Vorschläge für Menüs und Buffets Diese Vorschläge wurden von unserem Küchenchef sorgfältig für Sie ausgearbeitet und abgestimmt. Für Ihre Festlichkeiten ab 8 Personen können Sie hieraus wählen. Kleinere Gruppen sind nach Rücksprache möglich. Sie können gerne die einzelnen Gerichte untereinander austauschen und sich so ein ganz eigenes Menü zusammenstellen. Es gilt ein Menü für die ganze Gesellschaft. Das gewünschte Menü und die ungefähre Personenzahl teilen Sie uns bitte 10 Tage vorher mit. Bitte vereinbaren Sie dafür einen Absprachetermin mit uns. Die genaue Personenzahl benötigen wir dann einen Tag vorher. Unter der Telefonnummer 04184/8010 stehen Ihnen für weitere Fragen Herr und Frau Dierksen Frau Wiegels Frau Gräßler zur Verfügung. Viele Infos finden Sie auch unter www.hotel-sellhorn.de. Kontakt per Email: [email protected] Viel Spaß beim Aussuchen! Herzlichst Ihr Hotel Sellhorn Menü 1 Menü 2 Petersilienwurzelcremesuppe mit Lachs-Limonen-Ravioli Marinierter Kalbstafelspitz süß-sauer an Pfifferlingssalat € 6,20 € 10,50 *** Gebratene Schweinemedaillons auf Blattspinat mit sautierten Waldpilzen und Rosmarinkartoffeln *** Gebratenes Lachsfilet mit Kartoffelstampf, Romanesco und Schnittlauchschaum € 19,50 *** Limonenparfait mit Vanille-Erdbeerkompott *** Waldbeerengrütze mit Vanilleschmand € 7,50 € 21,50 € 6,80 *** *** € 38,80 € 33,20 Menü 3 Menü 4 Cappuccino vom Steinpilz Rindercarpaccio mit Limone, Olivenöl, Rucola und Parmesan € 7,50 *** Gebratene Rehmedaillons mit Petersilienwurzelpüree gestovtem Wirsing und Preiselbeeren € 23,40 *** Erdbeeren mit Susirahm € 6,80 *** € 37,70 € 12,50 *** Poulardenbrust auf Safranrisotto mit sommerlichem Gemüse und Balsamicojus € 16,80 *** Sorbet-Variation von Brombeere, Himbeere und Stachelbeere mit Erdbeergazpacho € 7,50 *** € 36,80 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Menü 5 Menü 6 Vierländer Karottensuppe mit Heidschnuckenstrudel Ziegenfrischkäse im Brickteig gebacken auf jungem Spinatsalat € 6,90 *** Hausgemachte Rucolaravioli mit Tomate und Parmesan € 7,50 *** Kalbstafelspitz auf Bouillonkartoffeln Pfifferlinge und Meerrettich € 18,50 *** Kirschkaltschale mit Grießnockerln € 6,20 *** € 39,10 € 9,50 *** Steinpilzcremesuppe mit Selleriestroh € 7,80 *** Rosa gebratener Lammrücken unter der Kräutersenfkruste mit Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Rosmarinsauce € 27,50 *** Weißes Parfait von Kaffee mit Waldbeeren und Schmand € 7,10 *** € 51,90 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Menü 7 Menü 8 Zuckerschotencremesuppe mit Shrimps Gebratene Scampi mit Rucolasalat Parmesan und Pinienkernen € 6,80 *** Hausgemachte Steinpilz-Ravioli im Kräutersud € 9,50 € 13,20 *** Geschmortes IbericoSchweinebäckchen auf Selleriepüree *** Gebratenes Forellenfilet mit Weizen-Gemüse-Risotto und Kerbelschaum *** Variation von der Heidschnucke € 12,80 (geschmort, im Buchweizencrêpe und gebraten) € 12,50 *** Sauerbraten von der Heidschnucke mit Backobst, Servietten-Knödel und Blumenkohlgemüse in Rahm mit Schnippelbohnen und gebackenen Rosmarin-Kartoffeln € 