kochen und 200 Gramm flüssige Butter zu einem glatten Teig und stelle diesen kalt. Man drückt gut ausgekühlte Teigportionen in Kuchenförmchen und backt diese im Ofen bei 180 Grad rund 8 Minuten. Die lauwarmen Törtchen mit Kirschen belegen; wer es ganz süss liebt, tupft Schlagrahm drüber. ANDREAS CAMINADA Der höchstdekorierte Koch der Schweiz zaubert im Schloss Schauenstein. Er verrät jeden Monat ein einfaches Rezept. andreascaminada.com Wir karamellisieren 60 Gramm Rohrzucker in einer Pfanne, kratzen das Mark einer Vanilleschote aus und geben es zum flüssigen Zucker. Den löschen wir mit 400 Gramm Rotwein ab, fügen eine halbe Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürznelken und 2 Sternanise zu. Die Flüssigkeit kurz aufkochen, 200 Gramm Kirschen zugeben, nochmals kurz aufkochen. Einmachgläser fünf Minuten im kochenden Wasser sterilisieren, Kirschen heiss einfüllen, Gläser verschliessen und nochmals fünf Minuten ins kochende Wasser stellen. Mit diesem Rezept retten wir die süssen Früchtchen in den Winter hinüber. Apropos Winter: Im Dezember eröffnet Caminada sein zweites Restaurant und wird in der «Äbtestube» des Grand Resort Bad Ragaz mit einem neuen Konzept aufwarten. REDAKTION Anita Lehmeier WIR KIRSCHELN DIE KIRSCHENERNTE IST DIESEN SOMMER REICHLICH AUSGEFALLEN. GRUND GENUG, DIE KNACKIGEN FRÜCHTCHEN AUFS FEINSTE ZU VERWERTEN. D A S S D I E K I R S C H E N in Nachbars Garten süsser schmecken, wissen wir. Neu ist hingegen kirscheln. Das Verb steht in der Liste der Jugendworte des Jahres. Es bedeutet: wie zwei Chriesi zusammenhängen, sich umarmen. Wir kirscheln ganz anders mit unserem Koch- 136 kolumnisten, bitten ihn nämlich um Rezepte, wie man die reiche Ernte dieses Sommers, geschätzte 3000 Tonnen Tafelkirschen, fein auf den Tisch bringt. MANDELGEBÄCK MIT KIRSCHEN Dieses Rezept ist an Einfachheit kaum zu übertreffen, das Resultat an Genuss auch nicht. Man verrühre 125 Gramm Puderzucker, 75 Gramm geschälte und gemahlene Mandeln, 25 Gramm Mehl, 2 Eier FOTOS Véronique Hoegger (1), J. Schnell Photography (1) EINGELEGTE ROTWEINKIRSCHEN Leckere Post Criollo -Kugeln mit Rahm -KaramellAlpenkräuter -Füllung – eine der vielen Schweizer Spezialitäten, die das Gourmet -Portal Cadelis anbietet. Abo -Päckli online bestellen, der Pöstler bringts. cadelis.ch
© Copyright 2024 ExpyDoc
