Leicht gemacht: Anrichten wie ein Profi

Leicht gemacht: Anrichten wie ein Profi
Köstliche Grießschnitten gekonnt inszeniert
München, 19. Februar 2016 – „Das Auge isst mit“ heißt es nicht von ungefähr. Ist eine
Mahlzeit schön angerichtet, steigert dies den Appetit des Betrachters und animiert ihn
dazu, die Speise zu probieren. Doch nicht nur Profis können kleine Kunstwerke auf den
Teller zaubern. Auch Hobbyköche stellen vermehrt den Anspruch an sich selbst: Das
Essen soll nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch überzeugen. Die gute
Nachricht: Mit ein paar einfachen Tricks lassen sich viele Gerichte wirkungsvoll
inszenieren. Wie man Desserts einfach und ansprechend anrichten kann, zeigt die
Landesvereinigung
der
Bayerischen
Milchwirtschaft
(LVBM)
anhand
saftiger
Grießschnitten mit frischem Honig-Schmand, Mango und Keks-Crumble.
Die richtigen Handgriffe für den perfekten Teller
Nicht nur die Garnierung, auch die Anordnung der Elemente auf dem Teller sind dabei
sehr wichtig. Außerdem gilt: Weniger ist mehr. Den Servierteller nur moderat füllen und
zwischen den einzelnen Komponenten etwas Platz lassen, das wirkt einladend und
appetitlich. Komplexere Gerichte kommen am besten auf schlichtem Geschirr zur
Geltung und sehen mit essbaren Blüten lebendiger aus. Einfache Kreationen können
auch im Zusammenspiel mit auffälligerem Geschirr glänzen. Neu ist der Trend zum
Ungewöhnlichen: Als Dekoration für Desserts setzen Gourmet-Küchen immer häufiger
auch Kräuter und Gemüse ein, etwa Blutampfer oder Basilikum. Noch dazu sollten alle
Gerichte und Komponenten farblich harmonieren, besonders schön ist eine
Kombination
aus
kräftigen
und
sanften
Farben.
Dessertkomponenten
aus
Milchprodukten, wie z.B. Honig-Schmand (siehe Rezept) wirken aufgrund ihrer hellen
Farbe frisch und fügen sich gut in ein ausgewogenes Farbspiel ein.
Inspiration und Anleitung bietet das Rezept für saftige Grießschnitten mit frischem
Honig-Schmand, Mango und Keks-Crumble. Mit der Kombination aus frischen
Frühlingsfarben und haushaltsüblichen Utensilien, wie etwa Gläsern oder Schablonen
aus stabilem Papier, entstehen kleine Kunstwerke auf dem Teller.
Weitere Rezeptvorschläge finden Interessierte in der umfangreichen Rezeptsammlung
auf www.milchland-bayern.de.
Anleitung: In sieben Schritten gebratene Grießschnitten mit HonigSchmand, Mango und Keks-Crumble ansprechend anrichten.
Schritt 1: Grießschnitten mit
unterschiedlich großen Gläsern
ausstechen.
Schritt 2: Das Blatt mit Lochmuster auf
einen Teller legen, mit Kakaopulver
bestäuben und vorsichtig abnehmen.
Schritt 3: Gebratene Grießschnitten um
die Kakaopunkte herum auf dem Teller
verteilen.
Schritt 4: Aus dem Fruchtfleisch der
Mango 0,5 cm dünne Stäbchen
schneiden und auf dem Teller verteilen.
Schritt 5: Abwechselnd kleine Tupfen des
Mangopürees und der Schmand-Honig-Masse
auf den Grießschnitten verteilen.
Schritt 6: Zerbröselte Kekse
häufchenartig um die Grießschnitten
herum verteilen.
Schritt 7: Grießschnitten mit Blutampfer oder Basilikumblättern garnieren und
servieren.
Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft; LVBM
Rezept: Gebratene Grießschnitten mit Honig-Schmand, Mango und KeksCrumble.
Abdruck honorarfrei
Belegexemplare erbeten
Über die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. (LVBM)
Seit 1956 setzt sich die LVBM für Qualität, Genuss und Erfolg der heimischen
Milchprodukte ein und bietet ihren Mitgliedern – Verbänden von Erzeugern,
verarbeitenden Betrieben, Handel und Verbrauchern – ein Dach für gemeinsamen
Austausch. Sie bündelt die Interessen der Organisationen, die in der bayerischen
Milchwirtschaft tätig sind, fördert den Absatz von Milcherzeugnissen, informiert
Verbraucher und Multiplikatoren über Produkte, Rezepte und aktuelle Fragen der
Ernährung. Den Vorsitz der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft hat
Günther Felßner seit Januar 2014 inne. Dr. Maria Linderer ist Geschäftsführerin des
Verbandes mit Sitz im „Haus der Milch" in München.
Die Milchwirtschaft ist ein wichtiger Faktor für die Wirtschaft im Freistaat: circa 7,7 Mio.
Tonnen Milch werden aus rund 32.000 Milcherzeugerbetrieben in Bayern angeliefert und
in 88 Molkereien und Käsereien verarbeitet.*
Mehr Informationen unter www.milchland-bayern.de
*Quellen: 2014: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft; Milchprüfring Bayern;
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Für Rückfragen:
Presseservice Milchland Bayern
Ketchum Pleon GmbH
Diana Dorenbeck / Nicola Wilcke
Theresienhöhe 12
80339 München
Telefon: 089 59042 – 1158, Email: [email protected]

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