weiterlesen - Daxlberger Hof

LandApotheke
Verehrtes
Veilchen
Kleine Blume mit
groSSer Kraft
Auf Streifzug: Gabi
Buchöster hat zwar
Veilchen in ihrem
Kräutergarten, aber
für ihre Zubereitungen braucht sie
eine größere Menge.
Deshalb geht sie in
den Wald oberhalb
des Daxlberger Hofs
zum Sammeln
Seit der Antike lassen sich die Menschen von dem
hübschen Frühlingsboten verzaubern. Auch die
Bäuerin Gabi Buchöster schätzt das Veilchen sehr.
124
125
Veilchen-Honig
gegen Erkältung
Veilchensirup
Zutaten: 100 g frische Veilchen-Blüten (ohne
den grünen Kelch), 300 ml frischer Honig
HustenSirup aus
Veilchenblüten (nach
Pfarrer Kneipp)
Zubereitung: Veilchenblüten im Mörser
anstoßen und mit flüssigem Honig vermischen.
2 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen.
Etwa 9 Monate haltbar.
Zutaten: 1 l Wasser,
2 Tassen frische Veilchenblüten,
1 kg Zucker oder Honig
Anwendung: Im Bedarfsfall mehrmals täglich
Zubereitung: Wasser aufko-
1 TL Veilchen-Honig einnehmen. Wirkt antibakteriell, entzündungshemmend und schmerzlindernd.
chen, 1 Tasse Blüten in das siedende Wasser geben, vom Herd
nehmen und 24 Std. zugedeckt
ziehen lassen. Nach 24 Std. das
Veilchenwasser erneut zum Sieden bringen und über die 2. Tasse
Veilchenblüten gießen. Nochmals
24 Std. zugedeckt ziehen lassen.
Abseihen und leicht erwärmen.
Zucker oder Honig zugeben und
umrühren, bis er sich aufgelöst
hat. Den fertigen Sirup in eine
dunkle Flasche abfüllen und kühl
aufbewahren. Hält etwa ein Jahr.
Anwendung: Bei Husten über
den Tag verteilt 4 EL einnehmen.
Wirkt schweißtreibend, antibakteriell und entzündungshemmend,
löst den Schleim.
W
as für ein paradiesisches
Fleckchen Erde. Umgeben
von sattgrünen Frühlingswiesen thront der Daxlberger Hof auf
einer weiten Anhöhe über der oberbayerischen Gemeinde Siegsdorf, die
Gipfelparade der Chiemgauer Alpen
scheinbar zum Greifen nahe. Hier wollen
wir von der Hausherrin Gabi Buchöster
alles über die sagenhaften Kräfte ihrer
Lieblingspflanze erfahren – und die
Herzlichkeit, mit der sie uns empfängt,
macht die Postkartenidylle perfekt.
„Früher haben die Menschen dem Veilchen wundersame Eigenschaften zugeschrieben“, erzählt die kräuterkundige
Bäuerin, die sich gern an die faszinierenden Pflanzengeschichten aus dem Erfahrungsschatz ihrer Großmutter erinnert.
„Es hieß, dass man die ersten drei Veilchenblüten des Frühlings essen müsse
und sei so das ganze Jahr hindurch gegen Krankheiten geschützt.“
Schaden kann es sicher nicht, also halten
wir uns ran: Oberhalb der kleinen Marienkapelle, die die Hofgründer in der
Veilchensäckchen
bei Einschlafproblemen
Farbe, Anmut und Duft
Zutaten: Veilchenblüten, Melisse, Lavendel
„Ich kann es meist kaum erwarten, bis
sich die Veilchen endlich blicken lassen“,
gibt Gabi Buchöster zu. „Ich glaube, es
ist diese Kombination von Farbe, Anmut
und Duft, die gerade im Frühling eine so
große Anziehungskraft hat. Und dann
der Geschmack! Die violetten Blüten
machen Salate, Marmeladen, Suppen,
und Rosenblüten (alle Kräuter getrocknet)
Zubereitung: Die Kräuter mischen und in
ein schönes Baumwollsäckchen füllen. Das
Säckchen zunähen oder zubinden.
Anwendung: Leicht drücken und den
beruhigenden, entspannenden Duft genießen.
126
Mitte des 19. Jahrhunderts zum Dank
für eine eigene Wasserquelle errichtet
haben, entdecken wir im Unterholz die
ersten Exemplare mit den herzförmigen
violetten Blütenblättern. Veilchen bevorzugen halbschattige Standorte und sind
je nach Höhenlage von März bis weit
in den April hinein an lichten Waldrändern zu finden, sie wachsen aber auch in
Wiesen, unter Hecken und Zäunen. Dort
verströmt die zarte Pflanze, die viele
deutsche Dichter zu einer Symbolblume
erkoren haben, einen lieblichen Duft –
und dadurch wird das Sammeln für
Sirup, Honig & Co. noch angenehmer.
