Leser Küche Teil 2: Cooking Serie Blogger zeigen ihre weihnachtlichen Menüs! Es weihnachtet: Blogger kochen ihre liebsten Menüs Feines Fest mit Cooking Catrin Redaktion: Alexandra Russ. Vielen Dank an das Mörwald Kochamt. 42 Name Catrin Neumayer Blog www.cookingcatrin.at Dessert einfach, raffiniert, super unkompliziert Glühwein-Trifle Ich koche heute … n Dauer: 30 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4 Mein Blog in 3 Worten Rote-Rüben-Suppe Forellen im Pergament Glühwein-Trifle dreierlei. Ganz fix kochte Catrin ein 3-Gänge-Menü für den Weihnachtsabend. Zutaten 250 ml Rotwein 1,5 EL Zucker 3 EL Tee-Glühwein-Mischung 6 Zwetschken 1, 5 TL Maisstärke 200 g Sauerrahm 200 g Mascarpone, ½ TL Zimt Zesten einer halben Zitrone Saft einer halben Zitrone 30 ml Orangensaft 2 Pkg. Vanillezucker 170 g Lebkuchen Zubereitung 1. Den Rotwein mit dem Glühweingewürz und dem Zucker erhitzen und einkochen lassen. Die Zwetschken von den Kernen befreien und achteln. Den Glühwein mit etwas Maisstärke eindicken und die Zwetschken hinzufügen. Die Masse auskühlen lassen. 2. Den Sauerrahm mit der Mascarpone glatt rühren. Zimt und Zitronenzesten hinzufü- gen, Zitronen- und Orangensaft und Vanillezucker einrühren. Die Lebkuchen zerbröseln und in Gläser geben. 3. Die Mascarpone-Masse darauf verteilen. Mit einer Schicht Zwetschken-Glühwein bedecken, nochmals mit einer Schicht Lebkuchenbröseln und Mascarpone bedecken. Mit Glüchwein-Zwetschken abschließen. Mit etwas Zimt verfeinern und servieren. Bloggerin Catrin (28) widmet sich an den Weihnachtstagen lieber ihren Gästen als dem Herd. Deshalb hat sie ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Menü zusammengestellt, das ganz einfach nachzukochen ist. Artner U nter den österreichischen Bloggern ist Catrin (28), besser bekannt als CookingCatrin, kein unbekanntes Gesicht mehr. Ob als Gewinnerin beim AMA FoodblogAward oder am Herd mit Starkoch Helmut Österreicher – Catrin ist aus der Bloggerwelt nicht mehr wegzudenken! Uns hat die hübsche Wahlkärntnerin gezeigt, wie ein besonders unkompliziertes und dennoch köstliches Weihnachtsmenü zustande kommt – denn genau das mag Catrin: Einfach muss es sein, aber doch auch raffiniert und mit dem gewissen Etwas. Auf ihrem Blog cookingcatrin.at gibt es von kleinen Snacks bis hin zum ausgewachsenen Truthahnmenü so einiges zu erkunden – und sogar Sohn Matteo hat seine eigenen kleine Kategorie. Also nichts wie los und die bunte Genuss-Welt der Bloggerin erforschen! Den Lebkuchen einfach zerbröseln und in ein tiefes Glas geben. 43 Leser KÜCHE Gut eingepackt: Das Backpapier schützt den Fisch und hält ihn richtig saftig! Vorspeise Rote-RübenSuppe n Dauer: 30 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4 Zutaten 500 g rote Rüben (vorgekocht) 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 650 ml Gemüsesuppe Salz & Pfeffer 120 ml Milch 2 EL Sauerrahm Zubereitung 1. Die roten Rüben am besten vorgekocht klein würfeln. Falls man frische rote Rüben verwendet, diese schälen und blanchieren. Die Zwiebel w ürfeln und in zwei Esslöffeln Olivenöl anrösten, die RoteRüben-Stücke hinzufügen und kurz anrösten. 2. Mit Gemüsesuppe auf gießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Sauerrahm verfeinern und fein einpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit je einem Esslöffel frisch zubereitetem Milchschaum garniert servieren. 3. Tipp: dazu passt auch ein Teelöffel frisch geriebener Kren. 44 Aufgewirbelt. Mit dem Pürierstab wird die Suppe schön sämig. Hauptgang Forellen im Pergament n Dauer: 60 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 2 Zutaten 4 Forellen im Ganzen 500 g Paradeiser Ca. 30 Stk. junge Erdäpfel 2 Zitronen 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Petersilie und Dill) 8 Zehen Knoblauch Salz & Pfeffer 4 EL Olivenöl Zubereitung 1. Die Erdäpfel kurz blanchieren, anschließend halbieren. Die Forellen waschen, innen und außen salzen sowie pfeffern. Die Zitronen in Scheiben schneiden, je 3 Scheiben in den Fisch geben, diesen mit Kräutern füllen. 2. Zwei Bögen Pergament überlappend auf ein Backblech legen, Forelle mittig auf das Pergament platzieren. Das Gemüse waschen und putzen. Erdäpfel würfeln. Das Gemüse rund um den Fisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darauf verteilen. 3. Das Pergament wie ein Zuckerl verschließen, die Enden mit Bäckergarn verknoten. Dann 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180– 190 Grad Umluft backen. Farbenspiel. Für Farbe und Geschmack wird der Fisch mit Zitrone und Kräutern gefüllt.
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