Buffet Vorschläge - Weiße Flotte Heidelberg

Buffet
Vorschläge
Weisse Flotte Heidelberg
Neckarstaden 25
69117 Heidelberg
Tel. +49 (0) 6221-20181
Fax +49 (0) 6221-20211
[email protected]
www.weisse-flotte-heidelberg.de
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Kleines Buffet
Buffet 1
Vorspeise
Blattsalat
Gurkensalat
Tomatensalat
Hauptspeise
Schweinefilet mit Pilzrahmsauce und Spätzle
Dessert
Frischer Obstsalat mit Joghurt
Preis pro Person: 21,00 €
Buffet 2
Vorspeise
Bunter Sommersalat
Tomaten-Mozzarella
Hauptspeise
Pilzrisotto
Dessert
Panna Cotta
Preis pro Person: 16,00 €
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Kleines Buffet
Buffet 3
Vorspeise
Bunter Sommersalat
Hauptspeise
Schweinebraten mit Spätzle
Dessert
Weincreme
Preis pro Person: 16,50 €
Buffet 4
Hauptspeise
Linseneintopf mit Spätzle und Würstchen
Dessert
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Preis pro Person: 14,00 €
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Kleines Buffet
Buffet 5
Vorspeise
Gemüsesuppe
Hauptspeise
Schnitzel mit Kartoffelsalat
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
Preis pro Person: 16,00 €
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Odenwälder Küche 1
Vorspeise
Bauernsalat
Krautsalat
Gurkensalat
Kartoffelsalat
Hauptspeise
Gemüselasagne
Krustenbraten
Paniertes Schnitzel
Verschiedene Brötchen
Dessert
Blechkuchen nach Jahreszeit
Preis pro Person: 22,50 €
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Odenwälder Küche 2
Gefüllte Eier im Kressenest
Schinkenröllchen mit Spargel
Mildgeräucherte Odenwälder Forellenfilets mit Preiselbeersahne
Geflügelsalat mit frischen Obstfilets und Cocktailsauce
Rindfleischsalat nach Gutsherrensalat
Kartoffelsalat
Gurkensalat mit Joghurtdressing
Tomatensalat mit frischem Schnittlauch
Knackige Blattsalate mit hausgemachter Vinaigrette
Tafelspitz mit Vinaigrette
Mariniertes kaltes Schweinefilet
Odenwälder Käsebrett
Stangenweißbrot
Bauernbrot
Partybrötchen mit Butter
Obstsalat von frischen Früchten
Preis pro Person: 28,50 €
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Badische Küche 1
Vorspeise
Karotten-Apfel-Salat
Hausgemachter Kartoffelsalat
Rettichsalat
Blattsalate
Badische Gemüsetörtchen
Minifrikadellen mit verschiedenen Dipps
Geräucherte Fischplatte mit Meerrettich-Sauce
Bauernschinken mit Apfelspalten
Matjesfilet nach badischer Art
Brotauswahl / Butter
Hauptspeise
Burgunderbraten
Schweinefilet mit Champignonrahmsauce
Gemüseauswahl der Saison
Spätzle
Schupfnudeln
Dessert
Frische Beeren / nach Jahreszeit
Weincreme
Preis pro Person: 35,50 €
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Badische Küche 2
Vorspeise
Wacholder-geräucherte Forellenfilets
Bunter Blattsalat mit Sprossen
Tafelspitz mit Schnittlauch-Vinaigrette
Rohkostplatte
Lauchkuchen
Geräucherte Putenbrust auf Waldorfsalat
Geflügelterrine mit Gemüsejuliennes
Brotauswahl / Butter
Hauptspeise
Rinderrouladen
Schweinekrustenbraten
Gemüseauswahl der Saison
Kartoffelgratin
Kleine Semmelknödel
Dessert
Windbeutel
Obstsalat mit Vanillesauce
Preis pro Person: 37,50 €
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Fingerfood / Sektempfang
Canapés
o Weißbrotschnittchen belegt mit Medaillons vom Schweinefilet,
garniert mit Lebermus und frischen Früchten
