HOLUNDERBLÜTENSIRUP Für 4 Flaschen à 250 ml • Zubereitungszeit 60 Min. • 675 kcal pro Portion Zutaten: 750 g Zucker 1 Bio-Zitrone 25 g Zitronensäure (aus der Apotheke) 13 Holunderblütendolden In einem Topf 500 ml Wasser und den Zucker 10 Min. 1 kochen, dann abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zur Zuckerlösung geben. Zitronensäure unterrühren. Die Holunderblüten gut ausschütteln, damit eventuell 2 vorhandene Insekten herausfallen. Die Blüten in einem großen Glasgefäß oder in einer Schüssel mit der Zuckerlösung übergießen. Vorsichtig mischen und zugedeckt an einem kühlen Platz 2 Tage ziehen lassen. Dabei gelegentlich durchrühren. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, über einen 3 Topf stellen und die Blütenmischung durchseihen, dabei die Blüten leicht ausdrücken. Den Topf auf den Herd stellen und den Sirup ca. 20 Min. sprudelnd kochen lassen. Den Holundersirup in die heiß ausgespülten Flaschen füllen und luftdicht verschließen. Der Sirup ist mindestens 5 Monate haltbar. © 2016 Gräfe und Unzer Verlag GmbH (H. Gerlach: “Marmeladen & Gelees”)
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