Tipps vom Back-Profi

PRESSEINFORMATION
Tipps vom Back-Profi:
Weihnachtsgebäck stressfrei zubereiten und hübsch
auftischen
Heilbronn, im September 2015. Wenn Kerzen flackern, die Plätzchen
auf den Tellern duften und die Liebsten voll Vorfreude zugreifen –
dann liegt Weihnachtsstimmung in der Luft. Vorher muss allerdings
fleißig gebacken werden. Karin Buhl, Food-Bloggerin von
„Lisbeths.de“, weiß: Wer sich gut vorbereitet und einige
Grundregeln beachtet, kann unnötigen Stress vermeiden. Anfänger
sollten zum Beispiel einfache Rezepte wählen – wie etwa die
Kardamom Cookies, welche sie für die Meersalzmarke Aquasale
kreiert hat.
Die Advents- und Weihnachtszeit kann ziemlich anstrengend sein, sollte
uns aber ebenso Gelegenheit geben, zu entspannen und ein wenig zur
Ruhe zu kommen. Umso wichtiger ist es, dass auch bei der Zubereitung
der Plätzchen nicht Hektik, sondern die Freude am Backen im
Vordergrund steht. „Oft sind es kleine Fehler, die den Zeitplan
durcheinander bringen oder ein Gebäck nicht so gelingen lassen, wie wir
uns das vorstellen“, weiß Karin Buhl. Sie selbst betreibt seit zwei Jahren
den erfolgreichen Food-Blog „Lisbeths.de“ und ist inzwischen ein Profi in
der Kreation und Zubereitung leckerer Backwaren.
Typische Anfängerfehler vermeiden
„Der erste und wichtigste Schritt besteht darin, das Rezept aufmerksam
zu lesen“, empfiehlt die Bloggerin. Dabei sollte man prüfen, ob alle
erforderlichen Zutaten im Haus sind. Während man beim Kochen mit
etwas Vorwissen auch rezeptfrei gute Ergebnisse zaubern kann, klappt
das beim Backen selten – Angaben zu Produkten, Zubereitung und
Mengen sollten deshalb genau eingehalten werden. Auch Geduld ist
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wichtig. So müssen manche Teige eine bestimmte Zeit ruhen, bevor sie
weiterverarbeitet werden. Wird die erforderliche Dauer unterschritten,
kann dies das Backergebnis beeinflussen. Die Expertin fasst zusammen:
„Organisation ist alles. Wenn alle Lebensmittel vorhanden sind,
Backutensilien wie Ausstecher und Pinsel bereitliegen und man einen
groben Ablaufplan erstellt hat, ist der Rest ein Kinderspiel.“ Anfänger
sollten außerdem zunächst ein einfaches Rezept ausprobieren, das
garantiert gelingt. Karin Buhl hat deshalb für Aquasale ein Rezept für
leckere Kardamom Cookies mit Fleur de Sel Ganache entwickelt, das
leicht von der Hand geht, zugleich aber besonders originell ist und
dadurch einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Auf die richtige Lagerung achten
Die meisten Weihnachtskekse sind bis zu acht Wochen haltbar, wenn sie
richtig gelagert werden. Wer auf Vorrat backen möchte, sollte Sorten wie
Butterkekse, Pfeffernüsse, Makronen und Lebkuchen wählen. Sie bleiben
lange frisch und schmecken auch nach längerer Zeit noch lecker. Gefüllte
Plätzchen werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt, alle anderen in
luftdicht verschließbaren Keksdosen. Karin Buhl legt zwischen jede
Schicht ein Blatt Backpapier, das sie zuvor auf die entsprechende Größe
der Dose zugeschnitten hat – dadurch lassen sich die Backwaren einfach
entnehmen, ohne dass etwas zerbröselt oder die Plätzchen verrutschen.
Für eine attraktive Präsentation sorgen
Wer auf Karin Buhls Blog stöbert, hat schon nach kurzer Zeit Appetit – so
verlockend präsentiert sie ihr Gebäck. Mit den richtigen Accessoires kann
man das ganz einfach zuhause nachmachen. Eine hübsche Tischdecke
und ein eingedeckter Tisch wirken einladend – und eine Etagere ist
beispielsweise ein zusätzlicher Blickfang auf dem Kaffeetisch. Es lohnt
sich außerdem, auch mal auf dem Dachboden oder einem Flohmarkt
nach altem Geschirr zu suchen. Der angesagte „Vintage-Look“ setzt
insbesondere an den Festtagen tolle Akzente. Die typische
Weihnachtsatmosphäre zaubern Tannenzweige, Nüsse und Orangen, die
ansprechend auf dem Tisch drapiert werden.
