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FISCHERS FRITZ MENÜ
Terrine von Gänsestopfleber und geräuchertem Havelaal
Pfefferkaramell und Konfitüre von violetten Auberginen
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Filet vom Atlantik Saint Pierre
leicht gebrannter Chuao Kakao und Kaffeeessig
geschmortes Urgemüse mit gesalzener Schweinebacke
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Kiwi Gold Label
in Marsala-Passionsfruchtkaramell geschmort
geschäumte Pistazienbutter
EUR 105,00
EUR 115,00**
HOMARD A LA PRESSE
Bretonischer Hummer à la presse
saisonales Gemüse und Hummercorailjus
ab 2 Personen
am Tisch zubereitet
EUR 145,00
pro Person
**Bei der Wahl eines EIN HERZ FÜR KINDER Menüs unterstützen Sie mit EUR 10,00
die BILD-Hilfsorganisation und somit in Armut lebende Kinder in Deutschland.
Die Mehrwertsteuer von 19% ist in allen Preisen enthalten
PRESTIGE MENÜ
Falsche Entenhaut mit geröstetem Langostino
Grünkohl und Sherryessig
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Velouté von gelben Kichererbsen
geröstete Jakobsmuschel und Römersalat gebraten in Rotweinessig
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Demeter Onsenei mit grünem Spargel
gebrannter Seeteufel und Bourride
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Gebratener Eismeer Kabeljau mit Borschtschgemüse
Koriandermolke
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Frische und gereifte Rohmilchkäse
von Bouton d’Or
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Russische Milch-Schnitte mit süßer Salatcrème
Lakritze und Püree von Meyerzitronen
4-Gänge-Menü EUR 130,00
4-Gänge-Menü EUR 140,00**
5-Gänge-Menü EUR 150,00
5-Gänge-Menü EUR 160,00**
6-Gänge-Menü EUR 170,00
6-Gänge-Menü EUR 180,00**
**Bei der Wahl eines EIN HERZ FÜR KINDER Menüs unterstützen Sie mit EUR 10,00
die BILD-Hilfsorganisation und somit in Armut lebende Kinder in Deutschland.
LES ENTREES - Vorspeise
LES HUITRES
Fines de Claires
Sylter Royal
Tsarskaya
EUR
pro Stück 4,00
LANGOUSTINES ET “STIPPGRÜTZE”
Falsche Entenhaut mit gerösteten Langostinos
Grünkohl und Sherryessig
46,00
TRUITE D´ISLANDE ET CONCOMBRE
Gebeizte Island-Lachsforelle mit Schmorgurken
pochierte Tsarskaya-Auster und Fenchelmayonnaise
38,00
OEUF ONSEN ET LOTTE
Demeter Onsenei mit grünem Spargel
gebrannter Seeteufel und Bourride
35,00
ST. JACQUES ET PERSIL
Geröstete Atlantik-Jakobsmuscheln
Püree von glatter Petersilie und grauen Schalotten
Verjus gebunden mit halbgesalzener Butter
42,00
DATTES ET HARICOTS VERTS
Dattel-Bobbybohnenfalafel
Petersilienayran und Salzzitrone
30,00
SOUPE - Suppe
POIS JAUNES ET SAINT JACQUES
Velouté von gelben Kichererbsen
geröstete Jakobsmuscheln
Römersalat gebraten in Rotweinessig
Die Mehrwertsteuer von 19% ist in allen Preisen enthalten
30,00
LES POISSONS ET CRUSTACES - Fisch und Krustentiere
LOUP DE MER ET GNOCCHI AU PARMESAN
Geangelter Wolfsbarsch im Salzbrotteig gegart
Gemüse und Gnocchi mit Parmigiano
Sauce Antiboise
für 2 Personen
EUR
pro Person 49,00
CABILLAUD ET BORCHTCH
Gebratener Eismeer Kabeljau mit Borschtschgemüse
Koriandermolke
55,00
TURBOT ET TRUFFES NOIRES
In Aromatenbutter gebratenes Mittelstück vom Atlantik Steinbutt
getrüffeltes Kartoffel-Lauchgemüse
Brunnenkressecoulis
90,00
SAINT PIERRE ET CACAO DE CHUAO
Filet vom Atlantik Saint Pierre
leicht gebrannter Chuao Kakao und Kaffeeessig
geschmortes Urgemüse mit gesalzener Schweinebacke
70,00
HOMARD AU PIMENT ET CORIANDRE
Bretonischer Hummer geröstet mit Salz
Chili und Koriander
75,00
LES VIANDES - Fleisch
PIGEON, BLETTES ET CERNEAUX DE NOIX
Gegrillte Bresse Taube vom Holzkohlengrill
Dôme von Mangold mit in Salz gebackenem Knollensellerie
lauwarme Waldorfvinaigrette
KOTELETTE DE LAIT DE CORREZE ET CIMA DI RAPA
Kotelette vom Corrèze-Milchkalb in Aromaten gebraten
Cima di Rapa und geschmolzene Bio-Linda Kartoffeln
Kalbsvelouté mit Café de Paris Butter gebunden
für 2 Personen
Die Mehrwertsteuer von 19% ist in allen Preisen enthalten
75,00
pro Person 70,00

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