o Weißbrotschnittchen belegt mit Tranchen von der Poulardenbrust,
garniert mit frischem Obst
o Weißbrotschnittchen belegt mit gekochtem Schinken,
garniert mit Spargel, Petersilie und Cocktailtomaten
o Weißbrotschnittchen belegt mit französischem Briekäse,
garniert mit frischen Früchten
o Weißbrotschnittchen belegt mit wacholdergeräuchertem Forellenfilet,
garniert mit Preiselbeersahne
o Weißbrotschnittchen belegt mit kanadischem Räucherlachs,
garniert mit Sahnemeerettich und frischem Dill
o Bruschetta mit Tomaten
5 Stück nach Wahl gemischt, Preis pro Person: 13,50 €
Finger Food
o Käsecreme auf Pumpernickel mit Früchten
o Pumpernickeltaler mit Tête de Moine und Feigensenf
o Lachstatar auf Vollkornbrot
o Krabbencocktail garniert mit frischen Früchten im Glas
o Geflügelsalat „Miami“ im Glas
o Vegetarische Blätterteigtaschen
o Mini-Quiche
o Datteln und Feigen im Speckmantel, warm
o Käsespieße mit Trauben und Oliven
o Mozzarella-Kugeln mit Kirschtomaten und frischem Basilikum
7 Stück nach Wahl gemischt, Preis pro Person: 17,50 €
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Französische Küche
Vorspeise
Chicoréesalat
Verschiedene Terrinen
Couscoussalat
Quiche Lorraine
Nizza Salat
Kleine Tarte mit Anchovi
Datteln mit Ziegenkäse
Orangensalat mit Lauchstreifen
Hauptspeise
Boeuf Bourguignon
Coq au Vin
Schweinemedaillons in Calvadossauce
Kartoffelgratin
Gratinierter Fenchel
Gefüllte provenzalische Tomaten
Dessert
Creme Caramel mit kandierten Früchten
Tarte Chocolate
Preis pro Person: 41,00 €
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Frühstücksbuffet (ab 20 Personen)
Gekochter und roher Schinken
Verschiedene Wurstaufschnitte
Verschiedene Käsesorten
Marmeladen-Auswahl
1 Glas Orangensaft
Honig
Quark und Joghurt
Obst
Gekochte Eier
Süße Teilchen
Müsli und Cornflakes
Butter
verschiedene Brötchen
Preis pro Person : 14,50 €
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Heidelberger Schlossbuffet
Vorspeise
Grüner Blattsalat
Lachstatar auf Pumpernickel
Wacholdergeräucherte Forellenfilets
Gegrillte Garnelen auf frischen Fruchtfilets
Kalbstafelspitz mit Vinaigrette
Geflügelfilet mit Pesto und Gemüsestreifen
Gebratenes italienisches Gemüse
Marinierter Schafskäse mit Oliven
Spargel in Wacholderschinken
Tomaten-Mozzarella
Hauptspeise
Gefüllte Kalbsröllchen
Schweinefilet mit Pfifferlingen (saisonbedingt)
Lachsfilet in Weißwein-Dill-Sauce
Safrannudeln
Marktgemüse
Rosmarinkartoffeln
Dessert
Kleine Erdbeertörtchen (nur Sommer) oder kleine Schokotörtchen
Frischer Obstsalat
Apfel-Charlotte
Preis pro Person: 42,50 €
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Italienische Küche 1
Vorspeise
Sommerlicher Blattsalat
Vegetarisch gefüllte Champignons im Rucola-Bett
Marinierte Artischocken
Tomaten-Mozzarella
Gegrillte Garnelen auf Kartoffelcarpaccio
Parmaschinken mit eingelegten Melonen
Chiabatta / Butter
Hauptspeise
Kalbsrücken mit Gemüsestreifen
Schweinefilet im Parmesanmantel mit Zitronensauce
Mittelmeergemüse
Pilzrisotto
Spinatnudeln
Dessert
Tiramisu
Preis pro Person: 37,00 €
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Italienische Küche 2
Vorspeise
Artischocken
Gebratenes italienisches Gemüse
Tomaten-Mozarella
Parmaschinken an Melone
Vitello Tonnato
Avocadomousse mit Lachsstreifen
Rucola mit Parmesan und Oliven
