Herbstliches Trauben

Herbstliches Trauben-Gorgonzola Risotto
Zutaten für 4 Personen:
1 Traube reifer weisser Trauben
70 gr. Gorgonzola (Vorzugsweise mit
Mascarpone gemischt)
1 l Gemüse-Bouillon
1 Glas trockener Weisswein
1 EL gehackter Schnittlauch
1 Handvoll geschälter Baumnüsse
3 EL Olivenöl extra vergine
300 gr. Reis
Salz, Pfeffer
Die Gemüse-Bouillon in einer separaten Pfanne vorbereiten. In einer
Bratpfanne den Reis und den gehackten Schnittlauch bei mittlerer Hitze im
Olivenöl 3 bis 4 Min. goldgelb anbraten. Danach den Weisswein dazugeben,
bei maximaler Hitze vollständig verdampfen lassen und Herd nachher wieder
auf mittlere Hitze zurückdrehen. Nun wird die Bouillon eine Kelle aufs Mal unter
gelegentlichem rühren hinzugegeben. In der Zwischenzeit die Trauben
waschen und abtrocknen. Die Trauben müssen halbier und entkernt werden.
10 Min. vor Ende des Kochvorganges die Trauben zum Reis geben, einigen
Minuten später den gewürfelten Gorgonzola hinzugeben. Am Ende den
Risotto mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Den Reis gut rühren, damit er nicht
an der Pfanne anklebt. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen und
anschliessend jeden Risotto-Teller mit den Baumnüssen dekorieren und
servieren.

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