Zwiebelsuppe aus der Sous Vide Tüte

Zwiebelsuppe aus der Sous Vide Tüte
Zutaten
400 g Zwiebeln, alternativ Speisezwiebeln oder
Schalotten
500 ml Kalbsfond
1 EL Paprika edelsüß
15 grüne Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
5 Safranfäden
1 TL Salz
1 Msp Muskatnuss, gemahlen
1 Zweig Thymian
4 Weißbrotscheiben, am besten vom Vortag
Käse, z.B. Comté oder Ofenkäse
Optional: Knoblauch, Weißwein
Für 4 Personen
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in 2 mm starke Scheiben schneiden. Alle Zutaten – bis auf das
Weißbrot und den Käse - zusammen in einem Beutel vakuumieren.
2. Beutel in den Dampfgarer legen und im Sous Vide Programm garen. Inzwischen Suppentassen
oder tiefe Teller vorwärmen.
3. Weißbrotscheiben rösten und mit Knoblauch abreiben Käse auf das Brot geben und das Ganze
kurz überbacken - eventuell auch in der Mikrowelle.
4. Suppe nach Garzeitende nach Geschmack mit einem Schuss Weißwein abschmecken, in die
heißen Tassen füllen und jeweils eine mit Käse überbackene Weißbrotscheibe hineingeben.
Geräteeinstellung:
Beheizungsart: Sous Vide
Einstellung:
Einschubebene 3 // 95 °C
Zeit:
75 Minuten

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