Mousse au Chocolat meets Brownies: ein Traumpaar! Zwischen zwei saftigen Brownie-Lagen versteckt sich eine Schicht aus reichhaltiger Schokoladencreme. Damit wird jede Kaffeestunde zum Event. Mounies Für die Brownies Den Backofen auf 160 °C vorheizen. 250 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen Für die Brownies Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad schmelzen. 125 g Butter Salz, weißen und braunen Zucker einrühren. Vom Herd nehmen und die Eier einrühren. Reismehl, 1 Prise Salz Kakao- und Backpulver darübersieben und verrühren. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen, 125 g Zucker 125 g hellbrauner Zucker 4 Eier, verquirlt mit einem Palettenmesser glätten und 20–25 Minuten backen – nach der Hälfte der Backzeit die Position der Formen im Ofen vertauschen. An einem eingestochenen Holzstäbchen soll noch etwas 75 g Reismehl Teig haften. In den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann herausheben. 50 g entöltes Kakaopulver Für die Mousse Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad unter Rühren 1 TL Backpulver Für die Mousse schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Den Puderzucker darübersieben und unterrühren. In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif 150 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen schlagen. Die Sahne separat steif schlagen. 100 g Butter Die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmischung heben. Dann den Eischnee mit einem 3 große, sehr frische Eier, getrennt Esslöffel unterheben. Einen abgekühlten Teigboden in eine hohe Backform (möglichst mit losem 50 g Puderzucker 1 Prise Salz 100 g Konditorsahne 2 quadratische Backformen (20 cm x 20 cm), gefettet und mit Backpapier ausgelegt Boden) legen. Die Mousse darauf verstreichen, dann den zweiten Teigboden auflegen. Mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen, dann aus der Form nehmen und in 16 Quadrate schneiden. Ergibt 16 Stück Brownies & Blechkuchen 29
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