Herzlich Willkommen im Restaurant Z’ART Es ist meinen Mitarbeitern und mir eine Freude, Sie während Ihres Besuchs verwöhnen zu dürfen. A warm welcome in the Restaurant Z‘ART Bienvenue au Restaurant Z‘ART DAS TEAM Alessandro Detta Maximian Peyerle Andrea Chivetto Daniele Enrico José António Monteiro Chef Tournant Chef de Partie Saucier Commis de Cuisine Entremetier Commis de Cuisine Garde-Manger Steward Sven Friedel Mégane Biner Assistent der Geschäftsführung Chef de Rang Claudio Borsoni Küchenchef und Gastgeber Möchten Sie jemanden, der Ihnen am Herzen liegt ein Geschenk machen? Ein Gutschein für ein Dinner in einzigartigem Ambiente bereitet immer Freude. Zögern Sie nicht uns zu fragen, wir haben den Geschenkgutschein nach Mass für Sie. You need a gift for your beloved? Do not hesitate to ask, we have the perfect voucher for you. Cherchez-vous un cadeau? N’hésitez pas, nous avons le parfait bon cadeaux pour vous. Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive MwSt. All prices in Swiss Francs inc. VAT Tous les prix sont TVA compris, exprimés en francs suisses Menu d’inverno Crema di patate con crostini Kartoffelcrèmesuppe mit Croûtons, Potato cream soup with croutons, Soupe de pomme de terre à la crème avec croûtons Bistecca di maiale (CH) con salsa alla senape spätzli alla barbabietola e verdura Schweinesteak mit Senfsauce, Randen-Spätzli und Gemüse Pork steak with mustard sauce, beetroot spätzli and vegetables Escalope de porc avec une sauce à la moutarde, spätzli aux betteraves et légumes Dolce del giorno Tagesdessert, dessert of the day, dessert du jour Menü 52.- Hauptgang, main course, plat principal 34.- Menu Klein Matterhorn 4 Gänge Surprise, 4 courses surprise, 4 plats surprises Menu Matterhorn 5 Gänge Surprise, 5 courses surprise, 5 plats surprises Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive MwSt. All prices in Swiss Francs inc. VAT Tous les prix sont TVA compris, exprimés en francs suisses 90.- 105.- Kalte Vorspeisen / Cold starters / Entrées froides Carpaccio vom Rind (CH), Rucola, Parmesan Beef carpaccio, rocket salad, parmesan Carpaccio de boeuf, roquette, parmesan 23.- Carpaccio vom Rind (CH), Rucola, Herbsttrüffel 2gr Beef carpaccio, rocket salad, autumn truffles 2gr Carpaccio de bœuf, roquette, truffes d’automne 2gr Trüffel supplement pro Gramm 28.4.- Nüsslisalat mit Speck (CH) und Trauben Field salad, bacon, grapes Salade de mâche, lard, raisins 14.- Carpaccio vom Octopus, Fenchel, Passionsfrucht Octopus carpaccio, fennel, passionfruit Carpaccio de poulpe, fenouil, fruit de la passion 23.- Blattsalat mit Hausdressing oder Frenchdressing Leaf salad with house dressing or french dressing Salade verte avec dressing maison ou french 9.- Eisbergsalat mit Ei, Frenchdressing, Croûtons Iceberg salad with egg, french dressing, croutons Salade iceberg avec œuf, sauce french, croûtons 13.- Asiatischer Gemüsesalat mit Riesencrevetten Asian vegetable salad with giant prawns Salade de légume asiatique accompagné de crevettes géantes 25.- Gänseleberschnitzel (F), Apfel, Brioche Goose liver escallope, apple, brioche Escalope de foie gras, pommes, brioche Süsswein Vin doux, Sweet wine Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive MwSt. All prices in Swiss Francs inc. VAT Tous les prix sont TVA compris, exprimés en francs suisses 35.5cl 9.50 Warme Vorspeisen / Warm starters / Entrées chaudes Kalbfleischravioli (CH), Butter, Salbei, Kirschtomaten Veal ravioli, butter, sage, cherry tomatoes Ravioli de veau, beurre, sauge, tomates cerise 24.- Lachsravioli mit Butter, Gemüse und Pfefferminze Salmon ravioli, vegetables and peppermint Ravioli aux saumons, légumes et menthe 25.- Kartoffelsuppe mit Croûtons oder Herbsttrüffel Potatoes soup with croutons or autumn truffles Soupe de pomme de terre avec croûtons où truffes d’automne Trüffel supplement mit Croûtons mit 2 gr Herbsttrüffel pro Gramm 13.21.4.