Himbeer-Götterspeise mit Vanillesoße

Himbeer-Götterspeise mit Vanillesoße
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Zutaten für die Götterspeise (für 4 Portionen):
• 500 g tiefgekühlte Himbeeren
• 8 Blätter rote Gelatine
• 80 g Zucker
• 600 ml Mineralwasser
• 1 EL Himbeergeist
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Zucker, Mineralwasser und Himbeergeist in einen Topf geben,
aufkochen und bei geringer Hitze etwa zehn Minuten weiterköcheln lassen. Dabei den Schaum abschöpfen, der sich
gelegentlich bildet. Die Himbeermasse eine Stunde ziehen lassen.
Ein Leinentuch in ein Sieb legen und die Himbeermasse hineingeben. Das Sieb auf einen Topf stellen und den Saft ohne zu
drücken hineintröpfeln lassen. Die Flüssigkeit leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Die Flüssigkeit in
Dessertschalen oder in kleine Becher geben und im Kühlschrank einige Stunden gelieren lassen.
Zutaten für die Vanillesoße:
• 1 Vanille-Schote
• 5 Eigelbe
• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 250 g Zucker
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne und Milch erhitzen. Vanillemark und Schote dazugeben
und alles bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Die Schote wieder entfernen und die Masse leicht abkühlen lassen.
125 Gramm Zucker und die Eigelbe in einen Topf geben und auf dem Herd vorsichtig erwärmen, dabei mit dem Schneebesen
kräftig rühren. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den Topf wieder erwärmen und die Masse
weiterschlagen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alles schaumig und fast weiß ist. Die Eigelb-Zuckermasse darf auf
keinen Fall zu heiß werden, da das Eigelb sonst gerinnt.
Nun nach und nach die Vanillesahne hinzufügen. Den Topf dabei wieder in Abständen auf dem Herd erwärmen und die
Vanillemasse kräftig aufschlagen. Die Vanillesoße ist perfekt, wenn sie eine cremige Konsistenz hat und schwer vom Löffel
läuft.
Götterspeise auf einen Teller stürzen, mit Vanillesoße umgießen und servieren. Wer mag, kann das edle Dessert noch mit
frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 15.05.2016
Koch/Köchin: Rainer Sass und Bettina Tietjen
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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