Wachteleier mit Kokos-Curry-Soße

Wachteleier mit
Kokos-Curry-Soße
Wachteleier in 4 Minuten hart kochen, danach schälen.
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln.
Gewürzpaprika waschen, entkernen und in schräge
Streifen schneiden. Lauchzwiebel gründlich abspülen
und in Ringe schneiden. Öl in der Pfanne eingeben
und die Zwiebel, Knoblauchzehe und Gewürzpaprika
kurz anbraten. Currypulver hinzufügen und 1 Minute
mitrösten. Mit Orangensaft ablöschen. Kokosmilch dazu
gießen und die geschälten Wachteleier dazugeben.
Salz je nach Geschmack hinzufügen.
Kokos-Curry-Soße mit Lauchzwiebel dekorieren und
mit Reis und einem frischen Salat servieren.
Tipp: fügen Sie für eine sahnige Currysauce etwas
Mandelmehl hinzu.
±35 min.
±4 min.
±5 min.
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten.
Kochzeit: ca. 4 Minuten.
Backzeit: ca. 5 Minuten.
Zutaten für 2 Personen:
12 Wachteleier.
1 EL Öl.
1 Zwiebel.
1 Knoblauchzehe.
1 Gewürzpaprika.
1 EL Currypulver.
25 ml (frischgepresster)
Orangensaft.
100 ml Kokosmilch.
Salz.
1 Lauchzwiebel.

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