Je feiner desto größer Die Oberfläche eines Materials wird größer, wenn du es in viele kleinere Stücke zerteilst. Feiner Zucker löst sich im Tee schneller auf als ein Stück Kandiszucker, weil der Tee bei den kleinen Zuckerkristallen eine viel größere Angriffsfläche hat als beim Kandis. Das Prinzip kannst du in einem einfachen Versuch erkennen. Du brauchst dazu nur Schere, Papier und ein Lineal. Miss den Umriss eines Papierstücks ab, dazu zählst du die Länge aller vier Kanten A+B+C+D, siehe Bild 1, zusammen. Notiere dir, wie groß der Umriss ist. Schneide das Papier einmal durch, messe den Umriss der beiden Papierstücke und zähle sie zusammen, das siehst du auf Bild 2 noch einmal genauer, A + B + C + D + E + F + G + H. Was passiert? Schneide das Papier in noch kleinere Stücke und miss erneut nach. Je kleiner die Stücke werden, desto länger wird der Gesamtumriss. So ist es auch beim Zucker: je kleiner die einzelnen Kristalle sind, desto größer ist die Oberfläche, an der das Teewasser sie auflösen kann. Kandis löst sich deshalb langsamer auf als feiner Zucker, Puderzucker löst sich ganz schnell in Tee auf. © Sigrid Belzer – Die genialsten Erfindungen der Natur / Bionik für Kinder Bionik85389_190110.indd 174 19.01.10 16:50
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