VORSPEISEN CAESAR SALAT 8,50 € mit Parmesan, Croûtons und Original Caesar Dressing Sardellen*, Butter, Mayonnaise, Balsamico Bianco, Zitronensaft, Senf, Rosmarin, Knoblauch, Weizenmehl, Hefe, Römersalat HIRSCHHORNWEGERICH mit Champignons, Tofudressing und Kräutern Seidentofu, Hirschhornwegerich, Rohrohrzucker, Apfelessig, Apfelsaft, Sonnenblumenöl 8,50 € RINDERTATAR 100 G mit Pommes Frites, Olivenöl und Zitrone Rindfleisch, Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Zitronen- Olivenöl, Zitronenabrieb 15,50 € GEBRATENE GARNELEN* 16,50 € mit Baguette und Aioli Garnelen* MSC zertifiziert, Mayonnaise, Sonnenblumenöl, Erdnussöl, Weizenmehl, Weizengrieß, Hefe, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie Zu unseren Salaten bieten wir wahlweise ein Balsamico- oder Orginal Caesardressing an Balsamico Dressing: Sonnenblumenöl, Balsamico Bianco, Senf, Honig, Basilikum Caesar Dressing: Sardellen*, Mayonnaise, Balsamico Bianco, Zitronensaft, Senf, Rosmarin, Knoblauch SUPPEN MAISCREMESUPPE 6,50 € mit Milchschaum und Chili Milch, Butter, Sahne, Zwiebeln, Chili, Mais PASTINAKEN-KOKOSSUPPE mit Gemüsechips Pastinaken, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sonnenblumenöl 6,50 € UNSERE BEEF CUTS TOMAHAWK RIB EYE STEAK 350 G Rindfleisch Zwischenrippenstück mit Knochen 450 G RIB EYE 300 G Rindfleisch Zwischenrippenstück 400 G FILET 120 G Rindfleisch aus der Lende 180 G 280 G GEGRILLTE HÄHNCHENBRUST 29,50 € 36,00 € 31,50 € 40,00 € 26,00 € 31,50 € 43,00 € 24,50 € PRODUZENTEN UND LIEFERANTEN GEWÜRZE Alfred Galke GmbH Am Bahnhof 1 · 37539 Bad Grund ÖLE GEGRILLTES LACHSFILET 200 G 22,50 € Ölmühle Solling Werner Höxtersche Str. 1 · 37691 Boffzen GEFLÜGEL RÄUCHERTOFU 200 G 17,50 € Hof Mühlenberg Bramstedter Str. 10 · 27628 Hagen-Kassebruch Dazu servieren wir Ihnen eine Sauce und eine Beilage Ihrer Wahl, jede weitere Sauce 2,00 € Schnittlauch-Butter Fassbutter, Schnittlauch Aioli Mayonnaise, Sonnenblumenöl, Erdnussöl, Knoblauch Sauce Bérnaise Eigelb, Butter, Estragon, Zwiebeln, Weißweinessig, Weißwein Rotweinsauce Rindfleisch, Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Karotte, Rotwein, Rohrohrzucker Barbecue Sauce* Ketchup, Honig, Tomatenmark, Ananas, Zitronensaft, Sambal Olek, Whisky, Cola*, Knoblauch, Rohrohrzucker Alle unsere Speisen und Getränke werden bis 2016 durch Bioland und die Öko-Kontrollstelle zertifiziert angeboten. Die jährliche Kontrolle der EU-Öko-Verordnung sowie die Bioland-Kontrolle werden von der staatlich zugelassenen Organisation BCS durchgeführt (DE-ÖKO-001). Falls wir einzelne Zutaten in Ausnahmefällen, wetterbedingt nicht aus ökologischer Herkunft beziehen können sind diese auf unserer Karte mit einem * gekennzeichnet. GARSTUFEN RARE PRODUZENTEN UND LIEFERANTEN Außen gebräunt aber durchgehend roh. Die Kerntemperatur liegt bei maximal 42 Grad Celsius. MEDIUM RARE RINDFLEISCH Biopark Markt GmbH Stavenhagener Str. 41 · 17139 Malchin Unter der braunen Kruste des Steaks umschließt ein rosa Mantel den noch rohen und blutigen Kern, dessen Temperatur bei ca. 50 Grad Celsius liegt. GEMÜSE Börde Gärtnerei Bauernstr. 8 · 39343 Erxleben MOLKEREIPRODUKTE Hofmolkerei Dehlwes Trupe 17 · 28865 Lilienthal MEDIUM Halb durchgebraten. Das Steak hat eine braune Kruste und ist im Zentrum rosa. Die Kerntemperatur liegt bei ca. 55 Grad Celsius. MEDIUM WELL Etwas mehr durchgebraten als Medium. Mit einem Hauch rosa in der Mitte des Steaks. Die Kerntemperatur liegt bei ca. 62 Grad Celsius. WELL DONE Durchgebraten. Die Kerntemperatur liegt bei 70 Grad Celsius. DESSERTS UND HAUSGEMACHTES EIS BEILAGEN OFENKARTOFFEL MIT SOUR CREAM 4,50 € Magerquark, Schmand, Petersilie, Schnittlauch, POMMES FRITES CRÈME BRÛLÉE 6,50 € Sahne, Ei, Vanille, Mandeln, Malzzucker, Blütenhonig, Rohrohrzucker, Puderzucker, Dinkelmehl 4,50 € Kartoffeln, Sonnenblumenöl SCHOKOLADEN-ESPRESSO-MOUSSE GEGRILLTES KRÄUTERBAGUETTE mit Rhabarberkompott Seidentofu, dunkle Kuvertüre, Rhabarber, Rohrzucker, Kakaopulver, Maisstärke, Espresso, Rhabarbersaft, Sonnenblumenöl 4,50 € Sauerrahm, Weizenmehl, Weizengries, Hefe, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Petersilie, Kerbel, Knoblauch GEBRATENE CHAMPIGNONS 4,50 € Butter, Sonnenblumenöl, Champignons, Zwiebeln, Petersilie GEMISCHTER BLATTSALAT 4,50 € mit Radicchio, Batavia, Eichblatt, Champignons, Karotten und Ölsaaten Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandelkerne, Sesam, Radicchio, Batavia, Eichblatt, Radicchio, Champignons, Radieschen, Karotten Petersilie OFENKARTOFFEL 9,50 € mit pikantem Gemüse der Saison Kartoffeln, Kohlrabi, Steckrübe , Karotten, Fenchel, Spitzkohl, Petersilie, Schnittlauch, Chili Würzöl POLENTA 9,50 € mit gebratenen Pilzen und Salat Sojasahne, Maisgrieß, Blattspinat, Kräutersaitlinge, Batavia Salat, Eichblatt Salat, Feldsalat, Thymian, Gemüsebrühe, Balsamicoessig, Olivenöl Unser Brot wird täglich frisch in unserer hauseigenen Brotmanufaktur hergestellt. Auf Wunsch auch glutenfrei. CRANBERRY CHEESECAKE EISCRÈME PRO KUGEL Frischkäse, Quark, Milch, Zitronensaft, Cranberries, Traubenzucker, Maltodextrin, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Vanille, Sojalecithin, Rohrohrzucker, Blütenhonig, Dinkelmehl 2,80 € KÄSE 6,50 € mit Butter und Brot Emmentaler, Bergkäse, Husumer Deichkäse, Butter, Oliven, Weizenmehl, Hefe WEITERE HAUPTGERICHTE 6,50 €
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