Küchenchef Max Schranner empfiehlt Hausgebeizter Wildlachs mit Taschenkrebs und Wildkräutersalat *** Fischschaumsuppe mit Safran, Gemüsejulienne und gebratener Garnele *** Perlhuhnbrust mit Kartoffelbisquit und Steinpilzen *** Ziegenkäse mit Nußkruste und Portweinfeigen *** Dreierlei von der Birne mit Haselnußeis als 4-‐Gang Menü: 59.-‐€ als 5-‐Gang Menü mit Ziegenkäse: 65-‐€ Vorspeisen Hausgebeizter schottischer Lachs mit Taschenkrebs und Wildkräutersalat 21.-‐€ Wachtelbrust mit Kalbskopfgraupen und Steinpilzen 19.-‐€ Herbstsalate mit Schranners Waldhorn Dressing, Walnüssen und Roquefort 10,50€ Klassiker Tatar vom Rind mit Wachtelspiegelei und Sesamgebäck Sülze vom Tafelspitz mit frischem Meerrettich und Kürbiskernen 15.-‐€ 16.-‐€ Zwischengerichte Gebratene Entenstopfleber mit Zwetschgen, Mandelcrème und Kaffeecrumble 19.-‐€ Hausgemachte Tagliatelle mit Steinpilzen und Steinpilzschaum 21.-‐€ Fischschaumsuppe mit Safran, Gemüsejulienne und Garnele 14.-‐€ Steinpilzessenz mit Ochsenschwanzravioli 15.-‐€ Rinderkraftbrühe mit Flädle 6,50 € Rinderkraftbrühe mit Grießklösschen 7,50€ Suppe Klassiker Hauptgänge Rindsfilet mit cremiger Polenta und gefüllter Minipaprika 29.-‐€ Perlhuhnbrust mit Kartoffelbisquit und Steinpilzen 28.-‐€ 29.-‐€ 26.-‐€ Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Blattsalat 24.-‐€ Hirschrücken mit Schupfnudeln, Wirsing und Steinpilzen 29.-‐€ Gaisburger Marsch 13,50€ Kaffee Crème Brûlée mit Zwetschgensorbet 11.-‐€ Dreierlei Birne mit Haselnußeis 14.-‐€ Moelleux von der Schokolade mit Zwetschgen und Sauerrahmeis 15.-‐€ Sorbetvariation Schranners Waldhorn 11.-‐€ Heilbutt mit Blumenkohlpüree und Nußbutterschaum Zander mit Spitzkraut im Nudelblatt und Speckchip Klassiker Dessert Klassiker Karamellisierter Apfelpfannkuchen mit Vanille-‐Eis 12.-‐€ Liebe Gäste, Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
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