Brotauswahl, Chiabatta, Butter
Hauptspeise
Piccata Milanese
Kalbsrücken in Barolo-Sauce
Gemüseauswahl der Saison
Pilzrisotto
Rosmarinkartoffeln
Dessert
Panna Cotta mit Beeren
Mousse braun
(im Sommer: Bourbon-Vanillecreme mit frischen Früchten)
Preis pro Person: 38,50 €
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Kurpfälzische Küche 1
Vorspeise
Wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Sahne Meerrettich
Rustikale Bauernplatte aus dem Rauchfang
(Schinkenspeck, Mettenden, Minisalami)
Russische Eier
Rindfleischsalat
Rettichsalat
Tomatensalat
Gurkensalat
Hausgemachter Kartoffelsalat
Nudelsalat
Knackiger Blattsalat
Brotauswahl
Hauptspeise
Schinkenkrustenbraten oder Schnitzel
Kurpfälzer Fleischkäse
Dessert
Blechkuchen nach Jahreszeit
Frischer Obstsalat
Käsebrett nach Art des Hauses
Preis pro Person: 26,00 €
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Kurpfälzische Küche 2
Vorspeise
Karotten-Apfel-Salat
Kurpfälzer Kartoffelsuppe
Forellenfilets aus dem Steinachtal auf Apfelspalten
Geflügelsalat „Heidelberger Studentenliebe“
Kasslerröllchen mit Spargel gefüllt
Gefüllte Eier auf Salat
Tomatensalat mit Schnittlauchdressing
Knackiger Blattsalat der Saison
Ofenfrischer Lauchkuchen
Brotauswahl
Hauptspeise
Geschmorter Milchkalbsbraten aus dem Odenwald
Poulardenbrüstchen in Weißweinsauce
Spinatknödel mit pikanter Käsesauce
Marktfrisches Gemüse
Petersilienkartoffeln
Reis
Dessert
Zimt-Schnecken nach Omas Rezept
Weincreme
Preis pro Person: 33,50 €
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Vegetarische Küche
Vorspeise
Gefüllte Paprika mit Frischkäse und Kräutern
Reissalat mit Paprika und Mais
Zucchinisalat mit Schafskäse und Rosinen
Orangensalat mit Lauchstreifen
Karotten-Apfel-Salat
Walldorfsalat
Bunter Blattsalat mit Sprossen
Marinierte Artischockenherzen
Hauptspeise
Spinatstrudel
Grünkernküchle
Gemüselasagne
Käsetortellini
Mediterran gebratenes Gemüse
Dessert
Mohncreme mit Himbeeren
Kleine Apfeltarte
Preis pro Person: 28,50 €
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Weihnachtliches Buffet
Vorspeise
Tafelspitz mit Schnittlauch-Vinaigrette
Feldsalat mit Granatapfel und Nudeln
Räucherfischplatte
Gefüllte Champignons
Wildpastete mit Preiselbeeren
Gebratenes italienisches Gemüse
Lauchkuchen
Hauptspeise
Hirschgulasch
Burgunderbraten
Schweinefilets in Rahmsauce mit Pilzen
Semmelknödel
Haselnuss-Spätzle
Gemüse (Rosenkohl, Karotten, Bohnen)
Dessert
Bratapfeltiramisu
Lebkuchenmousse mit Punschfrüchten
Preis pro Person: 42,- €
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Weihnachtliches Menü
Vorspeise
1. Gang: Räucherlachsterrine _ _______________________ 6,00 €
oder
Carpaccio vom Rind _ ______________________________ 8,50 €
2. Gang: Feldsalat mit Nüssen und Granatapfel __________ 5,00 €
Hauptspeise
Gänsekeule mit Rotkohl und Semmelknödel _ ___________16,50 €
oder
Hirschgulasch bzw. Hirschbraten in Thymian-Rotwein-Sauce
mit Rotkohl bzw. Rosenkohl und Semmelknödel _ ________19,50 €
oder
Rinderroulade mit Bohnenbündchen und Kartoffelgratin _ _18,50 €
oder
Schweineröllchen mit Backpflaume und Kartoffelpüree ____14,00 €
Dessert
Bratapfeltiramisu _ ________________________________ 5,50 €
Kirsch-Mandeltörtchen _____________________________ 5,50 €

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