Bio Mohnflesserl

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Bio Mohnflesserl
Rezept für ca. 9 Stück a`90g
Knetzeit: 3 Minuten langsam, 6 Minuten intensiver,
Gesamt 9 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 15 Minuten
Gehzeit vor dem Backen: ca. 20-30 Minuten (Raumtemperatur)
Backzeit: 18-20 Minuten bei 215°C Heißluft bzw. 220°C Ober-Unterhitze
Miele Combidampfgarer: 18-20min 215°C 100% Feuchte,
Miele Klimagaren: 3 Dampfstöße manuell auslösen, 18-20min 215°C,
ZUTATEN
500g
Bio Weizenmehl Type 700 oder Type 480 Universal
10g
Salz
10g
Backprofis Bio Gerstenmalzmehl
5g
Bio Zucker
18g
Bio Butter (handwarm)
2 Pkg. Bio Trockenhefe oder halber Würfel frische Hefe
100g
Bio Milch (kühl)
200g
Wasser 23-24°C
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie
angegeben kneten.
2. Anschließend 15 Minuten zugedeckt rasten
lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben
und Teigstücke zu je 90 g auswiegen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen), mit einem
Geschirrtuch abdecken und nochmals 15–20
Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Nun jede Teigkugel mit beiden Händen
gleichzeitig zu einem gleichmäßigen, ca. 40 cm
langen Teigstrang ausrollen und eine Schlinge
formen.
6. Den überstehenden Teigstrang durch die Schlinge
fädeln.
Zusätzlich:
*Mohn zum Bestreuen
*Brezensalz zum Bestreuen
*Alle Zutaten finden Sie in
meinem Backprofi Online
Shop unter www.derbackprofishop.at
7.
Weckerln mit Wasser befeuchten und in Mohn
eintauchen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech geben.
8. Die Mohnweckerln leicht mit Wasser besprühen
und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 25–35
Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 195 °C Heißluft vorheizen.
10. Vor dem Backen die Mohnweckerln gut mit
Wasser besprühen und mit Brezensalz ganz leicht
bestreuen.
11. Mit viel Dampf goldbraun backen (während des
Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser
oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!).
Ofner DER BACKPROFI – Hauptstrasse 148 – 8301 Laßnitzhöhe – Österreich
Brot Hotline: +43 (0) 3133 / 20659 • E-Mail: [email protected]
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