Bei unserem bretonischen Chefkoch Matthieu Le Roy triumphieren offenherzig Wohlgeschmack und Gaumenfreude. Er hat die Speisen je nach Jahreszeit freizügig und temperamentvoll ersonnen und besondere Gerichte seiner Signatur kreiert. Eine überraschende Palette, eine neu erblühende Harmonie … Knusprige, knackige, locker weiche Köstlichkeiten ... Mit der allergrößten Sorgfalt sucht er die frischen, naturgerecht und handwerklich hergestellten Produkte aus. Sie stammen von regionalen Produzenten, Fischern und Züchtern. Bei uns wird jedes Produkt gebührend gewürdigt und so eingesetzt, der Kunde ganz besonders verwöhnt, die Mitarbeiter und Geschäftspartner respektiert. Le Goyen wurde deshalb mit dem Titel « Maître Restaurateur » ausgezeichnet und ins kulinarische Kolleg Frankreichs aufgenommen. Frühjahrs-Speisekarte Eine Vorspeise und ein Hauptgericht / Ein Hauptgericht und ein Dessert + Kaffee mit süßen Leckereien Eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert Eine Vorspeise – ein Fisch – ein Fleisch – ein Dessert Neu: passende Weine zu den Gerichten in 3 Gängen 34 € 39 € 45 € 69 € 17 € Vorspeisen Taschenkrebsfleisch-Roulade, Blumenkohlgelee und Honig-Zitrusfrüchte-Sorbet Frischer Spargel mit Eidotter, Kräuterpüree und Speck Halb gegarte Entenstopfleber, Melonen- und Rote-Beete-Variationen Rote Zwiebeln aus Roscoff, gefüllter gelber Kugelrettich und Minestrone, mit Zitronenmelisse gewürzt (vegetarisches Gericht) Kaisergranat-Schwänze nach Art des Graved Lachs, Würzkarotten und Soja-Sesam-Brühe 6 Felsenaustern N°3 Prat Ar Coum, von Alain Madec aus Carantec Duo Austern und Kaisergranat (Aufschlag 7 €) Hauptgerichte Fang vom Tage, gedünstet, Rinderzungen-Confit und Rettich-Tagliatelle mit Sesamöl Frischer Fang aus der Region und Kaisergranat vom Plancha-Grill, Zitrusfrüchte-Gnocchi mit frischen Kräutern, hitzige Saucenemulsion aus den Fischköpfen Duo Freilandgeflügel und blauer Hummer aus der Bretagne, duftendes Gartengemüse mit Kräutern Stück Kalbfleisch, abgebraten, mit Karottenpüree und Knochenmark-Gries Signatur-Gerichte des Chefkochs Angelbarsch aus der Bucht von Audierne, gedünstet mit Sansho-Pfeffer, Zitronat, Topinambur und Rettich 29 € Blauer Hummer aus der Bretagne einfach im Topf gebraten, weiche Kartoffeln Bäckerart, Tomatenconfit 14 € pro 100 g Desserts Komposition aus Orangen und Sandmöhren Unkonventionelle Tausend-Blätter-Schnitte mit Mango und exotischen Früchten, Nougat und Schokolade mit Kokos Schokoladenei-Anbetung Ananas-Victoria-Confit, Chiboust-Creme mit Gewürzen und Piña-Colada-Sorbet Früchteteller je nach Jahreszeit Käse Auswahl von drei Sorten Bauern-Ziegenkäse von dem bretonischen Berg Menez-Hom 8€ Platte mit ausgereiftem Käse und Würzbeilagen 12 € Meeresfrüchte Felsenaustern N°3 Prat ar Coum, von Alain Madec aus Carantec 6 Stück : 13€ 9 Stück : 17 € 12 Stück : 22 € Felsenaustern aus Ile Tudy in der Bretagne N°3 6 Stück : 12 € 9 Stück : 16 € 12 Stück : 21 € 22 € Ein Teller Kaisergranat « Demoiselles du Guilvinec » 350 g 26 € Duo Austern und Kaisergranat 43 € Meeresfrüchteplatte 1 Taschenkrebs oder eine Seespinne je nach Saison, 200 g Kaisergranat, 6 Felsenaustern (3 Ile Tudy, 3 Prat ar Coum), Wellhornschnecken, Strandschnecken, Riesengarnelen Meeresfrüchteplatte Royal 43 €/Pers + 14 € pro 100 g Hummer Meeresfrüchteplatte + ½ Hummer pro Person Für mindestens 2 Personen Mittagsmenü (von Montag bis Samstag) Siehe Tafel (außer an Feiertagen) Hummermenü 83 €/pro Person (Mindestens für 2 Personen) Hummerschwanz-Carpaccio Bretonisch Mango-Grapefruit-Vinaigrette Zangen lauwarm, Thai-Vinaigrette Knoblauchconfit und Korianderpesto ½ blauer Hummer aus dem Hummerbecken von Audierne, einfach im Topf gebraten Weiche Kartoffeln Bäckerart, Tomatenconfit Käseplatte mit Würzbeilagen Frische Pause Dessert nach Wahl
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