Speisen

UNSERE MENÜ-VORSCHLÄGE
MÜNCHNER FERKELEI
KNACKIG FRISCHE SALATE
IN UNSEREM BERGKRÄUTERDRESSING
MIT ANGESCHWENKTEN SCHWAMMERLN UND GERÖSTETEN KERNDLN
✵✵✵
SPANFERKEL-DREIER
ZARTER RÜCKEN, KNUSPRIGE SCHULTER UND SAFTIGER SPANFERKELBAUCH
IM BRATENSAFTERL MIT KRAUT UND RÜBEN
DAZU HANDGEDREHTEN KRÄUTERSPECK-KNÖDELN
✵✵✵
HAUSGEMACHTE ZWETSCHGEN-ROHRNUDEL
AUF UNSERER FRISCH AUFGESCHLAGENEN MUSKATELLER-SABAYONNE
28,50 €
HARLACHINGER G’SCHICHTEN
KALBSTAFELSPITZ GANGERL
IN SCHALOTTEN-VINAIGRETTE MIT GEKRÄUTERTEM SCHMAND
UND FRISCH GERIEBENEM KREN
✵✵✵
ABGESCHMELZTE BIER-BROTSUPPE
MIT FRISCHEM MAJORAN
✵✵✵
BÖFFLAMOTTE VOM BÜRGERMEISTERSTÜCK
ÜBER SIEBEN STUNDEN IN BAROLO GESCHMORT,
AUFGETISCHT MIT GEBUTTERTEM WURZELWERK UND
FRISCH GESTAMPFTEN KARTOFFELN
✵✵✵
HANDGEDREHTE TOPFENKNÖDEL
MIT LECKERER HASELNUSS-BRÖSELSCHMELZE ÜBERZOGEN,
AUF BESCHWIPSTEM BROMBEER-RAGOUT
MIT EINER KUGEL JOGHURT-EIS SERVIERT
38,00 €
ALTÖTTINGER HOFENTE
KRÄFTIGE RINDSSUPPE
MIT WURZELGEMÜSESTREIFEN UND GRIESNOCKERL
✵✵✵
PORTION VON LUGEDER’S ALTÖTTINGER HOFENTE
MIT GEWÜRZIGEM BLAUKRAUT, KRÄFTIGEM ENTENSAFTERL
UND HANDGEDREHTEN KARTOFFELKNÖDELN
✵✵✵
OFENFRISCH GEBACKENER APFELSTRUDEL
AUF UNSERER LAUWARMEN VANILLESAUCE
28,- € MÜNCHEN - MAILAND
RUCCOLA-BROT-SALAT
MIT ANTIPASTI, OLIVEN, GERÖSTETEM CIABATTA,
SONNENGEREIFTEN KIRSCHTOMATEN UND MARINIERTEM BABYMOZZARELLA
IN BALSAM-HONIG-DRESSING ✵✵✵
PEPERONCINI-TOMATENSÜPPCHEN
MIT HANDGEDREHTEN PARMESANKNÖDELN UND FRISCHEM BASILIKUM ✵✵✵
IN KRÄUTEROLIVENÖL MARINIERTER KALBSRÜCKEN,
ZARTROSA AM STÜCK GEBRATEN,
MIT SHERRYRAHM-SOSSERL, ANGESCHWENKTEN WURZELGEMÜSE
UND GETRÜFFELTEM KARTOFFELGRATIN
✵✵✵
LUFTIG LOCKER AUFGESCHLAGENES ERDBEER-TIRAMISU,
AUF WEISSEM ESPRESSO-SOSSERL SERVIERT
46,00 €
SPEISEMEISTERS MEISTERSTÜCK
GEGRILLTER ANDECHSER ZIEGENKÄSE
MIT HONIG BETRÄUFELT,
SERVIERT MIT EINEM FELDSALATBUKETT IN ALMKRÄUTERDRESSING
✵✵✵
HARLACHINGER FESTTAGS-SUPPE
MIT WEISSWURSTNOCKERL, FRITTATEN, GEMÜSESTREIFEN UND FRISCHEM SCHNITTLAUCH
✵✵✵
ZARTROSA GEBRATENES RINDERFILET AUS DER MEERSALZKRUSTE
AUF KRÄFTIGEM THYMIAN-SOSSERL
MIT ZUCCHINI-JUNGLAUCH-GEMÜSE
UND KARTOFFEL-SELLERIE-PÜREE
✵✵✵
DREIERLEI VON DER SCHOKOLADE
LUFTIGES ZARTBITTER-SCHOKOLADENMOUSSE
SCHMELZENDE CRÉME VON DER WEISSEN TOBLERONE
LAUWARMER SCHOKOLADEN-KUCHEN MIT SCHMELZENDEM KERN
AUFGETISCHT MIT BESCHWIPSTEN VANILLEKIRSCHEN
DAS BESONDERE AN DIESEM MENÜ:
UNSERE KÖCHE KLOPFEN DAS RINDSFILET VOR DEN AUGEN IHRER GÄSTE AUS DER
MEERSALZKRUSTE UND SCHNEIDEN ES FRISCH AUF.