- Im heissen Topf ab 2 Personen Karotten-Redcurry-Kokosnuss-Suppe mit Riesencrevette Carrot-redcurry-coconut-soup with giant prawn Soupe à la carotte, curry rouge, noix de coco, crevette géante pro Person 17.- Pasta / pasta / pates Spaghetti al pomodoro Spaghetti an Tomatensauce, Speck, rote Zwiebeln, Spinat, Parmesan Spaghetti with tomato sauce, bacon, red onions, spinach, parmesan Spaghetti à la sauce tomate, lard, oignons rouge, épinard, parmesan 28.- Penne al gorgonzola Penne an Gorgonzolarahmsauce, Rucola, Nüsse Penne with gorgonzola-cream-sauce, rocket salad, nuts Penne au gorgonzola crémeux, roquette, noix Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive MwSt. All prices in Swiss Francs inc. VAT Tous les prix sont TVA compris, exprimés en francs suisses 31.- Hauptgerichte / Main courses / Plats principale Piri Piri Riesencrevetten, Kirschtomaten, Chilli, schwarzer Reis Piri piri, giant prawns, cherry tomatoes, chilli, black rice Piri piri, crevettes géantes, tomates cerises, chilli, riz noir 43.- Wolfsbarschfilet, Taggiasca Oliven, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikumrisotto Sea bass filet, taggiasca olives, tomatoes, spring onions, basil risotto Filet de loup de mer, olives taggiasca, tomates, oignon printanier, risotto au basilic 50.- Saltimbocca Kalbschnitzel (CH), Salbei, Rohschinken (I), Safranrisotto Veal escallope, sage, raw ham, saffron risotto Escalope de veau, sauge, jambon cru, risotto au safran 46.- Rindsfilet (AUS), Rührei, Herbsttrüffel 2gr, Taglierini Beef filet, scrambled eggs, autumn truffles 2gr, taglierini Filet de bœuf, œufs brouillés, truffe d’automne 2gr, taglierini Trüffel supplement 120g pro Gramm 54.4.- Duetto d’agnello Geschmorte Lammhaxe und gebratenes Lammfilet (NLD) Kartoffel-Selleriepüree, Gemüse Braised lamb knuckle and roasted lamb fillet, potato-celery puree, vegetables Jarret d’agneau braisé et filet d’agneau sauté, purée de céleri et de pommes de terre, légumes 44.- Bistecca di maiale (CH) con salsa alla senape spätzli alla barbabietola e verdura Schweinesteak mit Senfsauce, Randen-Spätzli und Gemüse Pork steak with mustard sauce, beetroot spätzli and vegetables Escalope de porc avec une sauce à la moutarde, spätzli aux betteraves et légumes Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive MwSt. All prices in Swiss Francs inc. VAT Tous les prix sont TVA compris, exprimés en francs suisses 34.- Dessert / Sweets / Dessert Z’ART…e Tiramisù Versuchung im Glas Berühmtes italienisches Dessert, Famous Italian dessert, Fameux dessert italien Crème Caramel Karamelköpfli im Glas, Caramel cream in the glass, crème caramel servis dans un verre 10.8.- Kirschenkompott, Vanillecreme, Sauerrahmeis Cherry compote, vanilla cream, sour cream ice Compote de cerise, crème vanille, glace à la crème acidulé 9.- Mousse au chocolat, Schokoladencake, Ananassorbet Chocolate mousse, chocolate cake, pineapple sorbet Mousse au chocolat, cake au chocolat, sorbet d’ananas Apfelsorbet, Calvados Apple sorbet, calvados, Sorbet aux pommes, calvados Pfirsichsorbet, Prosecco Peach sorbet, prosecco, Sorbet aux pêches, prosecco 16.- 16.- 16.- Mousse und Cake von Kastanien, Kumquatskompott, Blutorangensorbet Mousse and cake from chestnuts, cumquats, blood orange sorbet Mousse et cake aux Marrons, kumquats, sorbet aux oranges sanguines 16.- Z’ART…e Käseauswahl Cheese selection „Z’ART“ Sélection de fromages „Z’ART“ Mini-Käsevergnügen Gorgonzola, Trüffelhonig Gorgonzola, truffle honey, Gorgonzola, miel au truffe Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive MwSt. All prices in Swiss Francs inc. VAT Tous les prix sont TVA compris, exprimés en francs suisses 18.- 9.-
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