Vorschläge für Menüs und Buffets Diese Vorschläge wurden von unserem Küchenchef sorgfältig für Sie ausgearbeitet und abgestimmt. Für Ihre Festlichkeiten ab 8 Personen können Sie hieraus wählen. Kleinere Gruppen sind nach Rücksprache möglich. Sie können gerne die einzelnen Gerichte untereinander austauschen und sich so ein ganz eigenes Menü zusammenstellen. Es gilt ein Menü für die ganze Gesellschaft. Das gewünschte Menü und die ungefähre Personenzahl teilen Sie uns bitte 10 Tage vorher mit. Bitte vereinbaren Sie dafür einen Absprachetermin mit uns. Die genaue Personenzahl benötigen wir dann einen Tag vorher. Unter der Telefonnummer 04184/8010 stehen Ihnen für weitere Fragen Herr und Frau Dierksen Frau Wiegels Frau Gräßler zur Verfügung. Viele Infos finden Sie auch unter www.hotel-sellhorn.de. Kontakt per Email: [email protected] Viel Spaß beim Aussuchen! Herzlichst Ihr Hotel Sellhorn Menü 1 Menü 2 Vierländer Karottencremesuppe mit Ziegenkäseravioli Marinierter Kalbstafelspitz an buntem Spargelsalat € 6,20 € 10,50 *** Gebratene Schweinemedaillons mit Heidespargel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise *** Gebratenes Lachssteak auf Rübchengemüse mit Kartoffelstampf und Meerrettichschaum € 23,50 *** Mousse au Chocolat mit Waldbeerengrütze € 7,50 € 19,50 *** Grieß-Flammeri mit Erdbeergrütze *** € 7,20 € 37,20 *** € 37,20 Menü 3 Menü 4 Spargelcremesuppe Rindercarpaccio mit Limone, Olivenöl Rucola und Parmesan € 5,80 *** Rehmedaillons mit Rahmspitzkohl Schupfnudeln und Preiselbeersauce € 23,40 *** Erdbeeren mit Susirahm € 6,80 *** € 36,00 € 12,50 *** Poulardenbrust auf Safranrisotto mit Frühlingsgemüse und Balsamicojus € 17,50 *** Buchweizentorte im Glas mit Vanilleeis € 6,80 *** € 36,80 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Menü 5 Menü 6 Cremesuppe von Mairübchen mit Meerrettich-Ravioli Ziegenfrischkäse im Brickteig gebacken auf jungem Spinatsalat und hausgemachtem Chutney € 6,50 *** Weizenrisotto mit sautiertem Spargel und Seccoschaum € 10,50 *** Gebratene Kalbsmedaillons an Spitzkohl Kartoffelgratin und Rotweinjus € 27,50 *** Erdbeer-Tiramisu mit Sauerrahmeis € 8,20 *** € 9,50 *** Petersilienwurzelcreme mit Rote Bete Krone € 6,50 *** Gebratener Lammrücken unter der Rosmarin-Senfkruste mit Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Cassissauce € 25,80 *** Weißes Parfait von Kaffee mit Waldbeeren und Karamell-Espuma € 7,10 € 52,70 *** € 48,90 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Menü 7 Menü 8 Sauerampfercremesuppe Gebratene Scampi mit Rucolasalat Parmesan und Pinienkernen € 5,80 *** Ravioli vom Spargel mit grünem Spargelsalat € 10,50 € 13,20 *** Bärlauch Risotto mit gebackenem Ziegenkäse *** Gebratenes Saiblingsfilet auf Safranrisotto und Hummerschaum *** Variation von der Heidschnucke € 12,60 (geschmort, im Buchweizencrêpe und gebraten) *** Rinderfilet unter der Kräuterkruste auf Pinienkernspinat Kartoffelgratin und Sauce Béarnaise € 32,50 € 9,50 mit Schnippelbohnen und Rosmarin-Kartoffeln € 28,50 *** Heidehonigparfait mit Rhabarberkompott und Vanillesauce *** Rote Grütze mit Vanilleeis € 7,50 € 6,50 € 58,70 *** € 67,90 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 *** Menü 9 Menü 10 Gebratene Jakobsmuscheln auf Brunnenkressepüree und Kräutersalat Schaumsuppe von roten Rübchen mit Graved-Lachs-Ravioli € 14,80 € 7,40 *** Weißes Parmesansüppchen mit Parmaschinkenchips *** Gebratenes Kabeljaufilet auf Weizenrisotto und geschmolzenen Tomaten € 6,80 € 14,50 *** Rhabarbersorbet *** Kalbsfilet im Kräutermantel mit Rahmwirsing Schupfnudeln und Morchelsauce € 5,80 *** Rosa gebratene Entenbrust auf Frühlingsgemüse, Schupfnudeln und Balsamicojus € 21,80 *** Gebackene Rhabarber-Schmand-Tarte mit Joghurteis € 6,90 *** € 56,10 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 € 32,50 *** Vanillequarknockerln mit Erdbeerkompott € 7,10 *** € 61,50 Menü 11 Menü 12 Weiße Tomatenschaumsuppe mit geräuchertem