Rezept für Blätterteig-Samosas als PDF

Blätterteig-Samosa – Fast Food auf Indisch
Vorbereitung
1. Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln fein schneiden.
Zubereitung
1. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Curry-Blätter dazugeben.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfsamen und Asafoetida dazu geben.
Zudecken und bei mittlere Hitze auf das Popcorn-Geräusch
warten.
2. Beim Popcorn-Geräusch Hitze reduzieren.
3. Sobald das Popcorn-Geräusch abnimmt Zwiebeln dazugeben.
Ingwer und Knoblauch fein raffeln und beifügen.
4. Die Gewürzmischung Kitchen King und Kreuzkümmel-Pulver
dazugeben.
5. Zudecken und die Zwiebeln auf mittlere Hitze 5 Minuten dünsten
lassen.
6. Kartoffeln und Erbsen dazu geben.
Zutaten für 4 Personen
2-3 EL Sonnenblumenöl oder Kokosnussfett
1 TL Kurkuma
1 TL Curry-Blätter, getrocknet
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfsamen
1 MS Asafoetida (Hing Powder)
1 TL Salz
2 Zwiebeln, mittelgrosse
1 TL Kreuzkümmel-Pulver
1 TL Kitchen King
7. 15 Minuten unter gelegentlichem umrühren weiter dünsten
lassen.
2-3 cm Ingwer
8. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
200 g Erbsen
9. Den Backofen auf 180° vorheizen.
10. Blätterteig ausrollen und in grosse Vierecke schneiden.
11. Die Teig-Vierecke mit je einem Löffel Kartoffel-Erbsen-Masse
füllen.
1 Zehe Knoblauch
500 g Kartoffeln, festkochend
Ein Zweig Koriander
2x 360 g Blätterteig, ausgewallt
Blätterteig-Samosas
Samosas sind frittierte indische Teigtaschen. Sie sind wohl einer der beliebtesten Fast-Food-Gerichte Indiens
und haben sich auch in Europa einen
Namen gemacht. Besonders beliebt sind
sie als Snack zum Chai-Tee.
Gefüllt werden Samosas mit verschiedenem Gemüse. Kartoffeln und Erbsen
gehören praktisch immer dazu. Der
original Samosa-Teig besteht aus Hartweizengriess, Mehl, Öl und Gewürzen.
Er braucht eine Nacht zum Ruhen und
kann erst am nächsten Tag verarbeitet
werden. Zum Glück lässt er sich durch
Blätterteig ersetzten, was den Zeitaufwand erheblich reduziert. Zudem wird
die Blätterteig-Variante einfach gebacken statt aufwendig frittiert.
Shopping-Tipp: Die Zutaten gibt es in
den meisten asia, tamilischen oder indischen Läden. Zum Beispiel in Bern im
Aggarwal, in Zürich Oerlikon im Art of
Food, in Basel im Aggarwal.
http://bitboard.ch/blog/2016/02/blaetterteig-samosas/

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