DER DUFT VON FRISCHEN KRÄUTERN BREITET SICH IM RAUM AUS,
IHRE GÄSTE SEHEN DEN ROSA GEBRATENEN KERN DES FILETS UND KÖNNEN DANACH
MIT ALLEN SINNEN GENIESSEN.
49,00 €
ES HERBSTELT IN HARLACHING
FELDSALAT IN LEICHTEM HIMBEERDRESSING
MIT ANGESCHWENKTEN WALD- UND WIESENSCHWAMMERLN
UND GERÖSTETEM SPECK
✵✵✵
SAMTIGES SELLERIECREMESÜPPCHEN
MIT KARAMELLISIERTEN MARONI
✵✵✵
ROSA AM STÜCK GEBRATENER HIRSCHRÜCKEN
AUF WACHOLDER-JUS MIT KNACKIGEN HERBSTGEMÜSE
UND HANDGEDREHTEN WILDKRÄUTER-KNÖDELN
✵✵✵
LAUWARMER SCHOKOLADEN-KUCHEN MIT SCHMELZENDEM KERN
DAZU KARAMELLISIERTE QUITTE UND EINER KUGEL VANILLE-EIS SERVIERT
48,00 €
LAGREINER LEBENSART
SÜDTIROLER VORSPEISENBRETTL
(IN DER MITTE DES TISCHES EINGESETZT)
ZARTER, HAUCHDÜNN GESCHNITTENER SÜDTIROLER LANDSCHINKEN
EINGELEGTE ANTIPASTI VON ZUCCHINI, PAPRIKA UND AUBERGINE
FRISCH GESCHNITTENER BACHSAIBLINGS-TATAR UND SCAMPI IN KRÄUTER-OLIVENÖL
WÜRZIG ANGEMACHTER SCHWAMMERLSALAT MIT FRÜHLINGSZWIEBELN
FRISCHKÄSE-DREIERLEI MIT RUCCOLA, TOMATE UND JALAPENO
SONNENGEREIFTE KIRSCHTOMATEN, GESALZENE BUTTER, SCHÜTTELBROT UND VIEL LIEBE
✵✵✵
ROSA GEBRATENES CARRÉ VOM WEIDE-LAMM
UNTER EINEM KRÄUTERKRUSTERL GEBRATEN,
AUF ROSMARIN-SOSSERL, BAYRISCHEM RATATOUILLE UND POLENTASCHMARRN AUFGETISCHT
✵✵✵
HANDGEDREHTE TOPFENKNÖDEL
MIT LECKERER HASELNUSS-BRÖSELSCHMELZE ÜBERZOGEN, AUF BESCHWIPSTEM BROMBEERRAGOUT MIT EINER KUGEL JOGHURT-EIS SERVIERT
42,00 €
FÜR FEINSCHMECKER
THUNFISCHTATAR, RAFFINIERT MARINIERT
UND RINDSFILETTATAR, HERZHAFT ANGEMCHT
MIT ANTIPASTI, KRÄUTERCROSTINI
UND MEERRETTICH-PANNA COTTA
✵✵✵
TOMATEN-CONSOMMÉE
MIT BASILIKUM-NOCKERL
✵✵✵
BRULÉE VON DER JAKOBSMUSCHELN
MIT SONNENTOMATEN-CONFIT,
ORANGEN-ROSMARINBUTTER UND FRISCHEM FRISÉE
✵✵✵
KALBSFILET-MEDAILLONS IM LARDO-MANTEL
AUF ROSMARIN-SHERRY-JUS
MIT ANGESCHWENKTEN ZUCKERSCHOTEN
UND CREMIGEM PECCORINO-RISSOTTO
✵✵✵
SCHOKOMOUSSE-TRIOLOGIE
ZARTBITTER-MOUSSE MIT CHILI
WEISSES MOUSSE VON DER TOBLERONE
UND
VOLLMILCH-CRANBERRY-MOUSSE
MIT ORANGEN-RAGOUT
70,00 €
UNSER PFANDL-MENÜ
IHR MENÜ WIRD AUF GROSSEN BRETTERN UND IN GROSSEN PFANNEN IN DER
MITTE DES TISCHES SERVIERT, JEDER GAST NIMMT SICH WAS ER MAG UND SOVIEL ER MAG.
EIN ABSOLUTES HIGHLIGHT MIT GROSSER AUSWAHL FÜR GESELLIGE RUNDEN.
