Rezept des Monats Oktober 2015 Wirsingkohlroulade Zutaten: 1 großen Wirsingkohlkopf 1 Glas süß-sauer eingelegten Kürbis 400 gr gekochten Reis 150 gr Butter oder Margarine Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Cayennepfeffer Zubereitung: Den Wirsingkohl, ca.5 min, im kochendem Wasser blanchieren und vorsichtig mit der Schaumkelle rausholen. Die Blätter vom Kohlkopf trennen und das Kohlinnere in feine Würfel schneiden. Den Wirsing mit Butter in einer Pfanne kross anbraten und mit dem süß-sauren Kürbis, ohne Flüssigkeit, auffüllen. Reis dazugeben und alles kurz durchschmoren. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und etwas Cayennepfeffer würzen. Kohlblätter ausbreiten und mit der Wirsing-Reismischung füllen sowie zu einer Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die fertigen Kohlrouladen im Backofen für 20-30 min., 160°C, bei Umluft, mit etwas Gemüsebrühe fertig garen. Gutes Gelingen wünscht Euch Solveig Bartels und das TzW-Rebional Team
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