22,80 *** Heidehonigparfait mit Bickbeerschmand-Tarte *** Mousse von weißer Schokolade mit Waldbeerkompott € 7,50 *** € 59,40 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 € 28,50 € 7,50 *** € 61,70 Menü 9 Gebratene Jakobsmuscheln auf Wildkräutersalat und Seccoschaum € 14,80 Menü 10 Kräutersalat aus den Vierlanden mit kleinem Serviettenknödel und gebratenen Steinpilzen € 12,80 *** Cremesuppe von der weißen Karotte *** Hummerschaumsuppe mit Einlage € 5,50 € 8,50 *** Himbeersorbet mit Minze *** Gebratenes Lachsfilet auf Safranrisotto Zuckerschotengemüse und Apfelseccoschaum € 5,80 *** Rosa gebratenes Roastbeef auf sautierten Pfifferlingen, Brokkoli Schupfnudeln und Sauce Béarnaise € 24,50 *** Erdbeeren mit Sauerrahmeis und Hippe € 7,80 *** € 58,40 € 13,50 *** Rosa Kalbsfilet im Kräutermantel mit Vierländer Karottengemüse Steinpilzen, Schupfnudeln und Rotweinsauce € 32,50 *** Mascarpone-Törtchen mit Sauerrahm-Kirscheis € 7,20 *** € 74,50 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Menü 11 Menü 12 Carpaccio vom Kohlrabi mit gebackenem Ziegenkäse und Limonen-Pfifferlingen Mosaik vom Wildlachs und Seeteufel mit Crème fraîche und Ketakaviar € 10,50 € 12,60 *** Lauchzwiebelcremesuppe mit Heideschinken-Chips *** Consommé von der Heidschnucke mit hausgemachten Steinpilz-Ravioli € 6,20 *** Geschmorte Heidschnuckenschulter mit Bohnengemüse Buchweizenkroketten und Wacholder-Thymiansauce € 24,50 *** Panna Cotta mit Himbeermark € 5,20 *** € 46,40 € 7,50 *** Gedämpfte Forelle auf jungem Blattspinat und Senfkornsauce € 12,50 *** Kirschsorbet mit Apérol € 5,80 *** Rosa gebratener Rehrücken mit Spitzkohl, Kartoffelgratin Waldpilzen und Weißweinbirne mit Preiselbeeren € 32,50 *** Crème brûlée mit Blaubeerrahmeis und Blaubeerenkompott € 7,50 *** € 78,40 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Menü 13 Menü 14 Räucherlachs mit Reibekuchen und Sahnemeerrettich Kraftbrühe mit Einlage € 9,50 *** € 6,20 *** Geschmorter Rinder- und Putenbraten mit Gemüseauswahl, Kroketten Heidekartoffeln und Rahmsauce Waldpilzcremesuppe € 6,50 *** € 19,50 Gebratene Medaillons von Rind, Pute und Schwein mit Gemüseauswahl Kartoffelgratin und Kräuterrahmsauce *** Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne € 6,50 € 22,80 *** *** € 32,20 Schokoladenpudding mit Vanillesauce € 4,50 *** € 43,30 Menü 15 Selleriecremesuppe mit Croûtons € 5,20 *** Hirschbraten Baden-Baden mit Waldzwergen, Bohnengemüse gefüllter Birne, Preiselbeeren Spätzle und Kroketten € 23,50 *** Zitronencreme mit Pistaziensahne € 5,20 *** € 33,90 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Veganes Menü 1 Veganes Menü 2 Tomatensuppe Basilikum-Ravioli Gebratene Pfifferlinge auf Kohlrabi-Carpaccio mit Kräutersalat und Himbeervinaigrette € 5,80 *** Hausgemachte Steinpilz-Ravioli mit Cassis-Trauben und Kartoffelstroh € 9,50 *** € 9,50 *** Gebratene Pfifferlingsfrikadellen auf Weizen-Gemüserisotto mit Rotweinschalotten € 15,80 Gelbes Curry von der Heidekartoffel mit gebackenem Knuspertofu und Weizenrisotto Kandierte Beerenfrüchte mit Honigmelonensorbet € 