Bio-Käse aus der Ökomodellregion – ein Projekt nimmt Gestalt an

Bio-Käse aus der Ökomodellregion – ein Projekt nimmt Gestalt an
Der Bio-Käse aus der Ökomodellregion spiegelt die Region wider, liegt doch ihr Schwerpunkt in der
Landwirtschaft ganz klar in der Milch. Die heimischen Bio-Bauern wollen durch die Produktion von
regionalem Käse wieder direkter mit den Verbrauchern in Kontakt treten und so über ihre kleinstrukturierte, natürliche Produktionsweise informieren, die schmackhafte, gesunde Nahrungsmittel erzeugt und unsere Kulturlandschaft erhält. Bio-Bauern arbeiten hart, um gesunde, rückstandsfreie
Produkte anbieten zu können, die im Einklang mit der Natur erzeugt werden.
Zwei kleine Käsereien vor Ort produzieren für die Bio-Bauern der Ökomodellregion verschiedene BioKäse-Sorten, vom Schnittkäse bis zum Weichkäse. Transportwege und Zwischenhändler werden auf
ein Minimum reduziert und Arbeitsplätze in der Region erhalten.
Die mobile Käserei von Stephan Scholz ist in einen kleinen Laster eingebaut, mit dem er zu den Bauern fährt und die Milch direkt verkäst. Nach dem Einfüllen des Bruchs in die Käseformen nimmt Stephan Scholz den Käse mit in seinen Reifekeller in Sondermoning, wo er bis zu seiner Auslieferung als
Alm-, Schnitt-, oder Bergkäse bleibt.
Maria Frisch hat ihre Käserei in Töfenreut bei Wonneberg. Vielen ist sie schon von ihren konventionellen Milchprodukten bekannt, die sie auf den Märkten der Region und in ausgesuchten Läden verkauft. Für die Ökomodellregion wird sie Bio-Weichkäse produzieren, der entweder naturbelassen
oder eingelegt in Bio-Sonnenblumenöl und Kräutern verkauft wird.
Die Käse aus der Ökomodellregion sind in ausgesuchten Bio- und Dorfläden der Region zu kaufen,
einer davon ist der Biomarkt von Matthias Auth in Tittmoning. Seit einigen Wochen vertreibt er den
Almkäse in seinem Laden.
Herr Auth, warum haben Sie den Käse aus der Ökomodellregion in Ihr Sortiment genommen?
Um auch in der Käsetheke mehr regionale Produkte anbieten zu können.
Was sagen Ihre Kunden dazu?
Meine Kunden waren sehr neugierig auf den neuen Käse, so dass er sich am Anfang super verkauft
hat. Aber auch jetzt bin ich mit dem Verkauf noch zufrieden.
Was wünschen Sie sich in Zukunft von der Ökomodellregion?
Ich würde mich freuen, noch mehr Produkte aus der Region anbieten zu können.

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