Was kochen Sie am liebsten? Essen& Trinken r Gastgebe Marc Haller (28) Schauspieler, Zauberer und Komiker Wein-Trauben-Risotto «In Zürich, wo ich in einer WG lebe, ging ich mit den Kollegen nach den Proben meist auswärts essen. In Wien, wo meine Wohnung eine tolle Küche hat, koche ich gerne mit Freunden. Ein Favorit ist das Wein-Trauben-Risotto, dessen sämige und frische Komponenten sich interessant ergänzen. Wichtig ist mir, dass man den Wein am Ende noch schmeckt, weshalb ich nach dem Ablöschen immer wieder nachgiesse – mehr als das Rezept verlangt. Weil der Kaiserschmarrn als Dessert oft zu üppig ist, gönne ich ihn mir als Hauptmahlzeit und spare nicht mit Puderzucker oder flüssigem Honig obendrauf!» RHÖ Der Zürcher, als Komiker auch in Österreich erfolgreich, spielt in «Der Räuber Hotzenplotz» im Theater am Hechtplatz in Zürich und ab 4. November im Musical «Stägeli uf – Stägeli ab» im Bernhard Theater in Zürich. WEIN-TRAUBEN-RISOTTO Zutaten 60 g Zucker 30 g Butter 200 g Rundkornreis 0,125 l Weißwein Salz 250 g grüne Traube 250 g blaue Traube 50 g Pinienkerne (ersatzweise Mandelstifte) 0,125 l Schlagsahne 1 unbehandelte Zitrone Zubereitung 1. Zucker in einem Topf mit dickem Boden goldbraun karamelisieren. Topf von der Herdplatte nehmen, Butter dazugeben und unter Rühren darin schmelzen. 2. Reis unterrühren, mit Weißwein und 1/4 I Wasser auffüllen, 1 Prise Salz dazugeben. Reis zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren. 3. Inzwischen Trauben heiß abspülen und entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 4. Sahne und Trauben zum Reis geben, kurz aufkochen lassen. Zitrone heiß abspülen, einige Scheiben zum Garnieren abschneiden. Zitrone auspressen. Trauben-Risotto mit Zitronensaft abschmecken und mit Zitronenscheiben und Pinienkernen portionsweise anrichten. Coopzeitung · Nr. 44 vom 27. Juli 2015
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