14,90 € 7,50 *** *** *** Erdbeeren mit Waldmeistersorbet € 7,50 *** € 37,70 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 € 32,80 Töps-Heide-Buffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Geräucherte Makrelenfilets Graved Lachs mit Honigsenfsauce Roastbeef mit Remouladensauce Marinierter Tafelspitz süß-sauer mit Gartenkräutersalat Rosa gebratene Entenbrust á l’orange Gebackener Ziegenkäse mit hausgemachtem Chutney Kleines Salatbuffet Brotauswahl mit Butter Warme Gerichte Hanstedter Kraftbrühe mit Eierstich Fleischklößchen und Gemüse Braten von der Pute mit Waldzwergen Geschmorte Heidschnuckenschulter mit Buchweizenplätzchen, Bohnengemüse Gebratene Filets vom Steinköhler und Saibling Heidekartoffeln und Vierländer Karottengemüse Desserts Mousse au Chocolat Vanillecreme Limonenschmand mit heißen Waffeln (zum selber backen) und heißen Kirschen Panna Cotta mit Himbeersauce Rote Grütze mit Vanillesauce € 37,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Mediterranes Buffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Vitello Tonnato Tomate-Mozzarella mit Basilikum Meeresfrüchtesalat mit Aioli Gebackene Aubergine Milanese mit Tomatensago Parmaschinken mit Melone Grissini, Salsiccia, eingelegte Oliven Artischockensalat Balsamico-Champignons Eingelegte Zucchini und Paprika Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Gebratenes Pollackfilet mit geschmortem Gemüse Lasagne classico oder Gemüselasagne mit Schnittlauchsauce Osso buco mit Safranpolenta Poulardenbrust im Tomaten-Knoblauch-Sud eingelegt Hausgemachte Rucola-Ravioli, Rosmarinkartoffeln Blattspinat mit Pinienkernen Dessert Tiramisu Panna Cotta mit Himbeersauce Mascarponecreme mit Früchten Italienische Käseauswahl: Parmesan, Taleggio, Pecorino, Gorgonzola mit Trauben und Oliven € 38,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Schäferbuffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Hausgemachte Sülze mit Remouladensauce Matjesfilet Hausfrauenart Kleine Frikadellen mit Gürkchen, Senf Pfefferbeißer Katenschinkenplatte Kartoffelspecksalat Rindfleisch-Rote-Beete-Salat Krautsalat Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Croûtons Gebratene Poulardenbrust Heidschnuckenragout mit Spätzle Kräuterkrustenbraten vom Schwein mit Wurzelgemüse, Schupfnudeln, Kartoffelgratin Dessert Rote Grütze mit Vanillesauce Kabinettpudding mit heißen Waldfrüchten Schokoladenpudding mit Haselnuss-Sahne Vanillecreme € 26,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Gundlachbuffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Variation von Räucherfischen Gebratene Scampis mit Bärlauchdip und Rucolasalat Rosa Rehrücken mit Pfifferlingen und Cumberlandsauce Hausgebeizter Lachs Rosa Scheiben vom Kalbsrücken mit Kräutervinaigrette Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Klarer Steinpilzsud mit Steinpilz-Ravioli Gebratenes Lachsfilet Blattspinat, Kartoffelstampf und Seccoschaum Lammrücken unter der Rosmarin-Senfkruste Grünes Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Thymiansauce Gebackener