HARLACHINGER JÄGERJAUSN
TIROLER SPECK, SCHINKENSCHMANKERL, GEKRÄUTERTES HERZHAFTES GRIEBENSCHMALZ,
GROBE LEBERWURST, SCHWEINSBRATEN MIT FRISCH GERIEBENEM KREN,
OBATZDA, ZWEIERLEI VOM KAS UND PFEFFERWURZ, LÖWENSENF, GURKERL
UND UNSER HOLZOFENBROT VOM BÄCKERMEISTER GRIMMINGER
✵✵✵
SPEISEMEISTERS FESTTAGS-PFANDL
BRÜSTERL UND HAXN VON DER ALTÖTTINGER HOFENTE
RESCH GEBRATENES SPANFERKEL UND SCHWEINSBRATEN MIT KRUSTERL
ULI HOENESS SEINE ORIGINAL NÜRNBERGER ROSTBRATWÜRSTL
BUTTERZARTE OCHSENBACKERL
MIT KARTOFFEL-SELLERIE-PÜREE,
GEWÜRZIGEM BLAUKRAUT, DEFTIGEM SAUERKRAUT,
HANDGEDREHTEN KARTOFFEL- UND SEMMELKNÖDELN
✵✵✵
AUS UNSERER BACKSTUBE
SCHOKOBATZDER-ZWEIER
WALDBEER-MASCARPONE MOUSSE
DUETT VON FRUCHTIGEM APFEL- UND CREMIGEM TOPFENSTRUDEL
KNUSPRIG GEBACKENE APFELRINGE
FRISCH KARAMELLISIERTER KAISERSCHMARRN MIT ROSINEN UND NÜSSEN
EISKUGELN MIT SAHNE
38,00 €
SPEISEMEISTERS SÜSSE VERSUCHUNGEN
UNSER DESSERTBÜFFET ALS KRÖNENDER ABSCHLUSS
SCHOKOBATZDER ZWEIERLEI
VON DER WEISSEN TOBLERONE UND DER ZARTBITTERSCHOKI
WALDBEER-MASCARPONE MOUSSE
DUETT
VON FRUCHTIGEM APFEL- UND CREMIGEM TOPFENSTRUDEL
DES KAISERS SCHMARRN,
FRISCH FÜR IHRE GÄSTE AM BÜFFET KARAMELLISIERT,
AUFGETISCHT MIT
ZWETSCHGENRÖSTER,
ANGESCHWENKTEN APFELSTÜCKERL,
BOURBON VANILLEEIS,
UNSERER LAUWARMEN VANILLESAUCE,
HASELNUSSKROKANT,
GERÖSTETEN MANDELN,
EINGELEGTEN RUM-ROSINEN
9,80 € PP
(AB 10 GÄSTEN)
FLEISCHLOS GLÜCKLICH
SONNENTOMATENCARPACCIO
IN LEICHTER WEISSBIER-VINAIGRETTE
MIT ANGESCHWENKTEN AUSTERNPILZEN
✵✵✵
SELBERGEMACHTE PFAFFENWÜRGER
SPINATNOCKERL IM PARMESANSOSSERL ANGESCHWENKT, MIT KERNDLN,
WALD- UNDWIESENSCHWAMMERLN UND TOMATEN-CONFIT AUFGETISCHT,
DAZU EIN KLEINER RUCCOLASALAT
✵✵✵
FILET VOM BACHSAIBLING IN ZITRONENBUTTER GEBRATEN
AUF EINEM KIRSCHTOMATEN-JUNGLAUCH-RISOTTO UND
LEICHTEM LUGANASOSSERL
✵✵✵
FRISCH AUFGESCHLAGENES WALDBEER-MASCARPONE-MOUSSE
MIT KARAMELLISIERTER ANANAS
36,- €
IN EIGENER SACHE
UNSER GRÖSSTES ZIEL IST DIE ZUFRIEDENHEIT UNSERER GÄSTE, DAZU GEHÖRT FÜR UNS AUCH,
DASS DER GASTGEBER SICH IN SEINEM MENÜ WIEDERFINDET.
GERNE KOMPONIEREN WIR ALSO AUCH MIT IHNEN ZUSAMMEN IHR GANZ SPEZIELLES MENÜ MIT
DEN SACHEN, DIE SIE SELBST GERNE MÖGEN.
NATÜRLICH KÖNNEN SIE AUCH VERSCHIEDENE KOMPONENTEN AUS DEN MENÜS SELBST
ZUSAMMENSTELLEN UND SO EIN NEUES MENÜ KREIEREN.
SOLLTE IHNEN KEINER UNSERER MENÜVORSCHLÄGE ZUSAGEN, DANN SPRECHEN SIE MIT UNS.
DIE EINFACHEN SACHEN IMMER NOCH BESSER ZU MACHEN,
DAS IST MEINE LEIDENSCHAFT
JOACHIM BAUER

Download Report