NEUE PLÄTZCHEN A VON A—Z AUSSTECHKEKSE MIT PRICKELGUSS Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen ZUTATEN FÜR ETWA 45 STÜCK FÜR DEN KNETTEIG: 150 g Weizenmehl 1 Msp. Backpulver 50 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 100 g Butter oder Margarine FÜR DEN GUSS: 100 g gesiebter Puderzucker 2 Pck. Brausepulver, z. B. Himbeer-, Orangen- oder Waldmeistergeschmack (für je 0,2 l Wasser) 1 ½–2 EL Zitronensaft evtl. Lebensmittelfarbe ZUSÄTZLICH: A 1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C 2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen und mit Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen. 3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Motive ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Motive ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist. 4. Die Bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kekse etwa 12 Minuten je Backblech backen. 5. Die Kekse mit dem Backpapier von den Blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Ausstechförmchen (Ø etwa 5 cm) PRO STÜCK: E 0,4 g, F: 1,9 g, Kh: 6,0 g kcal: 42,4 6. Für den Guss Puderzucker mit Brausepulver, Zitronensaft und evtl. Lebensmittelfarbe verrühren und „ausprickeln“ lassen. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. 7. Etwas Guss auf die Kekse spritzen und mit einem Pinsel dünn verstreichen oder den Guss als Kontur auf die Kekse spritzen. Den Guss trocknen lassen. TIPPS: Für einen extra Prickeleffekt streuen Sie zusätzlich etwas Brausepulver auf den noch feuchten Guss. Je nach Geschmack kann man auch einen anderen Guss verwenden. 12 13
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