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Kardamom Cookies gefüllt mit einer Fleur de Sel Ganache
Zubereitungszeit: ca. 3,5 Stunden, Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (für ca. 40 Stück)
Teig: 500 g Mehl, 250 Zucker, 2 Eier, 250 g kalte Butter, 1/2 TL
Kardamom (gemahlen), 1 Prise Aquasale Fleur de Sel
Ganache: 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 75% Kakao), 100 ml
Sahne, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Zimt (gemahlen), 1 Prise Anis
(gemahlen)
Ausstecher: Spitzbuben Sterne
Zubereitung
Teig: Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Dann in
die Mitte eine Mulde drücken und die Eier dazugeben. Anschließend die
kalte Butter in kleinen Stücken auf dem Rand verteilen, sowie Kardamom
und Fleur de Sel hinzufügen. Alles mit den Händen zu einem
geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln
und für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank legen. Währenddessen den
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen. Achtung: Man benötigt die gleiche Anzahl an
Keksen mit und ohne Loch, da sie später paarweise zusammengesetzt
werden. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und unter
Beobachtung für ca. 8 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen
lassen.
Ganache: Die Schokolade klein hacken und währenddessen die Sahne
kurz aufkochen lassen. Anschließend die Schokolade zu der Sahne
geben – sie sollte von der Sahne bedeckt sein. Für einige Minuten ruhen
lassen. Die Gewürze hinzufügen und zu einer homogenen Masse
verrühren. Dann kurz auskühlen lassen. Die Unterseite der Kekse mit
einem Teelöffel Ganache bestreichen, etwas Fleur de Sel darüber
streuen und die Oberseite mit dem Loch vorsichtig aufsetzen. Auf einen
Teller legen und trocknen lassen. Wer die Oberseite der Kekse mit
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Puderzucker bestäuben möchte, sollte das vor dem Zusammensetzen
tun – ansonsten wird später die Ganache auch mit Puderzucker bestäubt.
Tipp: Schmeckt auch ganz wunderbar mit weißer Schokolade.
© www.lisbeths.de für Aquasale
Bildmaterial
AQS_Kardamom_Cookies.jpg
AQS_Fleur_de_Sel.jpg
Die Kardamom Cookies mit Fleur de
Sel Ganache sind nicht nur einfach
zuzubereiten, sondern eignen sich
auch prima zum Verschenken.
Das Fleur de Sel von Aquasale lässt
sich wunderbar mit Schokolade und
Co. kombinieren: Es verleiht den
Weihnachtsleckereien das gewisse
Etwas.
Food-Bloggerin_KarinBuhl.jpg
Auf ihrem Food-Blog „Lisbeths.de“
präsentiert Karin Buhl seit zwei Jahren
süße und herzhafte Leckereien –
außerdem gibt sie Tipps, wie ihre
Rezepte perfekt gelingen.
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Über Aquasale
Aquasale ist in Deutschland seit vielen Jahren Marktführer im Meersalzsegment.
Die Marke der Südsalz GmbH steht für ursprünglichen Genuss aus den Salzgärten
des Südens. Gewonnen durch natürliche Verdunstung wird das Meersalz mit viel
Sorgfalt geerntet. Das erste Aquasale Produkt wurde bereits 1985 angeboten,
heute umfasst das breite Sortiment insgesamt acht Variationen in verschiedenen
Körnungen (Fleur de Sel, feines und grobes Meersalz), mit und ohne Ergänzung
z. B. von Jod oder Bio-Kräutern (geprüft durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-006
ABCERT AG). Mehr Informationen: www.aquasale-meersalz.de
Hochauflösendes Bildmaterial finden Sie im Anhang, der Abdruck ist
honorarfrei bei Angabe der Bildquelle „Aquasale“ bzw. wie oben angegeben.
Wir freuen uns über ein Belegexemplar.
Bitte nehmen Sie, z. B. bei Rückfragen oder wenn Sie Bildmaterial benötigen,
Kontakt mit uns auf!
Kontakt:
Südsalz GmbH
Lena Backfisch
Tel.: 07131/6494-1866
E-Mail: [email protected]
www.aquasale-meersalz.de
Pressekontakt:
Ansel & Möllers GmbH
Tanja Rupp | Barbara Wilhelm
Tel.: 0711/92545-14
E-Mail: [email protected]
www.anselmoellers.de
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