BACKVERGNÜGEN #33 - raw, veganer Melonen

BACKVERGNÜGEN #33
RAW VEGANER MELONEN-CHEESECAKE
Und so geht’s!
Zutaten
Boden 200g Mandeln 150g Dattteln (über Nacht in
Wasser eingeweicht) 70g Kokosnussflocken 1/2 Zitrone
Füllung 300g Cashewnüsse (über
Nacht in Wasser eingeweicht)
2 EL Kokosöl 60ml Ahornsirup 1 Vanilleschote 1/2 Zitrone 5 Erdbeeren 1. Für den Boden die Mandeln und die Datteln zerhacken und mit dem
Mixer oder dem Pürierstab zerkleinern. 2. Anschließend die 70g Kokosnussflocken und den Saft der Zitrone
dazugeben und mit einer Gabel alles unterrühren. 3. Fettet eure Form leicht ein und den Teig gleichmäßig andrücken. 4. Für die Cheesecake-Füllung kratzt ihr eine Vanilleschote aus. 5. Püriert danach die Cashewnüsse, das Kokosöl, den Ahornsirup, das
Vanillemark und den Saft einer halben Zitrone. 6. Schneidet eure Erdbeeren in Scheiben und legt sie auf dem Boden
oder dem Rand aus. 7. Gebt nun eure Cashewfüllung darauf und verteilt alles schön vorsichtig. 8. Lasst den Kuchen nun im Gefrierschrank am besten über Nacht
durchziehen. 9. Wenn ihr euren Kuchen mit einer Melonenscheibe perfektionieren wollt,
dann benötigt ihr eine Scheibe einer ganzen Melone, die ihr nach und
nach auf euren Kuchen zuschneiden könnt und oben drauf legt. 1 Melone
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeitaufwand
40 Minuten + 120 Minuten Gefrierzeit Eine ausführliche Anleitung,
viele Tipps, noch mehr schöne
Bilder und viele weitere
Rezepte findest du auf
www.mitvergnuegen.com
Wenn ihr den Kuchen gleich essen wollt, könnt ihr ihn nach zwei Stunden
aus dem Gefrierfach nehmen und die Melonenscheibe frisch darauf
legen. Der Kuchen sollte später 30 Minuten vor dem Servieren rausgeholt
werden. Happy Erfrischung! Frl. Zucker

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