Der beste Italiener kocht in Bogenhausen

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München
MARIO GAMBA AUSGEZEICHNET
Telefon (089) 53 06-420
[email protected]
Telefax: (089) 53 06-86 56
Münchner Merkur Nr. 241 | Dienstag, 20. Oktober 2015
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Der beste Italiener kocht in Bogenhausen
Sternekoch voller italienische Seele: Dafür ist
Mario Gamba, der seit 21
Jahren in Bogenhausen
das „Acquarello“ betreibt, jetzt in Süditalien
mit dem „Falanghina del
Sannio Chef Award“ ausgezeichnet worden.
VON STEPHANIE EBNER
Wie kein anderer derzeit interpretiere Gamba die echte
italienische Küche, sagt Libero Rillo, Vorsitzender der
Weinvereinigung des Sannio.
„Wir wollen mit diesem Preis
die authentisch gebliebene
wahre italienische Küche
wertschätzen“. Der Preis als
bester Italiener weltweit wurde von der Italienischen Regierung, dem Gourmet-Führer „Gambero Rosso“ sowie
Spitzenköchen Italiens ausgelobt. In der Begründung
heißt es: „Mario Gamba besitzt die große Gabe, die traditionelle italienische Küche
mit der Nouvelle Cuisine zu
vereinigen.“ Heinz Beck, der
Drei-Sterne-Koch des Cavalieri Hilton, sagt über Gamba:
„Er ist äußerst professionell,
auf der ganzen Welt hält er
die italienische Fahne hoch.“
„Eine größere Ehre kann es
kaum geben“, sagt Mario
Gamba bei der Preisverleihung in Benevento nahe Neapel gerührt. Die Preisschale,
ein Keramikteller mit Falanghina-Reben, „soll einen Ehrenplatz in meinem Lokal bekommen“. Die Weinrebe Falanghina del Sannio, nach
welcher der Preis benannt ist
und mit dem künftig jedes
Jahr ein Vertreter der „wahren italienischen Küche“ gewürdigt werden soll, wächst
in einer Region mit dem ältesten Weinbaugebiet Italiens,
dem Sannio nahe Neapel.
Strohgelb ist dieser Wein,
„der hervorragend zu Pastaund Reisgerichten passt“, wie
Mit viel Liebe fürs Detail
schafft Mario Gamba . . .
. . . Leckerbissen für das
Auge . . .
AKTUELLES
IN KÜRZE
Theaterspaziergang
durch Giesing
Stadtführung einmal ganz
anders: Zu einem Spaziergang mit Theaterperformance
durch
den
Stadtteil Giesing lädt das
Projekt „Stadtpläne – Lebenspläne“ am Sonntag,
25. Oktober, um 14 Uhr
ein. Acht ältere und ein
junger Bürger setzen gemeinsam mit der Regisseurin Anette Weber und
Schauspielerin Vanessa
Jeker bei dem Rundgang
durchs Viertel ihre ganz
individuellen Geschichten in und um Giesing in
Szene. Teilnehmer können so einen sehr persönlichen Blick auf den
Stadtteil erhalten. Startpunkt ist in der WernerSchlierf-Straße vor dem
Agfa Health Care. Weitere Informationen gibt es
unter
www.giesingerstadtplaene-lebensplaene.de oder unter der Telefonnummer
0176/
70 21 42 50. Das Kulturreferat fördert das Projekt, die Teilnahme ist dadurch kostenfrei.
ick
Bodenseestraße:
Ampel soll helfen
Sichtlich bewegt ob der großen Ehre: Maria Gamba (Mitte) mit seinem Freund und Förderer Heinz Winkler (links) und
dem Bundestags-Abgeordneten Stephan Mayer (CSU) bei der Preisverleihung.
FOTOS: ALEXANDER STAUCH (FKN)
der Münchner Gastronom
findet.
