Spanische scharfe Möhren Rezept

Spanische scharfe Möhren Rezept
Karotten mit feurigen Pfefferschoten im Topf gedünstet. Können am Vortag zubereitet und
anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur servieren.
Zutaten
500 g Möhren
50 g Butter
2 Nelken
1/2 grüne Pefferschote
1 Kloblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Zucker
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Die geschälten und gewaschenen Möhren schneide ich in sehr dünne Scheiben. In einem Topf schäume ich die
Butter auf, gebe dann die Nelken und die in dünne Ringe geschnittene Pfefferschote mit den Möhren in die
Butter. Etwas salzen und mit einer Prise Zucker würzen.
Im geschlossenen Topf knapp 10 Minuten dünsten. Evtl. gebe ich 1-2 EL Wasser zu. Den gepressten Knoblauch
und die grob gehackte Petersilie ziehe ich dann nur noch unter. Kurz durchziehen lassen und es kann serviert
werden.
Melone mit Parmaschinken Rezept
Die klassischen Tapas mit Melone und frischem Parmaschinken. Erfrischende und leckere
Häppchen. Können auch typisch spanisch mit Serrano-Schinken zubereitet werden.
Zutaten
Zutaten für 6 Häppchen:
1/4 Galia Melone
3 Scheiben Parmaschinken
Holzspießchen
Zubereitung
Zuerst schneide ich die Melone zu. Dazu halbiere ich sie quer und entferne die Kerne aus der Mitte. Dann
halbiere ich sie nochmal und schneide eine dieser Hälften in Spalten. Erst jetzt entferne ich die Schale – die gibt
der Melone vorher noch etwas Stabilität damit sie nicht zermanscht.
Als nächstes lege ich den Schinken flach aus und halbiere die Scheiben der Länge nach. So entstehen 6 Streifen
– einer pro Melonen-Spalte.
Die Streifen wickel ich vorsichtig um je ein Melonenstück und fixiere sie von oben mit einem Holzspießchen. Das
hat zwei Vorteile. Der Schinken verrutscht nicht und das Spießchen dient beim Essen gleichzeitig als Besteck.
Oliven im Sardellenband Rezept
Salzige, kleine Häppchen die am besten mit etwas Brot und einem Glas Wein serviert
werden.
Zutaten
Für 6 Spieße:
12 grüne Oliven mit Paprikafüllung
6 Sardellenfilets in Öl
Holzspieße
Zubereitung
Zuerst lege ich die Sardellenfilets längst auf dem Brettchen aus. Dann drücke ich sie mit der Breitseite des
Messers noch etwas platter als sie ohnehin schon sind. Jetzt werden sie längst halbiert – so entstehen 2 dünne
Streifen. Jeder Streifen wird vorsichtig um eine Olive gewickelt.
Die wird dann im nächsten Schritt auf einen Holzzahnstocher gespießt. Natürlich so, dass das Sardellenfilet an 2
Stellen fixiert wird, es wird sonst nicht lange zögern zu verrutschen. Je 2 Oliven im Sardellenband auf 1
Spießchen stecken. Schon sind sie fertig.
Eingelegter Schafskäse Rezept
Schafskäsewürfel in einer würzigen Öl-Marinade. Sie schmecken am besten, wenn sie
mehrere Tage in der Marinade ziehen können. Ofenfrisches Brot dazu servieren!
Diese leckere Tapas-Variation ist aus wenigen Zutaten schnell vorbereitet, braucht dann aber einige Tage Ruhe
im Kühlschrank. Schafskäse in Salzlake gibt es aus vielen Herkunftsländern, auch aus Spanien. Aber Achtung:
Nicht alles, was sich Schafskäse nennt, wird auch wirklich zu 100 Prozent aus Schafsmilch hergestellt. Bei dem
original griechischen Feta-Käse handelt es sich um ein garantiert unverfälschtes Schafsmilch-Produkt. Den
Unterschied schmeckt man, also darauf achten, dass auf der Packung nicht etwa „nach Feta-Art“ steht! Vor dem
Servieren einfach nur noch mit etwas frischer Petersilie garnieren!
Eingelegter Schafskäse von Katharina
Zutaten
200g Schafskäse
100 ml Olivenöl
1 große, mittelscharfe, rote Chili
4 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Pfeffer & Salz
1 kleines Bund Petersilie
Zubereitung
Den Schafskäse abtropfen lassen und in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote und den Knoblauch in
hauchdünne Scheiben schneiden, die halbe Zwiebel fein würfeln. Die Petersilie sehr klein hacken, am besten
funktioniert das mit einem Wiegemesser.
