Gebratene Grießschnitte mit Honigschmand, Mango und Keks

Gebratene Grießschnitte mit Honigschmand, Mango und Keks-Crumble
Rezept für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 90 Minuten
500 ml
1 1/2 EL
Prise Salz
1/2
1/2 TL
50 g
125 g
1
50 g
1
200 g
1 TL
100 g
1 Bund
Milch
Butter
Vanilleschote (Mark)
Zitronenabrieb
Zucker
Hartweizengrieß
Ei (L)
Kakaopulver
reife Mango
Schmand
Honig
Schoko, Hafer oder Butterkekse
Blutampfer oder Basilikum
Zubereitung:
1. Milch, 1 TL Butter, Salz, Vanillemark, Zitronenabrieb und Zucker aufkochen. Den Grieß einrühren
und 1 Minute aufkochen lassen. Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Dann das Ei verqurilen und
gründlich unterrühren. Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl fetten und die Masse etwa 1,5 cm
dick einfüllen und glattstreichen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1-2 Stunden kalt stellen.
2. Die Grießschnitten mit unterschiedlich großen Gläsern ausstechen und in der restlichen Butter von
beiden Seiten goldbraun braten.
3. Aus einem Blatt Papier kleine Kreise in unterschiedlicher Größe ausschneiden (das Papier gleicht
einer Scheibe Emmentaler-Käse). Das Blatt auf einen Teller legen und mit Kakaopulver bestäuben,
anschließend vorsichtig wieder abnehmen. Die gebratenen Grießschnitten auf dem Teller verteilen.
4. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Aus dem Fruchtfleisch 0,5 cm
dünne Stäbchen schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen.
5. Die Mangoreste in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Das Püree in einen Gefrierbeutel
füllen. Schmand und Honig verrühren und ebenfalls in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch in
jeden Beutel schneiden und mit kleinen Tupfen die Grießschnitten und den Teller verzieren.
6. Die Kekse fein zerbröseln (entweder im Blitzhacker oder in einen Gefrierbeutel geben und mit
einem Nudelholz mehrmals darüber rollen). Anschließend kleine Häufchen mit Keksbrösel direkt
neben die Grießschnitten geben. Mit Blutampfer oder Basilikumblättern garnieren.
Auswertung pro Portion:
Inhaltsstoff
Kilokalorien
Kilojoule
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Alkohol
Broteinheiten
Ballaststoffe gesamt
Einheit
g
g
g
g
g
Abdruck honorarfrei
Belegexemplare erbeten
Bildquelle: LVBM oder Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
Ist
613
2533
16,3
27,7
70,7
0,0
2,5
5,5

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