Der 57-Jährige ließ es sich
nicht nehmen, bei der Preisverleihung selbst ein FünfGänge-Menu zu kochen. Er
reiste mit seinem Sous-Chef
Bastian Gebhardt nach Kampanien. Gamba arbeitet nicht
mit den klassischen, stereotypen Gerichten der italienischen Küche. Wenn er Pasta
und Ravioli auftischt, dann
neu interpretiert. Dafür wurde
er bereits vor 15 Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Trotz allem ist Gamba bodenständig geblieben
und vergisst seine italienischen
Wurzeln nicht. In seine Sterneküche baut er immer wieder
einfache Elemente der italienischen Küche ein. So auch in
Benevento. Quasi als Hommage an seine 86-jährige Mutter Clara kreierte er seinen ersANZEIGE
ten Gang mit dem Gemüse,
das im Garten seiner Mutter in
Bergamo wächst und von ihr
selbst eingekocht wurde. „Sie
war die Drei-Sterne-Köchin
meiner Kindheit.“
Zunächst hatte Mario Gambas Leben gar nicht so viel mit
kulinarischen Genüssen zutun. Aufgewachsen in der
Lombardei, begann er zunächst als Dolmetscher für
Spanisch und Englisch zu ar-
beiten. Dann setzte sich die
Leidenschaft fürs Genießen
durch. Der Übersetzer Gamba
wandte sich der Kochkunst zu,
schaute sich in den Küchen
der Welt um, Stationen in der
Schweiz und Frankreich folgten, in München arbeitete der
Autodidakt („Ich bin kein
Koch!“) mit Heinz Winkler zusammen. Dieser war anlässlich
des Chef-Awards eigens nach
Süditalien gereist.
. . . und den Gaumen
gleichermaßen.
Winkler würdigt die Arbeit
seines Kollegen und Freundes: „Er bringt die Produkte
unverfälscht auf den Teller.“
Zum Glück in Deutschland,
wie Stephan Mayer in seiner
Ansprache sagte. Der CSUPolitiker ist im Bundestag für
die deutsch-italienischen Beziehungen zuständig. Mayer:
„Aus Deutschland lassen wir
Mario Gamba nicht mehr
wegziehen.“
Das Brot ist toll
Münchner Bäckerinnung kürt die schmackhaftesten Laiber 2015
Das Asyl-Chaos
Björn Höcke
Landesvors. AfD Thüringen
Fraktionsvors. im Landtag
Co-Referent: Petr Bystron
Landesvors. AfD Bayern
Donnerstag, 22. Oktober 2015
um 19 Uhr
München-Pasing, Marienplatz, „Zur Post“
Geschlossene Veranstaltung
Anmeldung bitte unter: [email protected]
Veranstaltung der AfD-Kreisverbände:
Dachau-Fürstenfeldbruck/
München-Nord/-Ost/-Süd/ Starnberg
Hrsg.: AfD, LV Bayern, Fasanenstr. 68, 82008 Unterhaching
Beim Brot trennt sich in München die Spreu vom Weizen.
Da gibt es auf der einen Seite
die SB-Backshops, wo gefrorene Teiglinge aufgewärmt
werden. Und es gibt die
Handwerksbetriebe, die mit
immer ausgefalleneren Sorten
und großer Expertise die Gaumen der Bürger erfreuen. Um
sich immer wieder zu neuen
Höchstleistungen anzuspornen, küren die Münchner und
Landsberger Handwerksbetriebe seit 43 Jahren ihre Besten, so auch heuer.
21 Teilnehmer reichten 417
Brote zur Prüfung ein. 192
Brote erhielten das Urteil
„sehr gut“ – damit fast vier
Prozent mehr als im Vorjahr.
32 Brote erreichten die Wertung
„zufriedenstellend“,
„verbesserungsbedürftig“ war
lediglich ein Laib. Ihre Zertifikate nahmen die erfolgreichen Bäcker kürzlich bei der
Innung in der Maistraße ent-
Altstadt-Tunnel
gesperrt
Ein Unfall im Altstadtringtunnel hat am Montagmorgen für
Staus und eine zeitweise Sperrung von Streckenabschnitten
gesorgt. Wie die Polizei mitteilt, war ein Ford GT um kurz
nach 10 Uhr gegen eine der
Tunnelwände Richtung Osten
gefahren. Das Auto kam quer
auf der Fahrbahn zum Stehen,
Kühlflüssigkeit trat aus. Für die
Bergung musste der Tunnel
knapp zwei Stunden gesperrt
werden. Der Fahrer kam mit
dem Schrecken davon. Warum
er mit der Wand kollidiert war,
war bei Redaktionsschluss
noch nicht klar.
ans
417 Brote im Test: Heinz Hoffmann, Obermeister der BäckerInnung, wirbt für die Qualität des Handwerks.
F: KURZENDÖRFER
gegen. Heinz Hoffmann,
Obermeister der Bäcker-Innung, lobte die Arbeit der Bäcker. Discounter reichten an
diese Qualität nicht heran.