127
Veilchenhautöl
VeilchenTonikum
bei Kopfschmerzen, bei Schrunden an Händen und FüSSen, leichten
Verbrennungen (Sonnenbrand), entzündeten Brustwarzen,
Ekzemen und zur Pflege rauer Haut sowie zur Narbenpflege
für gereizte und
empfindliche Haut
Zutaten: Veilchenblüten und -blätter, Mandelöl
Zutaten: 30 g frische
Veilchenblüten, 10 g
Veilchenwurzelpulver,
250 ml Apfel- oder
Obstessig, 100 ml
destilliertes Wasser
Veilchenzucker
Zubereitung: Alles
zum SüSSen
zusammen in eine helle
Glasflasche geben und 4
Wochen an einem hellen, aber nicht sonnigen
Ort ziehen lassen. Abseihen und in eine dunkle
Glas- oder Sprühflasche
abfüllen. Mindestens
1 Jahr haltbar.
Zutaten: 100 g getrocknete Veilchen-
blüten, 100 g Zucker
Zubereitung: Veilchen und Zucker mit
dem Mixstab sehr fein zerschlagen oder
in der Küchenmaschine zu Staubzucker
verarbeiten. In Gläser füllen und dunkel
aufbewahren. Nach 6 Monaten verliert
der Veilchenzucker den Geschmack.
Anwendung: Bei Kopfschmerzen in Schläfen und Stirn einmassieren. Bei Schrunden an
Händen und Füßen, leichten Verbrennungen, entzündeten Brustwarzen und Ekzemen auf
die betroffenen Hautpartien auftragen. Beruhigt, fördert die Durchblutung und wirkt entzündungshemmend. Das Veilchenöl kann ebenfalls bei rauer Haut sowie zur Narbenpflege
eingesetzt werden. Durch Hinzufügen von Bienenwachs, das im Öl erwärmt, aufgelöst und
eingerührt wird, kann das Öl zu einer Salbe weiterverarbeitet werden.
Anwendung: Eignet sich zum Bestäuben von Gebäck oder Süßen von Nachspeisen und selbst hergestelltem Marzipan.
Anwendung: Bei
Bedarf auf die betroffene
Körperpartie aufsprühen
oder mit einem Wattebausch auftragen.
Beruhigt die Haut.
Veilchenwein
gegen Verstimmungen und
Niedergeschlagenheit
(nach Hildegard von Bingen)
Zutaten: 15 g Veilchenblätter und -blüten,
1 l Weißwein, 10 g Galgantpulver,
20 g gemahlene Süßholzwurzel
Zubereitung: Veilchenblätter und -blüten 5 Min.
im Wein kochen lassen, dann Galgant sowie Süßholz
zufügen und alles aufkochen. 24 Std. ruhen lassen.
Danach nochmals aufkochen, durchseihen und den
Wein in eine Flasche abfüllen. 1 Jahr haltbar.
Anwendung: Täglich 1 Likörgläschen davon
trinken. Wirkt nach Hildegard von Bingen positiv
auf die Stimmung und gibt neuen Antrieb.
128
Zubereitung: Ein Glas locker mit den frischen Veilchenblättern und -blüten füllen.
Anschließend so viel Mandelöl dazugießen, dass es zwei Fingerbreit über den Pflanzenteilen steht. Das Glas verschließen und mindestens sechs Wochen an einem hellen
und warmen Ort ziehen lassen. Währenddessen täglich schütteln. Zur Verwendung
das Öl abseihen, eventuell ein paar Tropfen ätherisches Veilchenöl zufügen. Dunkel
und kühl gelagert hält es sich etwa 1 Jahr.
Limonaden, Süßspeisen und vieles mehr
zu besonderen Köstlichkeiten.“
Auch für die Hausapotheke des Daxlberger Hofs, auf dem heute in der dritten
Generation Land- und Viehwirtschaft
betrieben wird, füllt die Heilpflanzenexpertin ihren Sammelkorb: „Das kleine
Veilchen besitzt ganz großartige Inhaltsstoffe, die antibakteriell, entzündungshemmend und schmerzstillend wirken.
