Saftiger Zitronenkuchen mit feiner Butternote

Saftiger Zitronenkuchen mit feiner Butternote
für 1 Blech (12 Stück)
3
6
325 g
350 g
1 Pck.
2 TL
350 g
300 g
Zutaten:
unbehandelte Zitronen
Eier
Zucker
Mehl
Vanillezucker
Backpulver, gehäuft
Butter
Puderzucker
© scerpica Fotolia.com
 Den Backofen auf 175° C - 195° C vorheizen.
 Die Zitronen waschen, gut abtrocknen. Die Schale von 3 Zitronen vorsichtig,
ohne weiße Haut, abreiben.
 2 Zitronen auspressen und den Saft für den Guss an die Seite stellen.
 Wer den Kuchen zitroniger mag, presst auch die 3. Zitrone aus und verwendet
etwas Saft für den Teig.
 Für den Teig zunächst Zucker und Eier in einer größeren Rührschüssel sehr
schaumig rühren, bis sich der Zucker ganz gelöst hat.
 Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver und der Zitronenschale in die
Ei-Zuckermasse rühren.
 Nach und nach die Butter in Stücken in den Teig einarbeiten.
 Evtl. von der 3. Zitrone noch etwas Saft zufügen und gut verrühren.
 Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
 Den Teig darauf streichen und auf der mittleren Schiene, bei ca. 175° C für
20 - 25 Minuten backen.
 Oder eine Kastenform mit Backtrennpapier auslegen, Teig einfüllen und im unteren
Drittel des Backofens ebenfalls bei 175° C für ca. 50 – 55 Minuten backen.
 Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen.
 Kuchen etwas auskühlen lassen.
 Nun aus dem Zitronensaft (Zitronensaft sparsam einsetzen, - der Guss soll dickflüssig
sein) und dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel eine Glasur mischen.
 Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel einstechen, so kann der Guss
gut einsickern.
 Die Glasur gleichmäßig auf den warmen Kuchen verstreichen.
Tipp:
Sollte der Zitronenkuchen in einer Guglhupfform gebacken
werden, beträgt die Backzeit ca. 45 - 50 Minuten bei 160° C.
Der Kuchen ist gut verpackt 3 - 4 Tage lang haltbar.
Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion von 177 g:
Energie
Fett
586 kcal
27,6 g
Kohlenhydrate
76 g
Eiweiß
Kalzium
6,97 g
34,3 mg
Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen e.V.
www.milchwirtschaft.de

Download Report