Peking Suppe Chinesisch süß-sauer Zutaten (für 6 Portionen) 1

Peking Suppe
Chinesisch süß-sauer
Zutaten (für 6 Portionen)
1 Zwiebel
4 EL Sojasauce
1 EL Tomatenmark
1 kleine Dose Bambussprossen
1 kleine Dose Sojasprossen
1 EL Speisestärke
3 EL Reisessig
2 EL Zucker
Salz
2 Eier
1 Würfel Hühnerbrühe
3 EL Sesamöl
1 Handvoll Chinakohl
1 TL Sambal Oelek
1 Stück Ingwer
2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
1 EL Sesamöl in einem großen Topf oder Wok stark erhitzen, Zwiebel, Ingwer und
Knoblauchzehen klein schneiden und im Öl kräftig andünsten. Mit der Sojasauce
ablöschen, 1 Liter Wasser zugeben und aufkochen. Bambussprossen und Sojasprossen
aus der Dose abgießen und in einem Sieb gründlich spülen. Zusammen mit dem
Tomatenmark zur Suppe geben und aufkochen lassen. Stärke in 2 EL Wasser auflösen
und in die Suppe einrühren. Dann Reisessig, Zucker, Salz und Hühnerbrühe dazugeben
und auflösen lassen. Die Eier in einer Tasse verquirlen und langsam im Kreis in die Suppe
gießen. Sobald das Ei stockt mit einem breiten Holzlöffel vom Boden des Topfes schaben
und die Suppe vom Herd nehmen.
2 EL Sesamöl, geschnittenen Chinakohl und nach Geschmack Sambal Olek (Vorsicht
scharf!) dazugeben.
Tipp: Versuchen Sie die Suppe auch je nach Geschmack mal mit anderem Gemüse, z.B.
kleinen Maiskölbchen, Pilzen, Brokkoli oder Palmherzen.

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