Food & Beverage «Der Käse des Königs – der König der Käse» Schwingerkönig Matthias Sempach schätzt nicht nur ein schönes grosses paniertes Schnitzel oder ein Cordon bleu mit Bschüssig Teigwaren in seinem Stammlokal in Kernenried, sondern Schwingen ist die Schweizer Nationalsportart und damit genauso ein Stück Schweiz wie der Emmentaler AOP. Matthias Sempach stammt aus dem Emmental und zählt zu den ganz «Bösen». Bereits seit 2011 ist Spitzenschwinger Matthias Sempach Botschafter von Emmentaler Switzerland. Am Eidgenössischen Schwingfest in Burgdorf 2013 wurde Matthias Sempach Schwingerkönig und hat damit auch seinem Käse die Krone aufgesetzt. Emmentaler AOP ist nicht nur der König der Käse, sondern auch der Lieblingskäse des Königs. Zusammen mit Emmentaler Switzerland will Matthias Sempach noch viele Schwingfeste gewinnen und 2016 seinen Königstitel am Eidgenössischen Schwing- und Älplerfest in Estavayer verteidigen. Als Spitzensportler und Vater achtet Matthias ganz genau auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Der Emmentaler AOP ist gesund. Als Lieferant für Kalzium kann man das gut und gerne von sich behaupten: Schliesslich ist Kalzium für den Aufbau und Erhalt der Knochenmasse, die Gesunderhaltung der Zähne und die Arbeit der Muskeln unentbehrlich. Zudem liefert Emmentaler AOP wichtige auch den Emmentaler AOP – und jetzt im Sommer insbesondere den Original Emmentaler AOP Käse-Wurstsalat. Matthias Sempach hat gute Gründe für sein sommerliches Lieblingsgericht. zudem einen sehr tiefen Salzgehalt auf. Emmentaler AOP ist gut gereift und deshalb laktosefrei. Menschen mit LaktoseIntoleranz, der weltweit häufigsten Verdauungsstörung, vertragen den Emmentaler AOP deshalb sehr gut. Zudem ist ein grosses Stück Emmentaler AOP auf jeder Käseplatte ein Hingucker, weiss der Schwingerkönig Matthias Sempach. Am liebsten geniesst Matthias Sempach ein gut gereiftes Stück Emmentaler einfach so zu einem Stück Brot oder jetzt im Sommer im köstlichen Original Emmentaler AOP Käse-Wurstsalat. Die Reifegrade Inhaltsstoffe für die Ernährung: Vitamin A für gutes Sehen, Vitamin D als Regler des Kalziumhaushalts, Vitamin B2 gibt Energie und unterstützt das Wachstum, Vitamin B12 sorgt für die Blutbildung. Auch gesund: Mit ca. 0,5 Gramm Salz pro 100 Gramm weist der Emmentaler AOP Der Emmentaler AOP ist in verschiedenen Reifegraden erhältlich. Der jüngste Emmentaler AOP ist der Emmentaler AOP mild und mindestens vier Monate alt, gefolgt vom Emmentaler AOP surchoix (mindestens acht Monate alt) und vom Emmentaler AOP extra (mindestens zwölf Monate alt). Die Geschmacksnoten reichen von nussig-mild über kräftig-würzig bis zu vollaromatisch. Emmentaler AOP gehört zu den beliebtesten Käsen der Schweiz. «Mättu's» Lieblingsgericht: Original Emmentaler AOP Käse-Wurstsalat Für 4 Portionen 3 EL Kräuteressig 5 EL Rapsöl 1 EL Senf Salz, Pfeffer 400 g Emmentaler AOP 4 Emmentalerli oder 2 Cervelats 4 Gewürzgurken 2 Bd Radieschen 1 Zwiebel einige Salatblätter 1 Bd Schnittlauch 7/8/15 Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Emmentaler AOP in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Emmentalerli oder Cervelats in Rädchen schneiden. Gewürzgurken klein würfeln. Radieschen je nach Grösse vierteln oder achteln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten mit der Sauce vermischen. Käse-Wurstsalat mit den Salatblättern auf Teller anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Mehr zum Thema: Emmentaler Switzerland, Kapellenstrasse 28, 3001 Bern, Tel. 031 388 42 42, Fax 031 388 42 40, [email protected], www.emmentaler.ch 55
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