Schafskäse, Chili, Knoblauch und Petersilie in eine geräumige, aber nicht zu große Plastikdose (mit passendem
Deckel!) geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Olivenöl auffüllen, bis alles gut von Öl bedeckt ist. Mit dem
Deckel dicht verschließen und die Dose für mindestens 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen, damit der
Schafskäse die verschiedenen Aromen komplett aufnehmen kann.
Vor dem Verzehr in passenden Portionsschälchen anrichten und als leckere, kalte Tapas mit etwas Weißbrot
servieren.
Champignons mit Sherry Rezept
Ein Tapas-Klassiker mit Sherry, Knoblauch &Peperoni. Lässt sich toll vorbereiten und wird
bis auf den letzten Pilz verputzt. Der Hit für jede Tapas-Party!
Die Zutatenliste lässt Sherry-Liebhaber schon „aufhorchen“. In der Tat sorgt das Ablöschen mit einem guten
spanischen Sherry Fino dafür, dass sich sämtliche Geschmacksnuancen von scharf bis edelsüß bei dieser kalt
servierten Tapas-Spezialität harmonisch miteinander verbinden. Wir empfehlen, eine feine, trockene Sherry-Sorte
mit nicht mehr als 15 Prozent Alkohol auszuwählen und diese eisgekühlt auch als Aperitif anzubieten.
Zutaten
400g kleine Champignons
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ rote Peperoni
5 EL Olivenöl
200 ml Sherry oder Weisswein
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
1 EL glatte Petersilie
1 Zitrone
Zubereitung
Die Champignons waschen und abtrocknen. Die Stiele abschneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen
und fein würfeln. Die Peperoni entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
Schalotten, Knoblauch und Chili in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl anbraten. Die Champignons
dazugeben und etwa 5 – 10 Minuten braten. Sie sind gar, wenn die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne verdampft
ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Mit dem Sherry ablöschen und noch 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen, von den Stielen befreien und hacken. Mit den abgekühlten Pilzen vermischen und bis
zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Mit Zitronenscheiben servieren.
Kleine Tomate-Mozzarella Spießchen Rezept
Tomate-Mozzarella Spieße als frische und leichte Tapas.
Zutaten
20 kleine Mozzarella Bällchen (ca. 250g)
20 Snack-Tomaten oder Kirschtomaten
einige Blätter Basilikum
1 Prise Salz
Holzzahnstocher
Zubereitung
Auf jeden Zahnstocher kommt ein Mozzarellabällchen und eine Tomate. Das Basilikum verteile ich locker
zwischen den Spießen im Schälchen. Dann gebe ich eine kleine Prise Salz über die Spieße.
Auf Essig und Öl verzichte ich – diese kleinen Tapas sollen als Fingerfood genascht werden und die Essig-Öl
Kombination würde nur tropfen. So schmeckt die Kombination wunderbar frisch und das intensive Aroma der
kleinen Tomaten kommt perfekt zur Geltung.
Spanische Tortilla Rezept
Ein typisch spanisches Tortilla-Rezept, hier mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika
zubereitet.
Zutaten
500 g Kartoffeln
50 - 100 ml Olivenöl
2 große Zwiebeln (insgesamt etwa 250 g)
1 rote Paprika
1/2 TL Salz
Pfeffer
6 Eier
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine beschichtete Pfanne reichlich
Olivenöl geben (der Boden sollte 0,5 cm dick bedeckt sein). Die Kartoffeln in die Pfanne geben und erhitzen. Die
Kartoffeln 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten (wenn das Olivenöl zu rauchen beginnt, ist es zu heiß!).
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten braten.
Die Paprika waschen und entkernen. In Würfel schneiden und zur Kartoffel-Zwiebel-Masse geben. Nochmals
etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht
abkühlen lassen. Wenn die Masse sehr ölig sein sollte, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
In einer Schüssel 6 Eier verquirlen und etwas salzen. Die Kartoffelmasse zu den Eiern hinzugeben und
vermengen.
Dann die Pfanne mit 5 TL Olivenöl erhitzen. Die Tortilla-Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5
Minuten goldgelb braten (bis die Masse stockt). Anschließend vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen.
Die Pfanne umgedreht darüberlegen (mit Topfhandschuhen), den Teller fest an die Pfanne drücken und mit
einem leichten Schwung umdrehen. Hier gilt: Übung macht den Meister ...
