Rezeptkarte Tim Mälzer über den Film: „In meinen Rezepten verzichte ich weitestgehend auf Zucker, daher weiß ich, dass eine zuckerarme Ernährung keinen Geschmacksverzicht bedeutet, sondern eine schmackhafte und gleichsam ausgewogene Ernährung möglich ist.“ Bananen-Kokoseis mit Melonensalat (von Tim Mälzer) Für 4 Personen Bananen-Kokoseis 600g Bananen 100ml Kokosmilch (naturbelassen/ ungesüßt ) 3 EL Honig (ggf weglassen) Buttermilch 1 Limone Die Limone entsaften. 600g Bananen in dünne Scheiben schneiden und einzeln für 6-7 Stunden einfrieren. Die Kokosmilch mit dem Limonensaft verrühren und alles in Eiswürfelbehälter einfüllen und für 6-7 Stunden einfrieren. Die gefrorenen Würfel etwas antauen lassen und mit den Bananenscheiben in eine Küchenmaschine geben, den Honig und die Buttermilch zugeben und pürieren, bis eine homogene Eismasse entsteht (Alternativ gefrorene Beerenfrüchte oder Mangowürfel). Melonensalat 1 kernlose, fein geschälte Cantaloupe Melone 1 Limone 5 Basilikumblätter 50 g geröstete Pinienkerne 100 g Kokosraspeln Die Cantaloupe Melone schälen und das Fruchtfleisch in 1x1 cm große Würfel schneiden. Saft und Abrieb der Limone über die Melone träufeln. 5 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und unter die Melone mischen. 50 g geröstete Pinienkerne unter die Melone mischen. 100 g Kokosraspeln in einer Pfanne anrösten. Den Melonensalat auf dem Teller anrichten, das Bananen-Kokoseis zu einer Kugel abstechen und auf dem Melonensalat anrichten. Die gerösteten Kokosraspeln zum Schluss darüber streuen. O BER IM KIN AB 29. OKTO
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