Veggie Herbstliches Süßkartoffelgratin mit Brie und karamellisierten roten Zwiebeln 35 Min 833 kcal Kalorien 90,9 g Kohlenhydrate 38,6 g Fett 28,1 g Eiweiß ZUTATEN Milch (B) 250 ml Gemüsebrühe (B) 300 ml Butter (B) 2 EL Mehl (B) 2 EL Café de Paris 4g Salz, Pfeffer, Zucker (B) Rosmarin 10 g Thymian 2,5 g Süßkartoffel 1 Kartoffeln, mehlig* 2 × ca. 300 g Broccoli 1 Brie 100 g Öl (B) 1 EL Zwiebel, rot 1 B = Basiszutaten *Restmenge wird für ein anderes Gericht benötigt. UTENSILIEN kleiner Topf, großer Topf, Auflaufform, kleine Pfanne GEWÜRZE Café de Paris: Schnittlauch, Paprika, Knoblauch, Oregano, Zucker, Majoran, Estragon, Zitronenmyrte ZUBEREITUNG 1 2 Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Im kleinen Topf 250 ml Milch mit 300 ml Brühe auf mittlerer Stufe erhitzen. Für die Bechamèl im großen Topf 2 EL Butter zerlassen und mit dem Schneebesen 2 EL Mehl unterrühren (siehe Zusatzkarte). Dann den warmen Milch-Mix vorsichtig unter ständigem Rühren dazugeben. Mit Café de Paris, Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und die Nadeln und Blätter fein hacken und unter die Bechamèl geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen. 3 Indes Süßkartoffel und 2 Kartoffeln* waschen, schälen und in ca. 0,5 cm feine Scheiben schneiden.Broccoli waschen, den dicken Strunk entfernen und in ca. 2 cm große Röschen teilen. 4 Broccoli, Süßkartoffel- und Kartoffelscheiben zur Bechamèl geben und ca. 4 – 5 Min. köcheln. Brie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse in die Auflaufform geben, Brie darüber geben und ca. 20 – 25 Min. backen. 5 Indes Zwiebel schälen und achteln. 1 EL Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zwiebelspalten mit 1 TL Zucker ca. 2 – 3 Min. karamellisieren. 6 Gratin aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln servieren. Guten Appetit! TIPP Wenn Ihr die Kartoffeln in der Bechamèl kocht, dann löst sich die Stärke aus der Kartoffel und bindet somit die Sauce ab. Das anschließende backen reduziert die restliche Flüssigkeit, bis ein cremig feines Gratin entsteht! Garzeiten sind Richtwerte und können abhängig von Kochgeschirr und Größe der Zutaten abweichen.
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