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Teil
Beschreibun
ng
geeign et zum
geeignete G
Gerichte
1
H
Hals/
N
Nacken
braten
schmo ren
n
kochen
Gulasch, Ra gout, Eintopff
Rollbraten,
Halskotelett
2
R
Rücken/Lend e
braten
grillen
schmorren
Lammkrone//Karee, Spieß
ße,
Kotelett,
Rollbraten (aausgelöst),
Steaks, Cho ps
3
K
Keule
braten
schmorren
grillen
geschmorte Braten in
verschiedeneen
Beizen/Marinnaden, Spieß
ße,
Nüsschen. S
Steaks, Schnitzel,
Fondue
4
D
Dünnung
braten
schmorren
kochen
Rollbraten, R
Ragout
5
S
Schulter/Bug
braten
schmorren
kochen
Rollbraten, R
Ragout, Hack
kfleisch
6
B
Brust
braten
schmorren
kochen
Rollbraten, R
Ragout, Einto
opf,
Gulasch
7
V
Vorder- und
H
Hinterhaxe
braten
schmo ren
Lammhaxe
Quelle: ve
erändert nach
h CMA – Lamm
mfleisch-Reze
epte und Inform
mationen des Landes-Schaffzuchtverband
des
Weser-Em
ms e.V. – Leckeres vom Lamm – einfach zubereitet

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