Jeder Gast is(s)t anders ein Blick in internationale Großküchen Dr. Dieter Raebel www.ronge-partner.at Delegate Software AG – Sarnen/Wien Die delegate group: • Gegründet 1992, Sitz Sarnen/OW, Hauptquartier: Wien, Niederlassungen in Benelux, Australien und den USA • Branchenspezialist für Softwarelösungen für die GV und professionelle Restauration • Moderne, ergonomische Softwarelösungen, optimiert für den täglichen Einsatz • Modernste Technologie, webbasiert, SAAS Modell, hoher Kosten-/Nutzeneffekt • Mehr als 6.500 Installationen in mehr als 130 Ländern • Bewährter Partner von Top-Kunden: Sodexo, Aramark, Eurest, Lufthansa, Siemens, BMW group, ACT Health, Rational, University of Maryland Medical Centre Das heutige Thema: «Jeder Gast is(s)t anders» Als Beispiel: Room Service im Krankenhaus – auch «enhanced dining» genannt «Room Service « bedeutet:  dass Patienten und deren Gäste innerhalb bestimmter, sehr weit gefasster Zeitfenster dann Essen und trinken, wenn ihnen danach ist  Die Patientin/der Patient im Mittelpunkt steht  Kosten gespart werden  Die Servicequalität erheblich gesteigert wird und der Verpflegungsbereich aus dem Mauerblümchendasein erwacht Wie funktioniert «Room Service/enhanced dining»? Grundsätzlich gibt es mehrere Konzepte:  Kleinere Küchen im Stil von a la carte Küchen, die auf Abruf produzieren, dies ist die «reine» RS Variante  Tiefkühlkomponenten werden in Stationspantries regeneriert  Mischvarianten Wie funktioniert «Room Service/enhanced dining»? Technisch gesehen gibt es auch mehrere Varianten, wie RS erfolgreich umgesetzt werden kann:  Patienten wählen ihre Menüs selbst (über Touch Screens/Multimedia Terminals am Bett)  Patienten rufen ein Servicebüro im Verpflegungsbereich an und bestellen telefonisch (Standardvariante)  Mischvarianten Die Vorteile:  Deutlich höhere Zufriedenheit bei Patienten  Die Krankenhaus-Kost wird zum integralen Teil der Behandlung  Wesentlich weniger Abfall  Der Betrieb kann kontinuierlich weiterlaufen (keine geblockten Zeiten)  Ruhigeres Arbeiten in der Küche, höhere Qualität im Ergebnis auf dem Teller  Höhere Flexibilität, schnellere Reaktion auf Trenbds/Bedürfnisse/Probleme  Geringere Kosten Welche Chancen entstehen dadurch für die öffentliche Gastronomie:  Kooperation mit den lokalen Krankenhäusern als Leuchtturmprojekt  Gesunde, diätkonforme Kost wird nach Hause geliefert  Die lokale Gastronomie unterstützt dadurch die Gesundheit der Bevölkerung  Moderne vorhandene Technologie unterstützt die Ausweitung des Kundenkreises  Hoher Aufmerksamkeitwert, positive Wahrnehmung, hoher Marketingerfolg bei geringen Kosten  Sinnvolle Alternative zu allen anderen Formen von Hauslieferdiensten und Partizipation am schnell wachsenden Markt für Hauslieferungen Fragen – und Antworten (?)