Pikante Schweinsöhrchen Tricolor

Pikante Schweinsöhrchen Tricolor
etwa 70 Stück
etwas Übung erforderlich
bis 40 Min.
Für das Backblech:
Backpapier
Blätterteig:
450 g tiefgekühlter Blätterteig
Belag:
100 g Fetakäse
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Kräuter (125 g)
1 gestr. TL Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestärke
3 TL Pesto
3 TL Tomatenmark oder
Paprikapaste (Aijvar)
3 TL schwarze Olivenpaste
frisch gemahlener Pfeffer
1
Vorbereiten:
Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Das Backblech mit
Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C
2
Belag:
Feta-Käse in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer
Gabel fein zerdrücken. Crème fraîche Kräuter und Gustin hinzugeben und alles
gut verrühren. Die Masse dritteln und je ein Drittel in ein kleines Schälchen geben.
Unter das erste Drittel das Pesto, unter das zweite Drittel das Tomatenmark oder
die Paprikapaste und unter das letzte Drittel die Olivenpaste rühren. Kräftig mit
Pfeffer abschmecken.
3
Blätterteig:
Die Blätterteigscheiben übereinander legen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche
zu einem Rechteck (60 x 30 cm) ausrollen. Den Teig in 3 gleich große Stücke (20
x 30 cm) teilen und jede Teigplatte wiederum zu einem größeren Rechteck (25 x
40 cm) ausrollen. Den Teig nun etwa 15 Min. ruhen lassen, damit er beim Backen
gleichmäßig aufgeht.
4
Abb. 1
Abb. 2
Schweinsöhrchen formen:
Jede Teigplatte mit einem Belag bestreichen (Abb. 1).
Die bestrichene Platte von den beiden längeren Seiten her gleichmäßig zur Mitte
einrollen, so dass die Kanten aneinander stoßen, und fest zusammendrücken
(Abb. 2).
Jede Rolle nun mit einem scharfen Messer in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden
(Abb. 3) und diese mit einer Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete
Backblech setzen und backen.
Backzeit: etwa 8 Min.
5
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Schweinsöhrchen mit einer Palette
oder einem Messer wenden und weiterbacken. Herdeinstellung: siehe oben
Abb. 3
Backzeit: etwa 4 Min.
6
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.Die
übrigen Schweinsöhrchen wie oben beschrieben backen.
Tipp aus der Versuchsküche
• Sie können die Schweinsöhrchen 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten oder
einfrieren und dann aufgetaut etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de
E-Mail: [email protected] · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)

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