Liebe Kinder, Eltern, Mitarbeiter, Weihnachten und der Jahreswechsel stehen vor der Tür. Wir, das Team der Kinderküche, wünschen allen eine schöne Adventszeit, ein wundervolles Weihnachtsfest und eine knallige Silvesterfeier! Zugleich bedanken wir uns für die Zusammenarbeit in diesem Jahr und das uns entgegengebrachte Vertrauen. Wir haben gern für Euch gekocht und freuen uns auf das kommende Jahr! Unsere Empfehlung für Euer Weihnachtsessen: Fruchtige Weihnachtsgans mit lila Kartoffeln und Fenchelgemüse Zutaten: 1 Gans frischgepresster Orangensaft von 4 Orangen 400 ml Sahne Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone 1 unbehandelte Orange 1 Zwiebel 50 g getrocknete Aprikosen 1 Apfel 1 Zimtstange 150 g brauner Zucker Butterschmalz Salz und Pfeffer Geflügelfonds lila Kartoffeln Fenchelknollen Zubereitung: Die Gans salzen und pfeffern und im heißen Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und füllen mit dem Apfel, der geschälten Orange, der Zimtstange und den Aprikosen. Im Ofen braten bis sie gar ist. Für die Sauce die Zwiebeln würfeln und anbraten, mit dem Orangensaft und dem Geflügelfonds ablöschen und reduzieren lassen, anschließend die Sahne dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann den braunen Zucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben, nochmals kurz durchkochen, andicken mit einer Kartoffel oder etwas Mehl, zum Schluss abschmecken mit Salz und Pfeffer Die Fenchelknollen in sehr feine Streifen schneiden. Das frische Grün hacken und beiseite legen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bei hoher Temperatur die Fenchelstreifen braten, ca. 5 Min. In halbe Ringe geschnittene Gemüsezwiebel und gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Zucker abschmecken. Der Fenchel sollte goldgelb und noch al dente sein. Die Kartoffeln werden wie ganz normale Kartoffeln zubereitet. Produktinformationen Fenchel ist eine alte, ursprünglich mediterrane Kulturpflanze, die in Mitteleuropa gelegentlich verwildert. Viel Vitamin A und doppelt soviel Vitamin C wie in Orangen, dazu viel Calcium, Eisen und Phosphor machen das mit nur 24 Kilokalorien pro 100 Gramm schlanke Gemüse zu einem gesunden Genuss. Ein zusätzliches Plus für das Wellness-Food: auch der Gemüsefenchel enthält, wie die für den Tee verwendeten Fenchelsamen, bestimmte ätherische Öle, die magenberuhigend und entzündungshemmend wirken. Die lila Kartoffeln (Vitelotte) ist eine sehr seltene und edle, blau-violette Ur-Kartoffelsorte. Sie ist festkochend, dadurch behält sie auch beim Kochen ihre Farbe. Der violett-blaue Mehlkörper der Kartoffel hat einen besonders intensiven würzigen, leicht erdigen, fein nussigen Geschmack ähnlich dem der Esskastanie. Sie ist weniger süß als unsere gewöhnlichen Kartoffelsorten. Sie stammt aus Peru und Bolivien, der südamerikanischen Urheimat der europäischen Kartoffel, und wird dort bis heute kultiviert. Vermutlich ist sie eine rund 200 Jahre alte Kreuzung peruanischer Ursorten. Wir wünschen gutes Gelingen und Guten Appetit!