Sweet Vanilla und Butterscotch - sa1

Sweet Vanilla und Butterscotch - sa1
Kandiszucker mit Butterkaramell in der Mühle
Projektpartner
Turqle Trading, Südafrika
sa1
Zutaten
Kandiszucker, Butterkaramell (25%) (Zucker, Glukosesirup, Butter, Aroma, Sojalecithin), Vanille
Allergiker-Info: ef, hf, mf, nf
Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Kandiszucker
Es handelt sich hierbei um große Zuckerkristalle. Diese entstehen durch langsame Kristallisation
einer konzentrierten Zuckerlösung. Brauner Kandis entsteht aus einer konzentrierten, teilweise
karamellisierten Zuckerlösung. Weißer Kandis wird dagegen aus einer klaren, hochkonzentrierten
Zuckerlösung gewonnen.
Butterkaramell
Karamell entsteht durch das trockene Erhitzen von Zucker. Bei Temperaturen um die 140 - 150 ° C
beginnt sich der Zucker braun zu verfärben und nimmt den typischen Karamellgeschmack an. Wenn
weitere Zutaten wie Wasser, Sahne oder Butter zugefügt werden lassen sich die beliebten Hart- oder
Weichkaramellen herstellen.
Glukosesirup
Glukosesirup wird durch die enzymatische Spaltung von Stärke gewonnen. Die Stärke wird wiederum
aus der Stärkeverzuckerung von Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnen.
Seite: 1
EL PUENTE GmbH
31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
Sweet Vanilla und Butterscotch - sa1

Download Report