Emmentaler AOP mild

Ein echtes Stück Schweizer Käsekunst – seit Jahrhunderten
Emmentaler AOC
mild, 4 Monate naturgereift
Sanfte, saftig-grüne Hänge, schmucke Dörfer, Bauernhäuser, die sich unter
riesigen Dächer verbergen, und behäbige, reich geschmückte Höfe kennzeichnen
den zzauberhaften Charakter des Ursprungsgebietes, aus der dieser grosse Käse
stammt. Jed
Jeder Laib ist ein Stück feinster Handarbeit wie sie seit mehreren Jahrhunderten in D
Dorfkäsereien ausgeübt wird. Seine Tradition, seine Erscheinung und
seine herausragende Qualität machen den Emmentaler AOC weltweit zum unbestrittenen «König der Käse».
Die Milch dazu stammt von glücklichen Kühen, welche vorwiegend mit Gras und
Heu vom eigenen Hof gefüttert werden. Sofort nach dem Melken gelangt die
Milch auf direktem Weg in die nahgelegene Dorfkäserei. Dort verarbeitet der
Käsermeister die naturbelassene Rohmilch täglich frisch zu feinstem Emmentaler
AOC. Auf der ganzen Linie GVO – frei und selbstverständlich unter Verzicht auf
sämtliche künstlichen Zusatzstoffe.
Während der gesamten Reifezeit, zuerst in der Dorfkäserei, später in den unterirdischen Käsekellern der Gourmino AG in Langnau im Emmental, hegen und
pflegen ausgewiesene Fachleute die jungen Käselaibe, bis sie – im Alter von 4
Monaten – einer letzten, strengen Qualitätsprüfung unterzogen werden.
Nur wenn alles perfekt ist, gelangt der Käse als Emmentaler AOC zu seinen Freunden und Geniessern – weltweit – als ein echtes Stück Schweiz.
Alter
4 Monate
Charakter
mild, nussig-fein
Fettgehalt
mind. 45% Fett i. Tr., Vollfett
Energiewerte
Wasser
Ø pro 100g
Mineralstoffe
36 g
4g
Eiweiss
29 g
Fett
31 g
Kalorien
395 cal
Joules
1640 kJ
Besonderheit
für einen Hartkäse hat der Emmentaler AOC einen extrem
niedrigen Kochsalzgehalt von 0.5%
Teig/Lochung
fein, geschmeidig, elfenbeinfarbig bis hellgelb,
typische Kirschenlochung, 2 – 4 cm gross
Grösse/Gewicht
runder flacher Laib, 80 – 100 cm Durchmesser, 16 – 27 cm hoch,
75 – 120 kg schwer
Gourmino AG CH-8574 Illighausen Tel. +41 71 688 42 48
[email protected] www.gourmino.ch
Fax +41 71 688 42 49