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NSF Erdmann Analytics GmbH
Amselweg 5
33378 Rheda-Wiedenbrück
T +49 (0) 5242 - 90 63 0
F +49 (0) 5242 - 90 63 10
E [email protected]
www.erdmann-analytics.com
NSF Erdmann Analytics GmbH • Amselweg 5 • 33378 Rheda-Wiedenbrück
Fleischzerlegung Westphal GmbH
Melanie Schindler
Dieselstraße 85
33442 Herzebrock-Clarholz
Á16E013202B[È
Rheda-Wiedenbrück,
29.02.2016 / ID
Prüfbericht
Tagebuchnummer:
16E013202B
Probenbezeichnung:
004901 Schwein-Schinken
Probenahme: Dienstag, 23. Februar 2016 durch: Schindler, Melanie
Produktkategorie:
Rohstoffe
Eingangsdatum:
23.02.2016
Verpackungsart:
Kunststoff - Beutel, verklippt
Anzahl Proben:
1
Untersuchungszeitraum:
23.02.2016 - 29.02.2016
Hersteller:
ohne Angabe
Charge:
160822
mindestens haltbar bis:
ohne Angabe sowie ohne Angabe der Lagerungstemperatur
Prüfauftrag:
Mikrobiologische Untersuchung bei Probeneingang
Auftrags-Nr.: 004901
Prüfspektrum gemäß Vorgabe des Auftraggebers
Die Akkreditierung gilt für den in der Urkundenanlage D-PL-14329-01-00 festgelegten Umfang.
Die bei dieser Probe durchgeführten Untersuchungen wurden ausschließlich nach standardisierten Untersuchungsmethoden durchgeführt
(Vorschriften der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren gemäß § 64 LFGB, DIN-, ISO-Methoden, validierte Hausmethoden).
Seite 1 von 4 zum Prüfbericht Tagebuchnummer: 16E013202B
Die Prüfergebnisse beziehen sich ausschließlich auf die untersuchten Proben.
Eine auszugsweise Veröffentlichung oder Vervielfältigung ist nur mit Genehmigung des Instituts erlaubt.
Geschäftsführer:
Dr. med. vet. Thomas Wilke,
Michael P. Walsh, Lesley Chipper
Steuer-Nr. 347 / 5842 / 1119
Amtsgericht Gütersloh
HRB Nr. 67 41
Kreissparkasse Wiedenbrück
IBAN: DE59 4785 3520 0002 0362 34
SWIFT-BIC: WELADED1WDB
Südwestbank Stuttgart
IBAN: DE61 6009 0700 0514 5800 03
SWIFT-BIC: SWBSDESS
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Sensorische Prüfung des Produktes
Temperaturstatus bei Probeneingang
Probe ist im untersuchungsfähigen Zustand
Untersuchungstag
23.02.2016
Zustand der Primärverpackung
unversehrt
aSensorische
Eigenschaften des Produktes
spezifisch
apH-Wert
5,5
Mikrobiologische Untersuchung
aaerobe
7,6 x 10 3 KbE/g
Gesamtkeimzahl
ISO 4833-2
3,0 x 10 2 KbE/g
aEnterobakteriazeen
DIN ISO 21528-2, 30°C
aE.
1,0 x 10 1 KbE/g
coli
DIN ISO 16649-2
akoagulase-pos.
1,0 x 10 1 KbE/g
Staphylokokken
DIN EN ISO 6888-1
< 2,0 x 10 2 KbE/g
aHefen
ISO 21527
< 2,0 x 10 2 KbE/g
aSchimmelpilze
ISO 21527
2,0 x 10 3 KbE/g
aPseudomonaden
KA02-PV-13-03-Mi
aSalmonella
in 25g
nicht nachgewiesen
DIN EN ISO 6579
aListerien
in 25g (Nachweisverfahren)
nicht nachgewiesen
DIN EN ISO 11290-1
aListerien
(Zählverfahren)
nicht nachgewiesen
DIN EN ISO 11290-2
a=
Akkreditierte Untersuchung
Verantwortlich für den Prüfbericht: Sabina Voßhans
Dipl. Ing. FH Agrarwissenschaften
stellv. Fachbereichsleitung CRM
2016-02-29T14:09:29+01:00
Seite 2 von 4 zum Prüfbericht Tagebuchnummer: 16E013202B
Die Prüfergebnisse beziehen sich ausschließlich auf die untersuchten Proben.
Eine auszugsweise Veröffentlichung oder Vervielfältigung ist nur mit Genehmigung des Instituts erlaubt.
Geschäftsführer:
Dr. med. vet. Thomas Wilke,
Michael P. Walsh, Lesley Chipper
Steuer-Nr. 347 / 5842 / 1119
Amtsgericht Gütersloh
HRB Nr. 67 41
Kreissparkasse Wiedenbrück
IBAN: DE59 4785 3520 0002 0362 34
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Beurteilung:
Die Beurteilung erfolgt aufgrund der Grundlage der "Richt- und Warnwerte für rohes Schweinefleisch der
Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie, DGHM" sowie der internen Spezifikation des
Auftraggebers.
Hinsichtlich der durchgeführten mikrobiologischen Untersuchungen ist das Produkt nach der internen
Spezifikation als "OK" zu beurteilen.
Das Produkt entspricht weiterhin den Richt- und Warnwerten für "rohes Schweinefleisch" und ist somit frei
verkehrsfähig.
2016-02-29T16:56:30+01:00
Dipl.-Ing. (Fh) Gerd Untiedt
ppa. Gerd Untiedt
Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologe
Fachbereichsleitung CRM
Vorsorglich weist der Unterzeichner darauf hin, dass die Auslegung von lebensmittelrechtlichen Normen innerhalb von Beurteilungsspielräumen
erfolgt, die auch alternative Wertungsmöglichkeiten zulassen können. Vor diesem Hintergrund kann nicht generell die Möglichkeit ausgeschlossen
werden, dass Überwachungsbehörden, Gerichte oder Wettbewerber die hier geäußerte gutachterliche Auffassung nicht teilen. Gutachterliche
Äußerungen, Beratungen und Empfehlungen verpflichten uns nicht.
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Die Prüfergebnisse beziehen sich ausschließlich auf die untersuchten Proben.
Eine auszugsweise Veröffentlichung oder Vervielfältigung ist nur mit Genehmigung des Instituts erlaubt.
Geschäftsführer:
Dr. med. vet. Thomas Wilke,
Michael P. Walsh, Lesley Chipper
Steuer-Nr. 347 / 5842 / 1119
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Foto der verwendeten Kennzeichnungselemente
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Die Prüfergebnisse beziehen sich ausschließlich auf die untersuchten Proben.
Eine auszugsweise Veröffentlichung oder Vervielfältigung ist nur mit Genehmigung des Instituts erlaubt.
Geschäftsführer:
Dr. med. vet. Thomas Wilke,
Michael P. Walsh, Lesley Chipper
Steuer-Nr. 347 / 5842 / 1119
Amtsgericht Gütersloh
HRB Nr. 67 41
Kreissparkasse Wiedenbrück
IBAN: DE59 4785 3520 0002 0362 34
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