Bachforellen-Tatar Mosaik vom Wildlachs und Seeteufel mit Crème fraîche und Ketakaviar € 6,80 € 12,50 *** Scheiben vom rosa gebratenem Roastbeef an weißem Stangenspargel Heidekartoffeln und Bärlauch-Zabaione *** Sauerampfercremesuppe mit Ravioli von Preiselbeeren und Heidschnucke € 7,20 *** Panna Cotta mit Himbeermark *** Gebratenes Forellenfilet auf Gurkenspaghetti im Hummersud € 5,20 € 11,80 *** *** Sorbet von Rhabarber mit süßem Stroh € 28,50 € 40,50 € 5,80 *** Zander auf der Haut gebraten mit Kartoffelstampf Rübchengemüse und Meerrettichschaum € 18,50 *** Crème brûlée mit Sauerrahmeis und Rhabarberkompott € 7,50 *** € 63,30 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Menü 13 Menü 14 Räucherlachs mit Reibekuchen und Sahnemeerrettich Kraftbrühe mit Einlage € 9,50 *** € 6,20 *** Geschmorter Rinder- und Putenbraten mit Gemüseauswahl, Kroketten Heidekartoffeln und Rahmsauce Brunnenkressecremesuppe € 6,50 *** € 19,50 Gebratene Medaillons von Rind, Pute und Schwein mit Gemüseauswahl Kartoffelgratin und Kräuterrahmsauce *** Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne € 6,50 € 22,80 *** *** € 32,20 Schokoladenpudding mit Vanillesauce € 4,50 *** € 43,30 Menü 15 Selleriecremesuppe mit Croûtons € 5,20 *** Hirschbraten Baden-Baden mit Apfelrotkohl, Romanesco Spätzle, Kroketten und Waldpilzen € 23,50 *** Zitronencreme mit Pistaziensahne € 5,20 *** € 33,90 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Veganes Menü 1 Veganes Menü 2 Consommé vom Spargel mit Spargeleinlage Tofu im Pankomehl gebacken mit süßem Spargel-Beerensalat und Tomatenmarmelade € 6,80 *** Hausgemachte Ravioli von roten Rübchen im Meerrettichsud mit Heide-Kartoffeln und - Wurzeln € 9,50 *** € 10,50 *** Gebratene Grünkernfrikadelle auf Weizen-Gemüserisotto mit Rhabarber-Chutney € 10,50 *** Gelbes Curry von der weißen Knolle mit gebackenem Kräuter-Tofu und Weizenrisotto Erdbeergrütze mit Minzpesto € 15,90 € 7,50 *** *** Rhabarberkompott mit Erdbeersorbet € 28,50 € 7,50 *** € 39,70 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Töps-Heide-Buffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Graved Lachs mit Honig-Senfsauce Geräucherte Makrelenfilets Roastbeef mit Remouladensauce Marinierter Tafelspitz süß-sauer mit Spargelsalat Rosa gebratene Entenbrust á l orange Gebackener Ziegenfrischkäse mit hausgemachtem Chutney Kleines Salatbuffet Brotauswahl mit Butter Warme Gerichte Hanstedter Kraftbrühe mit Eierstich Fleischklößchen und Gemüse *** Braten von der Pute mit Bohnengemüse Heidschnuckenragout mit Waldzwergen und Spätzle Gebratenes Zanderfilet mit tomatisiertem Champagnerkraut und Kartoffelstampf Desserts Mousse au Chocolat Vanillecreme Rhabarber Grütze mit Vanillesauce Limonenschmand mit heißen Waffeln (zum selber backen) und heißen Kirschen € 37,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Mediterranes Buffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Vitello Tonnato Piccata Milanese von der Aubergine Tomate-Mozzarella mit Basilikum und Pesto Parmaschinken mit grünem Spargel, Grissini Oliven-Tomatensalat Meeresfrüchtesalat mit Aioli Bruschetta Tomatenpesto und Basilikumpesto Artischockensalat Balsamico-Champignons Eingelegte Zucchini und Paprika Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Gebratenes Pollackfilet mit geschmortem Gemüse Lasagne classico oder Gemüselasagne mit Schnittlauchsauce Osso buco mit Safranpolenta Poulardenbrust im Tomaten-Knoblauch-Sud eingelegt Hausgemachte Rucola-Ravioli, Rosmarinkartoffeln Blattspinat mit Pinienkernen Dessert Tiramisu Panna Cotta mit Rhabarberkompott Mascarponecreme mit Früchten Italienische Käseauswahl: Parmesan, Taleggio, Pecorino, Gorgonzola mit Trauben und Oliven € 38,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Schäferbuffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Hausgemachte Sülze mit Remouladensauce Matjesfilet Hausfrauenart Rindfleisch-Rote-Bete-Salat Katenschinkenplatte