Steak mit Kartoffelpüree und Caesar Salad EINKAUFSZETTEL Steak: Kartoffelpüree: 600 – 800g Rinderfilet 400g mehlige Kartoffeln Salz 100g Butter Pfeffer 100ml Milch 2 Rosmarinzweige Salz 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Salz Caesar Salad: 1 Eisbergsalat 50g geriebener Parmesan 4 EL Apfelessig 3 EL Schnittlauch 2 EL Honig 150g Saure Sahne 1 EL Senf Cayennepfeffer ZUBEREITUNG Steak: 1. Für Steak verwendet man das Mittelstück eines Rinderfilets. Die Filetscheiben auf beiden Seiten salzen und pfeffern, und danach in eine heiße Pfanne mit Öl legen. 2. Knoblauchzehen schälen, einmal mit einem breiten Messergriff zerdrücken und gemeinsam mit zwei Rosmarinzweigen zu den Steaks hinzufügen. 3. Die Steaks auf beiden Seiten scharf anbraten. Wenn beide Fleischseiten braun angebraten sind, Butter in der Steakpfanne zergehen lassen und das Fleisch darin schwenken. Die Garstufen Bei Steaks gibt es drei Standard-Garstufen: rare (innen noch blutig), medium (halb durchgebraten) und well done (ganz durchgebraten). Für ein Medium-Steak müssen die Filets etwa 10 Minuten bei 150 Grad Celsius in den Backofen. Kartoffelpüree: 1. Kartoffeln schälen, klein schneiden und kochen. 2. Die weichen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. 3. Kalte Butter, Milch und Salz hinzufügen sowie etwas Muskatnuss dazu reiben. 4. Das Püree zum Schluss nochmal gut durchmischen. Caesar Salad: 1. Senf und Honig mit Apfelessig, geriebenen Parmesan und einer Prise Cayennepfeffer (Achtung, sehr scharf) in einer Salatschüssel gut verrühren. Für die cremige Konsistenz Saure Sahne dazu mischen. 2. Den Eisbergsalat mit den Fingern in die Schüssel zu dem Dressing reißen. 3. Als Garnierung gehackten Schnittlauch darüber streuen.
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