Damit gibt uns die Natur wertvolle
Substanzen zur Linderung von Husten,
Bronchitis und anderen Erkältungskrankheiten in die Hand.“
Mit seinem fein-milden Geschmack ist
der Veilchensirup, den Gabi Buchöster
nach einer Rezeptur des „Wasserdoktors“ Sebastian Kneipp zubereitet, ein
beliebtes Hausmittel, das Kindern mit
Keuchhusten gegeben wird. Bei Erkältungen hat sich das Veilchen auch als
Teekraut bewährt: Den Sud kann man
trinken und bei Halsschmerzen oder
Rachenentzündungen zusätzlich zum
Gurgeln verwenden.
„Veilchenblütentee eignet sich auch sehr
gut für Waschungen und Umschläge
bei Hautverletzungen, Ekzemen oder
Sonnenbrand“, ergänzt die Bäuerin,
129
Badeaufguss
zur Entspannung
und Beruhigung
Zutaten:
6 EL getrocknete oder
frische Veilchenblüten
und -blätter
Anwendung: Das Veil-
chenbad lindert Schmerzen
sowie Entzündungen und
macht die Haut weich und
zart. Nach dem Baden kann
man die Haut mit dem
zart duftendem Veilchenöl
verwöhnen.
Gabis Lieblingsöl
bei Husten, Bronchitis,
Entzündungen in
Mund und Rachen,
Kopfschmerzen
Die hautpflegenden und -stärkenden
Eigenschaften des Veilchens kann man
sich auch durch einen Auszug mit Obstessig (siehe Seite 128) oder mit Öl zunutze
machen. Letzterer wird in der Hausapotheke von Gabi Buchöster garantiert nie
fehlen – von ihrem Lieblingsöl setzt sie
sich jedes Frühjahr einen großen Vorrat
an: „Ich verwende das Veilchenöl fast täglich fürs Gesicht, besonders am Abend. Es
duftet so wunderbar, beruhigt die Haut
und macht sie schön weich. Außerdem
fördert es die Durchblutung und die Regeneration der Haut, so dass man auch
kleine Verletzungen oder Schrunden an
den Händen damit pflegen kann.“
Von ihrer Großmutter stammt der Rat,
sich das Veilchenöl bei Kopfschmerzen
in Stirn und Schläfen einzumassieren. Die
entkrampfenden und beruhigenden Inhaltsstoffe der hübschen Blume werden in
der Naturheilkunde auch heute noch bei
Einschlafproblemen eingesetzt – in Teemischungen oder Duftkissen, die sanft den
Schlummer bringen.
Angelika Krause
Zubereitung: Veilchen
mit 1 Tasse kaltem Wasser
übergießen, zum Sieden
bringen, 10 Min. zugedeckt
ziehen lassen und abseihen.
Anwendung: Bei Bedarf
tägl. 3 Tassen trinken –
aber nicht länger als 6
Wochen. Unterstützt die
Blutreinigung, ist hilfreich
bei Erkältungen und wirkt
lindernd bei Kopfweh.
Gabi Buchöster, Daxlberger Str. 8,
83313 Siegsdorf, Tel.: 0 86 62/92 64
E-Mail: [email protected]
Internet: www.daxlbergerhof.de
Gabis Kräuterhexen-Diplom
Eine originelle Auszeichnung für die
„kräuterkundigen“ Gäste des Daxlberger
130
die ihr Wissen auf lebhaften Kräuterführungen durch ihre Gärten und über
die umliegenden Wiesen an ihre Gäste
weitergibt. Für Urlauber stehen auf dem
Daxlberger Hof sechs geräumige und liebevoll im ländlichen Stil eingerichtete
Ferienwohnungen zur Verfügung.
Veilchentee
Zutaten: 1 TL getr. Veilchenkraut oder -wurzeln
Kontakt
Gabi Buchöster und Redakteurin Angelika
Krause bewundern die Farbe des Veilchenöls
Hofs: Um das Kräuterhexen-Diplom zu
erlangen, müssen sie fünf Garten- sowie
drei Wildkräuter bestimmen und deren
Verwendung in der Küche und für die
Gesundheit benennen, ein Daxlberger
Kräuterelixier genussvoll trinken, ein
Kräuterschmankerl mit frischen Zutaten
herstellen und – die schwerste Prüfung –
auf dem Daxlberger Hexenbesen reiten.
Weitere Rezepturen
finden Sie kostenfrei in
der neuen LandApotheke-App,
siehe auch Seite 135
2
Fotos: Peter Raider. Styling: monika Noderer
Zubereitung: Veilchen
mit 1 Liter kaltem Wasser
ansetzen und 1 Stunde
zugedeckt stehen lassen.
Dann leicht (!) erwärmen,
absieben und sofort dem
Badewasser zugeben.
131

Download Report