Bio Low Carb Brot ohne Hefe und Mehl

Bio
Low Carb Brot ohne
Hefe und Mehl
Rezept ergibt ein Brot mit ca. 1000g
Knetzeit: keine – Brot wird nur gerührt
Teigruhe nach dem Kneten: Quellzeit der Körner mind. 4 Stunden
Gehzeit vor dem Backen: keine
Backzeit: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze
Das Brot nach ca. 40 Minuten aus der Kastenform geben und fertig backen
Miele Combidampfgarer: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C OberUnterhitze
Miele Klimagaren: 60 Minuten bei 175°C Heißluft oder 195°C Ober- Unterhitze
ZUTATEN
50g
Bio Kürbiskerne
100g
Bio Sonnenblumenkerne
100g
Bio Leinsamen
70g
Bio Mandeln
100g
Bio Dinkelflocken
50g
Bio Chia Samen
20g
Bio Flohsamenschalen
2g
Bio Fenchel ganz
5g
Bio Kümmel gemahlen
550g
12g
20g
Wasser heiß (80-90°C ggf. mit dem Wasserkocher erwärmen)
Salz
Bio Olivenöl
ZUBEREITUNG
1. Alle Körner und Saaten genau einwiegen und in
eine große Schüssel geben.
2. Wasser abwiegen und aufkochen, Salz und
Olivenöl beimengen und verrühren.
3. Anschließend alle Zutaten vermengen, gut
durchmischen und anschließend in eine mit
Backpapier ausgelegte Kastenbackform (1000g)
geben.
4. Die Oberfläche leicht mit Wasser befeuchten und
ggf. mit Sesam bestreuen.
5. Mind. 4h quellen (ziehen) lassen (kann auch über
Nacht passieren.
6. Den Backofen auf 175°C Heißluft oder 195°C
Ober- Unterhitze vorheizen.
7.
Sobald die Temperatur vom Backofen erreicht ist in
die mittlere Schiene des Backofens schieben.
8. Dieses Brot wird OHNE Dampf gebacken.
9. Nach etwa 40 Minuten das Brot aus der Kastenform
geben und ohne Form fertig backen.
10. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
11. Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, in Scheiben
schneiden und ggf. sofort in einen Gefrierbeutel geben
und portionsweise einfrieren.
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