Weitere 3 - 5 Minuten weiterbraten, bis auch die andere Seite der Tortilla goldgelb geworden ist.
Grüne Mojosauce Rezept
Eine scharfe, grüne Sauce von den Kanarischen Inseln mit Koriander. Dazu passen
hervorragend Kartoffeln mit Salzkruste (Papas Arrugadas).
Urlaub auf den Kanaren ohne ein Gericht mit Mojo verde oder Mojo picante zu probieren? Fast unvorstellbar,
denn die extrem leckeren kalten Saucen sind bei Touristen ebenso beliebt wie bei den Einheimischen. Es gibt
verschiedene Varianten von Mojo verde, der grünen Mojosauce. Sie erhält ihre grüne Farbe meist durch
Petersilie und Koriander, manchmal aber auch durch Avocado oder grüne Paprikaschoten. Wichtigste Gewürze
sind Kreuzkümmel und Salz. Mit den richtigen Zutaten gelingt die grüne Sauce auch zu Hause und sorgt so für
ein wenig kulinarisches Urlaubsfeeling.
Zutaten
4 Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot)
1 grüne Peperoni (frisch)
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie, glatt
1 Bund Koriander
1/4 TL Kreuzkümmelpulver
100 ml Olivenöl
3 EL Sherry
etwas Salz
etwas Pfeffer
Zubereitung
Das Toastbrot mit etwas Wasser in eine Schüssel geben und aufweichen lassen. Dann mit den Händen gut
ausdrücken. Die Peperoni entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Stiele von
Petersile und Koriander abschneiden, es werden nur die Blätter verwendet.
Das Toastbrot, die Peperoni, den Knoblauch, die Kräuter, das Kreuzkümmelpulver, das Olivenöl und den Sherry
in ein Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer gleichmässigen Sauce pürieren. Sollte die Sauce zu fest
sein, noch wenig Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen. Dazu passen kleine, runzelige Kartoffeln mit Salzkruste (Papas
Arrugadas).
Scharfe Tomaten-Mojo-Sauce Rezept
Wird auf den kanarischen Inseln als Mojo picante oder Mojo picón bezeichnet. Mit Papas
Arrugadas (kleinen kanarischen Runzelkartoffeln) oder reichlich Weißbrot servieren.
Zutaten
4 Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot)
1 rote Peperoni
4 Knoblauchzehen
3 EL getrocknete Tomaten
evtl. 3 EL getrocknete Paprika
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/4 TL Kreuzkümmelpulver
100 ml gutes Olivenöl
3 EL Sherryessig
etwas Meersalz
Zubereitung
Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. Mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die
Peperoni entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
Die getrockneten Tomaten und nach Belieben getrocknete Paprika in kleine Stückchen schneiden.
Toastbrot, Peperoni, Konoblauch, Tomaten und Paprika in eine Schale geben. Das Paprikapulver, das
Kreuzkümmelpulver, das Olivenöl und den Sherryessig zugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer
gleichmässigen Paste verarbeiten.
Mit Meersalz abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Mit Papas Arrugadas (kleinen kanarischen Runzelkartoffeln) oder reichlich Weißbrot servieren.
Datteln mit Speck und Käse
Zutaten
12 Scheibe/n Schinkenspeck, geräucherter
24 Datteln, getrocknet, entkernt
Spanischer Käse in kleine Stifte geschnitten
200 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Speckscheiben halbieren. Käsestift in die Dattel stecken. In jede Speckscheibe 1 Dattel
einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Das Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen.
Den Knoblauch entfernen und die eingewickelten Datteln unter ständiger Begutachtung
ausbacken, bis der Speck goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß
servieren.
Oder bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten backen. Schmecken auch kalt.
Hühnchen in Knoblauch
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
Mehl, mit Pfeffer und Salz gewürzt
3 EL Olivenöl, dazu 1 TL Butter
3 Zehe/n Knoblauch, gehackter , frisch und scharf!
1
/2 Glas Wein, weiß
1 Bund Petersilie, gehackte
250 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zuerst die Filets in kleine Würfel schneiden. Diese dann in dem gut mit Pfeffer und Salz
gewürztem Mehl wenden.
Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Jetzt das Hühnchen in die Pfanne und von allen Seiten
anbraten. Nicht DURCHbraten - nur ANbraten zum Schließen der Poren. Wein, Knoblauch
und Petersilie dazu geben. Wenn die Hälfte des Weines eingekocht ist, die Hühnerbrühe
dazu geben. Jetzt gut umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für Knoblauch-Fans!

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