Herzensanliegen der Innung
ist es, einen eigenen Brot-
markt einzurichten. Doch
noch konnte kein Standort
gefunden werden.
Die Ergebnisse der Brotprüfung 2015 sind im Internet
unter der Adresse www.brottest.de aufgelistet.
mm
Gas-Leck in Aubing
Baggerfahrer beschädigt versehentlich eine Leitung
Ein Baggerfahrer hat am
Montagvormittag bei Bauarbeiten in der Hohenrechbergstraße
in
Aubing
versehentlich für Gefahr und
Aufregung gesorgt. Bei einem
Manöver beschädigte er eine
Gasleitung. Der Mann bemerkte den Schaden, schüttete sofort eine Baggerschaufel
voll Erde auf das Leck und
verständigte zügig die Einsatzkräfte.
Trotz der großen Erdmasse
auf dem Leck strömte Gas
aus, als die Rettungskräfte der
Feuerwehr eintrafen. Sofort
führten sie Messungen durch
und evakuierten vorsorglich
eine Hausbaustelle in der Nähe. Eine akute Explosionsgefahr bestand vor und während der Reparatur offenbar
nicht, betonte der Pressesprecher der Feuerwehr gegenüber der Presse.
Da es an Ort und Stelle
nicht möglich war, die Gasleitung abzudrehen, musste die
Feuerwehr improvisieren. Mit
einem hydraulischen Rettungsspreizer zwickten die
Einsatzkräfte die Kunsstoffleitung rechts vom Leck ab.
So konnten sie den Riss abdichten.
ans
Für eine seiner Meinung
nach besonders gefahrenträchtige Stelle in Neuaubing fordert der Bezirksausschuss Aubing-Lochhausen-Langwied
(BA
22) dringend eine Ampel.
Immer wieder komme es
an der Einmündung vom
Aufseßerplatz in die Bo-
Das kleine Rätsel:
Welches Land ist
flächenmäßig größer?
I. Deutschland
II. Italien
III. Schweden
denseestraße zu Unfällen,
heißt es in einem erneuten Antrag an die Stadtverwaltung. Mütter mit
Kinderwagen oder ältere
Menschen mit Rollator
überquerten dort fast täglich die Bodenseestraße,
um in die gegenüberliegenden Geschäfte zu
kommen. Der Umweg
von etwa 1000 Metern
hin und zurück zu den
Ampeln an der Limesoder Ehrenbürgstraße sei
den meisten zu weit.
Auch für Autofahrer wäre
eine Ampel wichtig. Denn
wer aus dem Aufseßerplatz oder vom Parkplatz
gegenüber nach links in
die Bodenseestraße abbiegen wolle, finde in der
tagsüber dicht befahrenen
Straße kaum eine Lücke,
heißt es weiter.
mwh
Infoabend zum
Hanns-Seidel-Platz
Wie geht es in den kommenden Jahren weiter am
Hanns-Seidel-Platz? Diese Frage soll bei einer Informationsveranstaltung
des
Bezirksausschusses
Ramersdorf-Perlach
an
diesem Dienstag, 22. Oktober, ab 19 Uhr im Kulturhaus am Hanns-Seidel-Platz ausführlich beantwortet werden. Neben
Vertretern der Grundstückseigentümer
und
Bauträger wird auch das
Management des benachbarten PEP-Einkaufszentrums über die geplante
Erweiterung
und
die
Parkplatzsituation referieren.
ick
Auflösung:
Antwort III. ist richtig:
Schweden ist 447 435
Quadratkilometer groß,
Deutschland 357 340
und Italien 301 338.

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