Küchenchef Andreas Appenzeller, Food & Beverage Manager Edward Toogood und das gesamte Team heissen Sie im frutt Stübli recht herzlich willkommen. Klein, aber fein. Natur pur und Erzeugnisse aus der Region sind unser höchstes Gebot. Mit einer Fusion von traditioneller Haute Cuisine und alpinem Schick wollen wir Sie überraschen und verwöhnen. Gerne ist Ihnen Jan Kübler, unser Chef de Service und Sommelier, bei Ihrer Speisen-und Weinauswahl aus unserer prämierten Weinkarte behilflich. Wir wünschen Ihnen einen unvergesslichen Abend und einen guten Appetit! Für das perfekte Gaumenerlebnis empfehlen wir Ihnen eine reichhaltige Auswahl aus drei verschiedenen Gourmet Menüs. Mit unserem Stübli Selektionsmenü begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise und geniessen alpinen Schick in traditionellem Ambiente. Stübli Selektions Menü 140 Stübli Weinbegleitung 7dl 80 Für mehr Flexibilität stehen Ihnen zwei 6 Gang Menüs zur Auswahl. Geniessen Sie den kompletten Umfang beider Menüs oder stellen Sie sich Ihr eigenes Menü ab 4 Gängen aus dem Menü ,,Alpine Natur“ und dem Menü ,,Swiss Ground“ zusammen. 4 Gänge 5 Gänge 6 Gänge 105 120 135 Lassen Sie sich ausserdem gerne zu Ihrem Menü passende Weine von unserem Sommelier empfehlen. Unsere Preise verstehen sich in CHF und inkl. 8% MwSt Stübli Selektions Menü ALPINER APERO • BREMGARTEN SAIBLING • BLUMENKOHL • HOLZEN LAMM • TESSIN • BLACK ANGUS • LEUCHTE • LANDGUT HELVETIA • CHEESE ON TOUR • NÄHKÄSTLI Vegetarisch Laktosefrei Glutenfrei Alpine Natur BREMGARTEN SAIBLING Sousvide, Tatar, Haut und Kaviar vom Saibling Carpaccio, Kaltschale und Luft von der Freiland Gurke Gefrorenes, prickelndes und Vinaigrette von der Traube • TESSIN Cremiges „Loto Risotto“ Eingelegte Zitrone aus Moleno Hippe vom Valle Maggia Bergkäse • MÖRSCHWIL ENTE Tee und Ravioli von der Ente Geweckte Eierschwämmle - Kerbel Kraut • „OONA“ ALPEN KAVIAR Crunch und Ragout vom Buchweizen Bucher Sauerrahm von der Käserei Tannalp Wilder Blausee Schnittlauch • BLACK ANGUS Getalgtes Entrecote aus Obwalden Stangen Bohnen - glasierte Schalotte Cremige Tessiner Polenta aus der Cocotte • LANDGUT HELVETIA Fels von der 74 % Bio Kuvertüre aus der Dominikanischen Republik Sorbet, Gel und Beeren vom Sandorn Vegetarisch Laktosefrei Glutenfrei Swiss Ground „SCHACHEN“ WACHTEL Praline, gebratene Brust und Ei von der Wachtel Geräuchertes und Gel von der Walliser Aprikose Knollen Sellerie - Schwarze Walnuss • HOLZEN LAMM Geschmortes und Gebratenes vom Lamm Farbiges vom Mangold - Ragout von Beluga Linsen Duo von der Zwetschge „2014“ • BLUMENKOHL Cremiges Süppchen, Eingelegtes und Griess vom Blumenkohl Sechserlei Öle zum toppen • WELSCHLAND ZANDER Filet vom Zander auf der Haut gebraten Püree und Kresse von der Gartenerbse - zweierlei vom Rüebli • STANSER Glace vom gereiften Stanser Kuhfladen Geimpfte Feige - gerösteter Brioche • URS HECHT Kirsch Teresa im Barrique Törtchen, Sorbet und Ragout von der Kirsche Vegetarisch Laktosefrei Glutenfrei
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