Kartoffel-Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce Dessert Mousse au chocolat Erdbeergrütze Buchweizentorte im Glas Crème brûlée Panna Cotta mit Himbeersauce Käseauswahl von der Käserei Fehling mit Trauben und haugemachten Chutneys € 48,50 pro Person Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Jägerbuffet ab 20 Personen Kalte Gerichte Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Rosa Entenbrust mit Cumberlandsauce Rehrücken mit süß-saurem Linsensalat und Pfifferlingen Wildschweinsalami mit Olivenpesto Wildschweinschinken Sülze von Waldpilzen mit Schnittlauchschmand Wildkräutersalat Sellerie-Walnuss-Salat Kleines Salatbuffet Brotauswahl und Butter Warme Gerichte Consommé vom Hirsch mit Pfifferlings-Ravioli *** Hirschbraten mit Preiselbeeren Geschmortes vom Wildschwein Gebratene Medaillons vom Reh Spätzle, Kroketten Buchweizenplätzchen Kartoffelgratin Preiselbeersauce Spitzkohl Brokkoli mit Mandelbutter Dessert Mousse au chocolat Rote Grütze mit Vanillesauce Vanillequarknockerln mit Erdbeerkompott Panna Cotta mit Erdbeersauce Käseauswahl von der Käserei Fehling mit Trauben und hausgemachten Chutney € 48,60 pro Person Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Fingerfood Preis pro Stück (mindestens 5 pro Stück) Guacamole mit Scampi € 3,50 Honig-Senfmousse mit Graved Lachs € 2,80 Mousse von Meerrettich mit Räucherlachs € 2,60 Glasierte Honig- Entenbrust auf hausgemachten Chutney € 3,50 Gemüsesticks mit Pesto, Guacamole, Kräuterquark € 1,40 Gebackene Gemüsezigarren € 1,60 Bruschetta mit Tomate-Basilikum € 1,50 Pizzeta mit Walnuß-Birne und Rosmarin € 1,90 Pizzeta mit Ziegenkäse und Lavendelhonig € 2,10 Pizzeta mit Rucola und Parmaschinken € 2,40 Pizzetta mit Blattspinat und Blauschimmelkäse € 1,90 Lauwarmer Tafelspitz vom Reh mit hausgemachtem Chutney € 2,80 Gebackener Ziegenkäse auf hausgemachtem Chutney € 2,30 Rehrücken aus den Wacholderaromen mit hausgemachtem Chutney € 3,90 Kleine Pellkartoffelspieß mit Kräuterschmand –Dip € 1,50 Antipasti im Glas (Paprika, Tomate, Champignons, pikante Salami) € 2,50 Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Leckere Kleinigkeiten und Häppchen Preise pro Häppchen und Stück (mindestens 5 pro Stück) Champignonkopf gefüllt mit Krevetten-Vinaigrette Cocktail-Tomate mit Basilikumquark Garnelenschwanz mit Knoblauchsauce Käsespieß mit Früchten und Oliven € 2,50 € 1,80 € 3,50 € 2,50 Gervais pikant auf Schwarzbrot Ei-Gurke-Tomate mit Forellenkaviar Camembert angemacht auf Pumpernickel Brezel € 1,40 € 1,90 € 1,60 € 1,95 Mett mit Zwiebeln Kasseler mit Meerrettich Schinken, fein gewürfelt, auf Bauernbrot Tatar auf Graubrot Roastbeefröllchen garniert Barbarie Entenbrust € 1,40 € 1,40 € 1,50 € 2,00 € 2,00 € 2,60 Forelle geräuchert Lachstatar auf Graubrot Matjestatar auf Graubrot Lachs geräuchert mit Sahnemeerrettich Büsumer Krabben auf Pumpernickel Aal geräuchert mit Kräuterrührei € 2,10 € 2,30 € 2,30 € 2,30 € 3,50 € 3,50 Geeister Apfelpunsch – Kutsche Menü- und Buffetvorschläge Juli bis August 2015 Liter € 17,50
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