Kartoffelspecksalat Kleine Frikadellen mit Gürkchen, Senf Krautsalat, Pfefferbeißer Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Cremesuppe von Roten Rübchen mit geraspeltem Meerrettich *** Gebratene Poulardenbrust Heidschnuckenragout Kräuterkrustenbraten vom Schwein mit Wurzelgemüse und Kartoffelgratin Schupfnudeln Dessert Rote Grütze mit Vanillesauce Kabinettpudding mit heißem Rhabarberkompott Schokoladenpudding mit Haselnuss-Sahne Vanillecreme € 26,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Gundlachbuffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Gebratene Scampis mit Bärlauchdip und Rucolasalat Rosa Rehrücken mit Pfifferlingen und Cumberlandsauce Hausgemachter Graved Lachs und Honig-Senfsauce Rosa Scheiben vom Kalbsrücken mit Kräutervinaigrette Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Pastinakencremesuppe mit Meerrettich-Rübchen-Ravioli *** Gebratenes Kabeljaufilet mit Rahmspitzkohl, Senfkornsauce Lammrücken unter der Rosmarin-Senfkruste und Thymiansauce Kartoffelgratin Heidekartoffeln Buntes Bohnengemüse Gebackener Kartoffel-Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce Dessert Erdbeergrütze mit Limonenschmand Crème brûlée Rhabarber-Mascarponecreme mit Baiser Panna Cotta mit Himbeersauce Käseauswahl von der Käserei Fehling mit Trauben und hausgemachten Chutneys € 48,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Jägerbuffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Rosa Entenbrust mit Cumberlandsauce Wildschweinsalami Wildschweinschinken Rehrücken mit süß-saurem Rübchensalat Wildkräutersalat Waldorfsalat Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Consommé vom Hirsch mit Waldzwergenstrudel *** Hirschbraten mit Preiselbeeren Spießbraten vom Wildschwein mit Waldpilzen Rehragout Kroketten, Spätzle Buchweizenplätzchen Rotes Kartoffelgratin Preiselbeersauce Spitzkohl Rahmblumenkohl Dessert Mousse au chocolat Gebrannte Rhabarbercreme Panna Cotta mit Preiselbeeren Käseauswahl von der Käserei Fehling mit Trauben € 48,60 pro Person Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Fingerfood Preis pro Stück (mindestens 5 pro Stück) Guacamole mit Scampi € 3,50 Honig-Senfmousse mit Graved Lachs € 2,80 Mousse von Meerrettich mit Räucherlachs € 2,60 Glasierte Honig- Entenbrust auf hausgemachtem Chutney € 3,50 Gemüsesticks mit Pesto, Guacamole, Kräuterquark € 1,40 Gebackene Gemüsezigarren € 1,60 Bruschetta mit Tomate-Basilikum € 1,50 Pizzeta mit Walnuß-Birne und Rosmarin € 1,90 Pizzeta mit Ziegenkäse und Lavendelhonig € 2,10 Pizzeta mit Rucola und Parmaschinken € 2,40 Pizzetta mit Blattspinat und Blauschimmelkäse € 1,90 Lauwarmer Tafelspitz vom Reh mit hausgemachtem Chutney € 2,80 Gebackener Ziegenkäse auf hausgemachtem Chutney € 2,30 Rehrücken aus den Wacholderaromen mit hausgemachtem Chutney € 3,90 Kleine Pellkartoffelspieß mit Kräuterschmand –Dip € 1,50 Antipasti im Glas( Paprika, Tomate, Champignons, pikante Salami) € 2,50 Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Leckere Kleinigkeiten und Häppchen Preise pro Häppchen und Stück (mindestens 5 pro Stück) Champignonkopf gefüllt mit Krevetten-Vinaigrette Cocktail-Tomate mit Basilikumquark Garnelenschwanz mit Knoblauchsauce Käsespieß mit Früchten und Oliven € 2,50 € 1,80 € 3,50 € 2,50 Gervais pikant auf Schwarzbrot Ei-Gurke-Tomate mit Forellenkaviar Camembert angemacht auf Pumpernickel Brezel € 1,40 € 1,90 € 1,90 € 1,95 Mett mit Zwiebeln Kasseler mit Meerrettich Schinken, fein gewürfelt, auf Bauernbrot Tatar auf Graubrot Roastbeefröllchen garniert Barbarie Entenbrust € 1,40 € 1,40 € 1,50 € 2,00 € 2,00 € 2,60 Forelle geräuchert Lachstatar auf Graubrot Matjestatar auf Graubrot Lachs geräuchert mit Sahnemeerrettich Büsumer Krabben auf Pumpernickel Aal geräuchert mit Kräuterrührei € 2,10 € 2,30 € 2,30 € 2,30 € 3,50 € 3,50 Geeister Apfel-Punsch – Kutsche Menü- und Buffetvorschläge 15.April bis Juni 2015 Liter € 17,50
© Copyright 2024 ExpyDoc
