ausstechkekse mit prickelguss

NEUE PLÄTZCHEN
A
VON A—Z
AUSSTECHKEKSE
MIT PRICKELGUSS
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
Haltbarkeit: etwa 2 Wochen
in gut schließenden Dosen
ZUTATEN FÜR ETWA 45 STÜCK
FÜR DEN KNETTEIG:
150 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Butter oder Margarine
FÜR DEN GUSS:
100 g gesiebter Puderzucker
2 Pck. Brausepulver, z. B. Himbeer-,
Orangen- oder Waldmeistergeschmack
(für je 0,2 l Wasser)
1 ½–2 EL Zitronensaft
evtl. Lebensmittelfarbe
ZUSÄTZLICH:
A
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer
Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker
und Butter oder Margarine hinzufügen und mit
Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten
Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben,
ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in
den Kühlschrank legen.
3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Motive ausstechen und auf Backbleche
(mit Backpapier belegt) legen. Die Teigreste
wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und
weitere Motive ausstechen – so oft, bis der Teig
aufgebraucht ist.
4. Die Bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die
Kekse etwa 12 Minuten je Backblech backen.
5. Die Kekse mit dem Backpapier von den Blechen
auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Ausstechförmchen (Ø etwa 5 cm)
PRO STÜCK:
E 0,4 g, F: 1,9 g, Kh: 6,0 g kcal: 42,4
6. Für den Guss Puderzucker mit Brausepulver,
Zitronensaft und evtl. Lebensmittelfarbe
verrühren und „ausprickeln“ lassen. Den Guss
in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, den Beutel
verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.
7. Etwas Guss auf die Kekse spritzen und mit
einem Pinsel dünn verstreichen oder den Guss als
Kontur auf die Kekse spritzen. Den Guss trocknen
lassen.
TIPPS:
Für einen extra Prickeleffekt streuen Sie zusätzlich etwas Brausepulver auf den noch feuchten
Guss.
Je nach Geschmack kann man auch einen anderen
Guss verwenden.
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