Woche 41 / Oktober 2015 Geflügel saisonal Karottensüppchen mit ParmesanNocken Hühnchen – Saltimbocca mit Broccoli und Rosmarin-Kartoffeln Quitten – Kokos Dessert mit Schlagsahne Hühnchen – Saltimbocca mit Broccoli und Rosmarin-Kartoffeln Zutaten: 800 g 800 g 5 EL 1 TL 1 TL 3 TL 150 ml 4 Stk. 8 24 4 EL 200 ml Broccoli Kartoffeln Olivenöl Kräutersalz (Vespersalz*) Pfeffer, schwarz, Mühle Rosmarin, getrocknet Gemüsebrühe* Hühnchenbrust Parmaschinken Scheiben Salbeiblätter Butter Marsala Kristallsalz* Pfeffer schwarz, Mühle Arbeitszeit: Garzeit: ca. 20 Min. ca. 25 Min. Info: Kartoffeln spielen bei BodyReset die Hauptrolle in Bezug auf Sättigungsbeilagen. Sie liefern zwar mit 2 % nur wenig Eiweiss, dafür ist dieses aber besonders hochwertig. Der Körper kann es relativ leicht in körpereigene Eiweisse umwandeln. Kartoffeln enthalten eine beträchtliche Menge an Vitamin C und an B Vitaminen, zudem 15 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente – und 100 g Kartoffeln enthalten nur 15 % Kohlenhydrate, deshalb machen sie zusammen mit Fett nicht dick. Kartoffeln liefern Basen, während Nudeln oder Reis Säuren bilden – und mit ca. 60% Kohlenhydraten 4 x energiereicher sind als unsere geliebte Knolle! *Im Shop erhältlich HAUPTSPEISE:Hühnchensaltimbocca+Broccoli+Kartoffeln Vorbereiten: Backofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen Zubereitung 1. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Öl mit Vespersalz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel verrühren, gut mit den Kartoffeln vermischen, auf dem Blech verteilen, auf der zweituntersten Schiene 25 – 30 Min. backen. 2. Jede Hühnchenbrust längs halbieren, zwischen zwei Plastikfolien legen und flachklopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein grösseres Salbeiblatt in die Mitte legen, jedes Brustfiletteil auf eine Scheibe Parmaschinken legen, einrollen und mit je links und rechts einem kleineren Salbeiblatt mit Zahnstochern feststecken. 3. 3 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Brustfilets auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Marsala ablöschen und auf kleinster Hitze zugedeckt ca. 15 Min ziehen lassen, nach der Halbzeit einmal wenden. 4. Unterdessen den Broccoli waschen, in Rösschen teilen, die Ansätze kreuzweise einschneiden, im Dampfkörbchen mit ca. 150 ml Brühe ca. 10 Min. zugedeckt gar dämpfen 5. Am Ende der Garzeit Dampfkörbchen mit Inhalt rausnehmen, Herdplatte abstellen, 4 EL vom Broccolisud in die Hühnchenpfanne geben und unterrühren, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Im restlichen Broccolisud 1 EL Butter verlaufen lassen, den Broccoli in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Butterflüssigkeit vermischen, nach Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.
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