Weg mit dem verstaubten Metzger

Erfolgsgeschichten:
Weg mit dem verstaubten
Metzger-Image
Metzgerei Philipp Büning
Inhaber: Philipp Büning
Branche: Metzgerei, Einzelhandel, Feinkost, Catering
Hauptsitz: Münster
Gründungsjahr: 2011
Mitarbeiter: 7
Warum haben Sie sich selbstständig gemacht?
Nach der Meisterschule und dem erfolgreichen Abschluss zum Betriebswirt wuchs
der Wunsch nach dem „eigenen Projekt“ und der Chance, sich selbst zu
verwirklichen. Die eigenen Ideen umsetzen zu können, neue Wege zu gehen und die
eigene Zukunft selbst in die Hand zu nehmen sind für mich die größten Anreize zur
Selbstständigkeit.
Was macht Ihr Unternehmen? Was ist das Besondere, die Idee?
Ich habe im Herbst 2011 eine Metzgerei in Münster eröffnet. Mein Ziel ist es, in
meinem Ladenlokal mit hervorragenden Produkten, qualifizierter Beratung und einem
hohen Unterhaltungswert den Spaß an einer gesunden, ausgewogenen Ernährung
und gleichzeitig die Begeisterung für Fleisch und dessen Zubereitung zu fördern. Ich
setze dabei auf eine sympathische Atmosphäre und modernes Ambiente. Mit
außergewöhnlichen Werbekampagnen und Aktionen schütteln wir das typische,
verstaubte Metzger-Image ab und interpretieren es modern, jung und frisch.
Was waren und sind Ihre größten Herausforderungen zu einem erfolgreichen
Unternehmertum?
In der Wachstumsphase eines jungen Unternehmens gilt es häufig weitreichende
Entscheidungen zu treffen, deren Wirkung und Erfolg sich erst im Nachgang zeigen.
Das erfordert eine ganze Menge Mut und Nervenkitzel. Außerdem bedeutet
Selbstständigkeit auch sich insbesondere in den ersten Jahren vollends seinen Ideen
und dem Unternehmen zu widmen, was entsprechende Einschränkungen im
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Privatleben und in der Freizeit bedeutet. Entlastung an dieser
Stelle kann nur ein gutes Team mit Mitarbeiterinnen und
Mitarbeitern schaffen, die sich mit dem Unternehmen identifizieren
und wachsen möchten. Dieses Team zu finden war ebenfalls eine
große Aufgabe.
Welche Unterstützungsangebote haben Sie genutzt? Welche waren besonders
hilfreich?
Betriebswirtschaftliche Unterstützung habe ich durch die Existenzgründerberatung
der HWK Münster bekommen. Für die fachliche Beratung von der Standortsuche bis
hin zum Businessplan habe ich ein Gründercoaching durch ein Brancheninstitut
(BarLen Institut) in Anspruch genommen. Eine weitere große Unterstützung habe ich
durch meine Hausbank erfahren, die meine Existenzgründung und mein Konzept von
der ersten Sekunde an mitgetragen und mir damit die notwendige „Rückendeckung“
geben hat.
Was ist für Sie der größte Unterschied in Ihrem Arbeitsalltag im Vergleich zu
vorher?
Das Schönste für mich ist, dass ich meine eigenen Ideen entwickeln und direkt
umsetzen kann. Das Gefühl, seine Arbeit und Energie in das eigene Projekt zu
stecken und damit seinen Zielen und Vision jeden Tag ein Stückchen näher zu
kommen, ist großartig. Die Selbstständigkeit bedeutet aber auch, dass es keinen
richtigen Feierabend gibt. Man trägt eine große Verantwortung für das Geschäft, die
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und das Kundenversprechen. Diese Themen und
Gedanken enden nun einmal nicht abends bei Ladenschluss, es gibt immer etwas zu
tun.
Was hat sich sonst noch verändert? Wie bewerten Sie Ihre Lebensqualität?
Meine Lebensqualität hat sich in jedem Fall verbessert. Zu sehen, dass sich die harte
Arbeit auszahlt, wir mehr und mehr Kunden gewinnen und unser Konzept
angenommen wird, macht mich sehr zufrieden. Das positive Feedback von Kunden
und die Anfragen nach gemeinsamen Projekten durch andere Unternehmen
motivieren mich jeden Tag aufs Neue.
Welche Vision haben Sie für Ihr Unternehmen? Wo stehen Sie in 15 Jahren?
Unser Ziel ist es, die Marke „Philipp“ als „Der vom Rinde versteht“ weiter zu
etablieren und auszubauen. Oberste Priorität dabei ist, an unseren
Qualitätsstandards und an unserem Konzept festzuhalten. Außerdem wollen wir in
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den nächsten Jahren neue Trends aufgreifen und auf unsere Art
und Weise umsetzen.
Ihr Tipp für jeden, der sich selbstständig machen will?
Es gibt ein Zitat, das ich mir immer wieder vor Augen geführt
habe: „Schiffe sind im Hafen sicher, aber dafür wurden sie nicht gebaut!“. Jeder, der
eine Vision hat und selbst daran glaubt, darf das Ziel nie aus den Augen verlieren,
egal wie viele Steine ihm in den Weg gelegt werden.
Weitere Gründergeschichten vermitteln wir auf Anfrage gerne und/oder stellen den
Kontakt zu Philipp Büning, Geschäftsführer der Metzgerei Philipp Büning, her.

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