Ente & Gans (Diese Karte ist nicht am 25. und 26.12. gültig. Unsere Weihnachtskarte für den 25. und 26.12. finden Sie unter Restaurant-Speisekarte) Gänsekraftbrühe mit Gänseleberklößchen und Gemüseperlen 8,00 goose consommé with vegetables and liver dumplings dazu empfehlen wir ein Glas: 2004 Riesling Eiswein, Kreuznacher Paradies, Weingut Korrell, Nahe 5cl Gebratene Gänseleber auf Linsengemüse mit Feldsalat pan-fried goose-liver on lentils with field salad Gänseleber-Crème Brulée mit Portwein-Gewürz-Quitte und Brioche goose-liver Crème Brulée with port wine quince and brioche Labskaus von der Gans mit geräucherter Gänsebrust und Wachtel-Spiegelei Labskaus from goose with smoked goose breast and quail-egg 7,00 9,75 9,75 11,00 Warme geräucherte Entenbrust mit buntem Linsengemüse und Feldsalat warm smoked duck breast with lentils and field salad 12,75 Hauptgänge: Geschmorte Barbarie-Entenkeule auf Majoransoße mit Rotkohl und Kartoffelklößen Halbe Holsteiner Ente mit Pflaumensoße, Rotkohl, Preiselbeerapfel und Kartoffeln 14,50 19,75 Halbe Ente ( 2x serviert ) Entenbrust mit Majoransoße, Grünkohl und Kartoffelpuffer duck breast on marjorie sauce with green cabbage and potato pancake Entenkeule mit Pflaumensoße, Rotkohl und Kartoffelkloß leg of duck on plum sauce with red cabbage and potato dumpling Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Majoransoße, Grünkohl und Kartoffelpuffer 21,00 21,75 barbarie duck breast with marjorie sauce, green cabbage and potato pancake Gänsekeule auf Rosinensoße mit Rotkohl, Marzipanapfel, Maronen in Apfelkaramell und Kartoffelklößen Gänsebrust auf Orangensoße mit Brokkoliröschen, Rosenkohl und Kartoffelpuffer 21,75 22,75
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