Relish-Rezepte

wünscht guten Appetit!
Relish-Rezepte
Rezept 1: Relish von grünen Tomaten
3 Pf grüne Tomaten
1 Pf Zwiebeln
4-5 Gewürzgurken
¼ Pf Pflaumen
1 Pf Zucker (evtl. weniger)
½ l Essig (evtl. weniger)
1 Eßl Senf
1 Eßl Cayenne Pfeffer (evtl. weniger)
2 Eßl Curry
½ Teel Ingwer
1 Teel süßen Paprika
Senfkörner
1 Eßl Mehl
Kleingeschnittene Gewürzgurken und gewürfelte Tomaten und Zwiebeln über Nacht
einweichen
Dann ausdrücken
Tomaten, Zwiebeln, Zucker, Essig, Senf und Gurken kochen (aber nicht zu weich)
Alle Gewürze dazugeben
Nochmals aufkochen und in Gläser füllen
Rezept 2: Relish von grünen Tomaten
Zutaten:
3 kg Tomaten. grün
1 kg Zwiebeln
125 g Datteln
125 g Feigen, getrocknet
1 kg Zucker
1 Liter Essig
3 EL Senf
2 EL Currypulver
2 EL Cayennepfeffer
1 EL Tomatenmark
1 TL Ingwer
1 TL Paprikapulver. edelsüß
2 EL Mehl
wünscht guten Appetit!
Tomaten entkernen und grob schneiden. Zwiebeln ebenfalls grob schneiden und
beides mit einer handvoll Salz und etwas Zucker über Nacht stehen lassen.
Tomaten und Zwebein ausdrücken, mit den Datteln, Feigen, dem Zucker, dem Essig
und dem Senf etwa 1.5 Stunden offen köcheln lassen. Danach die Gewürze zugeben
und weitere 10 Minuten köcheln.
Mehl mit Wasser anrühren und das Relish damit binden.
Heiß In sterilisierte Twtst-off-Glaser (230 ml) füllen und verschließen.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Ruhezett: ca. 8 Std.

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